超市之患—暗訪

　　經(jīng)過為期一周多的暗訪調(diào)查，記者發(fā)現(xiàn)，每天早上6點多，該超市工作人員就會把頭一天沒賣出的凍烏雞、雞胗、豬肝等部分肉品食材取出，撕掉舊包裝，重新包上新的保鮮膜，最后再貼上當(dāng)天的新標簽后進行出售。此外，該超市還存在制作肉餡的食材不清洗、發(fā)臭的雞肉洗洗后再賣、超市管理有漏洞等問題。

　　臭味肉品仍出售 壞掉的雞肉洗洗再賣

　　3月5日早上6點半左右，記者首次前往3層的冷鮮雞肉庫，和員工郭先生一起取貨。記者推開庫房大門后，一股臭味迎面撲來。“這么大的臭味，什么東西壞了?”記者問道。“壞了都正常，不壞才不正常。”郭先生表示。

　　7日早上6點35分左右，按照郭先生安排，記者搬來半框之前沒賣出的雞肉“琵琶腿”，隨后倒入柜臺里盛肉品的不銹鋼托盤，還沒彎下腰，就能聞到明顯的臭味。從外觀看，“琵琶腿”顏色發(fā)白，表皮有破損。“有點臭，顧客聞不出來嗎?”記者詢問。郭先生回應(yīng)說，“都壞了，晾晾。”

　　至于這半箱發(fā)臭的“琵琶腿”賣了多久，記者無從得知。但截至當(dāng)天上午10點左右，該肉品已賣出少部分。

　　9日上午9點左右，一名女促銷員把裝有半個托盤的“雞全腿”端到水池旁，用水管反復(fù)沖洗后端到牛肉區(qū)的面板上。該員工用刀切掉“雞全腿”邊緣顏色不好的部分，隨后重新擺放到柜臺上。這時，記者問站在一旁的另一促銷員，他回答說，“都粘了，壞了，洗洗再賣。”

　　衛(wèi)生“臟亂差” 加工肉餡不清洗

　　3月8日早上6點40分左右，郭先生在凍庫拿出豬肉，返回后直接在絞餡機器上開始絞肉餡。“豬肉不洗，不臟嗎?”記者問道。郭先生稱，“不干不凈，吃了沒病。”另一名促銷員馮先生說，“郭哥搞兩年了，誰吃都沒有問題。”

　　暗訪過程中記者發(fā)現(xiàn)，裝有豬肉的編織袋足有幾十斤重，由于分量較重，員工都習(xí)慣用肉鉤鉤著在地板上拖著走。超市地板上有水，更有灰塵，編織袋上粘有臟物，而里面就是肉品。

　　冰凍柴雞地上摔

　　9日上午9點15分左右，柜臺上的柴雞銷售所剩不多，促銷員張先生從庫房拿出冰凍在一起的一箱柴雞。由于冰凍時間較長，多只柴雞凍連在一起，不好分開。

　　這時，張先生把連在一起的裝在編織袋的幾只柴雞使勁往地板上摔，一次不行、兩次，直到分開，摔的過程中，時常會有柴雞掉落到地面上。記者質(zhì)疑在地上摔柴雞不合適，既不衛(wèi)生又不干凈時，張先生回應(yīng)：“這是爛攤子，沒人管!”

　　肉品凍庫位于3層西側(cè)，記者多次到庫房取食材時，整個庫房堆得很高，地上有散落的雞大腿等，存放豬肉的1個編織袋隨意堆放在角落里。記者多次去庫房取貨發(fā)現(xiàn)，掉在地上的肉一直無人清理。

　　12日上午，記者再次隨郭先生來到凍庫，他才把放豬肉的編織袋搬到了架子上。

　　超市管理漏洞

　　材料不全能入職

　　3月3日下午，記者以應(yīng)聘小時工為由，來到家樂福廣渠門店3層?xùn)|側(cè)的人事部。一名工作人員簡單面試時稱，需要材料齊全才能入職，見記者帶來的應(yīng)聘材料缺少戶口所在地派出所開具的無犯罪記錄證明、外地戶口提供暫住證及戶口本首頁材料，人事部工作人員依然答應(yīng)記者先入職工作，隨后利用一周時間再進行補齊。然而截至記者工作一周后，仍未接到人事部工作人員要材料的電話通知。

　　記者在家樂福發(fā)給員工的《員工手冊》第二章錄用中看到，在試用期滿之前，規(guī)定手續(xù)仍無法齊備的，將視為不符合錄用條件，依照相關(guān)規(guī)定，公司與其解除勞動關(guān)系。

　　上崗之前不培訓(xùn)

　　記者在家樂福發(fā)給每名員工的《員工手冊》中看到，第九章第一條“培訓(xùn)政策”中看到，學(xué)習(xí)新技能并培訓(xùn)員工是絕對有必要的，在接受任何職位前，應(yīng)先得到培訓(xùn)。

　　4日上午，記者領(lǐng)完工服后，并沒有工作人員為記者進行任何方面的培訓(xùn)。人事部工作人員稱，他們不負責(zé)培訓(xùn)，讓問所在科科長，而科長對記者也無相關(guān)培訓(xùn)。第二天早晨，記者直接上班。

　　記者在暗訪中了解到，像這種現(xiàn)象在該超市很普遍，有時超市缺少員工，應(yīng)聘人員在沒有培訓(xùn)，缺少個人材料情況下，也能成功入職。

　　說法

　　“生鮮肉品換包裝日期標簽接著賣的現(xiàn)象，一直以來是行內(nèi)心照不宣的潛規(guī)則，大家都見怪不怪。有些超市為了盈利少虧損，同一款生鮮肉或者熟食都在反復(fù)打標簽，然后擺到柜臺進行銷售。”(品牌黑榜)

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