近日，央視曝光了“假魚(yú)翅”，這些明膠制作的“假魚(yú)翅”是用魚(yú)翅精等調(diào)料調(diào)成的合成魚(yú)翅。

　　在央視的電視畫(huà)面中，一些被隱去名字的餐飲企業(yè)被網(wǎng)友辨認(rèn)出，其中，以連鎖餐飲企業(yè)“金錢豹”最知名。不少網(wǎng)友發(fā)微博稱，自己曾經(jīng)在金錢豹吃過(guò)“魚(yú)翅羹”。

　　金錢豹連鎖餐廳在武漢也有一家，地處漢口的沿江一號(hào)。昨天，沿江一號(hào)金錢豹餐廳的工作人員說(shuō)，魚(yú)翅羹暫時(shí)沒(méi)有賣了，斷貨了。對(duì)于何時(shí)恢復(fù)銷售，她表示“不清楚”。

　　而對(duì)于“假魚(yú)翅”風(fēng)波，該店店員表示，會(huì)有相關(guān)人士作出回應(yīng)，但截至昨晚記者發(fā)稿時(shí)，仍沒(méi)有得到任何答復(fù)。

　　有酒店人士指出，所謂合成魚(yú)翅就是仿翅，這些假魚(yú)翅在餐飲業(yè)已經(jīng)是公開(kāi)的秘密。昨天，記者在淘寶網(wǎng)[微博]上，搜索到大批經(jīng)營(yíng)合成魚(yú)翅的賣家。一斤合成魚(yú)翅的價(jià)格從38元到98元不等，從配料表中可以看出，這些仿魚(yú)翅都是“素”的——綠豆粉、海菜粉、魚(yú)膠、明膠、海藻酸鈉、香料等等。賣家稱，都是供應(yīng)酒店、飯店的貨，做起來(lái)和真的口感一樣，可烹飪佛跳墻、魚(yú)翅羹。賣家還透露，一斤干的合成魚(yú)翅，發(fā)泡后，可以做50碗魚(yú)翅撈飯。這樣看來(lái)，每碗魚(yú)翅撈飯的成本不到一塊錢。

　　目前，武漢的香格里拉酒店、明珠豪生大酒店餐廳、新世界(6.71,-0.08,-1.18%)大酒店等都將魚(yú)翅從菜單上“下架”了。

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