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為了趕早，不少茶農(nóng)開始在寸土寸金的西湖龍井產(chǎn)地大規(guī)模種植冒芽時間較早的“龍井43”。相較于“龍井群體種”，新品種“龍井43”出芽更早、產(chǎn)量更高、外形更美。相關(guān)農(nóng)業(yè)部門數(shù)據(jù)顯示，“新龍井”的種植面積大概占到全部西湖龍井的三成左右。但記者實地了解發(fā)現(xiàn)，其占比還遠(yuǎn)高于此。
家住龍井村附近的老杭州趙根勤說：“經(jīng)過1200多年延續(xù)下來的老茶樹上產(chǎn)的‘土茶’香氣濃、味道醇，這是‘龍井43’沒法比的，茶葉一碰到水，好壞就出來了。”
同時，隨著機(jī)械科技的發(fā)展，效率、高產(chǎn)量、炒茶機(jī)開始被廣泛使用于西湖龍井的炒制中。據(jù)了解，機(jī)炒茶每個工人每天可炒制出20斤，而手工茶每個工人一天最多只能炒制兩斤。在專家看來，這對龍井茶品質(zhì)也有影響。
浙江省社科院調(diào)研中心主任楊建華認(rèn)為，西湖龍井的價值離不開龍井茶本身的歷史文化淵源和文化藝術(shù)價值，但西湖龍井是一個茶農(nóng)、茶葉企業(yè)、經(jīng)銷商都能夠使用的名稱，人人都可以用，讓西湖龍井的美譽(yù)處于毫無保護(hù)的狀態(tài)，再好的“金字招牌”都會被濫用、用爛。
大佛龍井“叫板”西湖龍井的啟示
一些專家認(rèn)為，西湖龍井面臨的問題，反映出我國一些企業(yè)還停留在通過短斤缺兩、弄虛作假或低價惡性競爭，來賺一些低端加工環(huán)節(jié)的錢，卻糟蹋了最值錢、也最具開發(fā)潛力的“品牌”資源，可謂“撿了爛芝麻，丟了大西瓜”。
專家提出，西湖龍井的品牌保護(hù)，通過國家標(biāo)準(zhǔn)制定、原產(chǎn)地保護(hù)、加大監(jiān)管、加強(qiáng)行業(yè)自律等方法，可以統(tǒng)一準(zhǔn)入門檻，突出品牌優(yōu)勢，使這個行業(yè)更為規(guī)范。同時近幾年來發(fā)展勢頭迅猛的大佛龍井品牌建設(shè)經(jīng)驗值得借鑒。
一是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、經(jīng)營保證品質(zhì)。以土地流轉(zhuǎn)的方式，辦標(biāo)準(zhǔn)化茶場、茶葉合作社，茶農(nóng)種植時由茶場統(tǒng)一提供品種、化肥、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一炒制、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一營銷的方式。讓大佛龍井成為一種標(biāo)準(zhǔn)化的茶產(chǎn)品。
記者在大佛龍井炒制中心看到，炒制車間一塵不染，進(jìn)入車間要套上鞋套、換上白大褂。大佛龍井經(jīng)過炒茶機(jī)上炒制后，由炒茶技師開始回鍋炒制，再由檢驗師對剛剛炒制的大佛龍井進(jìn)行檢驗，合格后進(jìn)行包裝，生產(chǎn)呈現(xiàn)現(xiàn)代化、規(guī)�；途�(xì)化。
二是建立嚴(yán)格的專賣制度，保障品牌。據(jù)了解，大佛龍井專賣店和大佛龍井專柜的設(shè)立有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，并提供補(bǔ)貼。經(jīng)銷商的專賣店的建立、裝修、陳列等經(jīng)過新昌縣的檢驗合格后，每個專賣店補(bǔ)貼3萬元。
杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長商建農(nóng)說：“品牌是一個綜合體，是需要長時間積累的，不但要求從源頭上把握品質(zhì)，也要求從終端把握市場。希望茶農(nóng)、茶商能夠著眼于長遠(yuǎn)利益，促進(jìn)西湖龍井茶市場的健康發(fā)展。” |
