來源：電商在線 王嶄
今年618，京東悄悄在餐飲戰(zhàn)場落下一枚重子。
京東618發(fā)布會(huì)上，官方宣布將引入十大網(wǎng)紅餐飲品牌及本地非遺、老字號(hào)，將在今年618大促期間于哈爾濱開出首家餐飲集合店“七鮮美食MALL”。從幕后配送的“跑腿小哥”搖身一變，這一次，京東直接開起了美食城，打響一場流量、場景與效率的新戰(zhàn)爭。
京東做線下，不是第一次。
此前，京東就先后在線下布局過家電、母嬰和生鮮等品類的線下店鋪。從家電家居、生鮮超市再到線下堂食，京東的跨界步伐越邁越大，這次瞄準(zhǔn)的，也顯然不僅僅是消費(fèi)者舌尖上的生意——京東外賣日訂單量已突破2000萬，在線上流量快速增長的同時(shí)，京東開始在線下親自攬客，也進(jìn)一步布局自己的線下業(yè)態(tài)。
但餐飲業(yè)向來是塊難啃的硬骨頭，即便如美團(tuán)、餓了么這樣早早入局本地生活和外賣的老玩家，也沒有自己親自下場，在線下布局過餐飲。來勢洶洶的京東面臨著不小的壓力，也意味著要直面更挑剔的客群和更復(fù)雜的運(yùn)營難題。
而將時(shí)間線拉長，縱觀京東在線下的左奔右突，也能看出京東想要撬動(dòng)的不僅僅是本地生活市場，還有更多的生活場景，在線上流量逐漸到頂之際，努力跑出一條新的增量之路。
01
京東，在哈爾濱開美食城
在淘寶、拼多多和抖音都在忙著做618電商大促之際，“貓狗拼”三巨頭之一的京東，卻悄悄在線下開起了美食城。
這家名為“七鮮美食MALL”的美食城尚未開業(yè)，據(jù)京東官方消息透露，美食城位置在哈爾濱的革新農(nóng)貿(mào)市場商圈，將匯聚本地老字號(hào)、非遺美食和網(wǎng)紅小吃，以“好吃、放心、便宜”為主張，主打“品質(zhì)堂食+品質(zhì)外賣”，還會(huì)實(shí)現(xiàn)100%后廚直播。
美食城，這一概念最早出現(xiàn)在上世紀(jì)70年代的美國，指的是各種連鎖快餐店扎堆的場所，往往和購物場所或者游玩場所結(jié)合，主要目的就是承接游客、購物者的平價(jià)飲食需求。
概念傳到中國，就成了一個(gè)個(gè)坐落于城市商圈或是各大景區(qū)附近的餐飲場所，匯集著米面快餐，咖啡奶茶，燒烤炸雞等各種平價(jià)、快捷的美食。
這幾年擠滿了年輕人的購物中心B1層，其實(shí)就是一個(gè)美食城。
從選址來看，七鮮美食MALL同樣遵循了美食城的定義。
革新農(nóng)貿(mào)市場雖然名為農(nóng)貿(mào)市場，但本質(zhì)是一個(gè)匯聚了生鮮和餐飲的地下商場，在各大哈爾濱旅游攻略中頻頻出現(xiàn)，堪稱哈爾濱美食圣地。同時(shí)，革新農(nóng)貿(mào)市場邊上就是哈爾濱天主教堂景點(diǎn)，周邊三公里內(nèi)有著龍塔、黑龍江省民族博物館、哈爾濱圣母守護(hù)教堂等多個(gè)景點(diǎn)，自帶一定的流量。
曾開設(shè)過某連鎖炸串品牌門店的阿林表示，美食城基本都是招商入駐制度，還有一些公司會(huì)專門承包美食城再出租給商戶。
在一些情況下，商戶除了需要繳納租金，還可能需要支付一定的流水提成，成本會(huì)比自己開設(shè)門店高一些。以杭州三墩龍湖紫荊天街為例，一家34平米的沿街商鋪年租金在7—8萬元，而一家位于B1層的20平米餐飲商鋪，月租金在1.98萬元左右，同時(shí)還需要支付20萬元的轉(zhuǎn)讓費(fèi)。但依舊有不少商家想要入駐美食城，背后的主要原因，就是美食城的集聚效應(yīng)和客流量。
58同城上的商鋪轉(zhuǎn)租信息
“大商場和熱門商圈的美食城，點(diǎn)位都是供不應(yīng)求，一些核心商圈的B1美食城，還會(huì)篩選商戶，有些只招連鎖餐飲品牌，有的還會(huì)要求商戶的流水。”阿林坦言，美食城會(huì)篩選商戶，一方面是為了流水，另一方面也是為了背后的品牌效應(yīng)，有知名度的網(wǎng)紅品牌，有些時(shí)候甚至可能“盤活”一個(gè)美食城，“有些時(shí)候?yàn)榱宋W(wǎng)紅品牌，美食城甚至可以免租金免傭金”。
京東官方雖然沒有披露具體的合作模式，但從目前的信息看來，合作模式可能也是走的招商入駐模式，同樣會(huì)篩選商家。
首批商家就包含秋林格瓦斯、蜜雪冰城、黑色經(jīng)典長沙臭豆腐和砂鍋婆等，基本都是有著一定知名度的連鎖品牌，自帶一定的流量和關(guān)注度，也更有“抗壓”能力。
值得注意的是，六必居、砂鍋婆、六丁火烤肉和肆月河豚等餐飲品牌，都將通過京東美食城開出哈爾濱首店——借助線上線下聯(lián)動(dòng)的模式，這些品牌可以借助京東的流量和品牌背書觸達(dá)更多的潛在客群，再進(jìn)一步延展至哈爾濱的更多地段，觸達(dá)更多的用戶。
02
從生鮮到美食餐飲
這不是京東第一次做“吃”的。
七鮮美食MALL這個(gè)名字，很容易讓人聯(lián)想到京東開出的生鮮超市“七鮮超市”，雖然京東官方否認(rèn)這兩個(gè)項(xiàng)目有所關(guān)聯(lián)，但兩者依舊有一些相似之處。
2017年，京東開出自己的七鮮線下首店，主打的就是各種生鮮品類商品，對(duì)標(biāo)阿里的盒馬——當(dāng)時(shí)的盒馬已經(jīng)開出了二十多家店，而盒馬的創(chuàng)始人侯毅，曾負(fù)責(zé)過京東的O2O項(xiàng)目，和京東的生鮮電商有一定關(guān)聯(lián)。
對(duì)標(biāo)盒馬的七鮮，也和盒馬一樣打造“超市+餐飲”業(yè)務(wù)的結(jié)合，消費(fèi)者可以在超市內(nèi)享受加工的服務(wù)，即買即食。
在超市做餐飲，一是增加了盈利方式，探索更多業(yè)務(wù)的可能性，二是滿足了消費(fèi)者的需求，也讓消費(fèi)者能更長時(shí)間停留在超市內(nèi)，連帶提升銷售額。
除了七鮮以外，京東還在2019年12月通過“七范兒”這一模式做過餐飲，直接把門店開在了北京白領(lǐng)聚集的銀河SOHO，用12個(gè)檔口提供美酒美食，滿足年輕人的社交需求。
京東在線下開設(shè)部分大型購物商場京東MALL，同樣也有一些餐飲業(yè)態(tài)，比如廣東京東MALL有著星巴克、瑞幸等輕餐飲，重慶京東MALL開設(shè)了負(fù)一樓美食街，天津南開京東MALL則在四樓五樓有一些零散的餐飲店鋪。
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