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乳企扎堆開(kāi)“現(xiàn)打鮮奶+”門(mén)店
近兩年，不少乳企開(kāi)始走向前端，開(kāi)現(xiàn)打鮮奶店，大致分為兩種模式。
第一種模式為“現(xiàn)打鮮奶+茶飲”。比如，去年12月底，武漢本土的揚(yáng)子江乳業(yè)，開(kāi)了一家名為“揚(yáng)子江鮮奶鋪”的門(mén)店，主要售賣現(xiàn)打鮮奶、酸奶、鮮奶茶、鮮奶咖啡、奶凍甜品等產(chǎn)品，人均消費(fèi)在10元左右。據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)，目前揚(yáng)子江鮮奶鋪在武漢已開(kāi)出5家門(mén)店。
“水牛奶第一股”皇氏乳業(yè)，去年創(chuàng)立新茶飲品牌“在桂里”，主打水牛奶基底的現(xiàn)制茶飲，產(chǎn)品售價(jià)為15.5-32.5元，目前擁有2家門(mén)店；完達(dá)山乳業(yè)2023年就在北京布局“乳此新鮮”茶飲門(mén)店，提供冰淇淋、茶飲、炒酸奶等產(chǎn)品。不過(guò)其北京首家門(mén)店開(kāi)業(yè)近一年多，已經(jīng)于去年10月關(guān)店，目前在北京只剩2家門(mén)店。
第二種模式則是“現(xiàn)打鮮奶+烘焙”。像新疆乳企天潤(rùn)乳業(yè)，2023年便創(chuàng)立了“天潤(rùn)乳業(yè)工廠店”品牌，主打現(xiàn)打鮮奶、酸奶以及牛乳饅頭三大系列產(chǎn)品，人均15元左右。據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)，目前天潤(rùn)乳業(yè)工廠店開(kāi)出近30家門(mén)店，均位于烏魯木齊，其中有11家顯示為今年新開(kāi)業(yè)門(mén)店。
還有青島的新希望琴牌乳業(yè)，去年底開(kāi)出了“現(xiàn)打鮮奶+現(xiàn)烤面包”新模式門(mén)店，名為“麥甜鮮奶&烘焙工坊”，售賣鮮奶、現(xiàn)烤面包、蛋糕等產(chǎn)品，其中現(xiàn)打鮮奶售價(jià)6.6元一瓶，目前僅開(kāi)了1家門(mén)店。
乳企扎堆探索“現(xiàn)打鮮奶+”背后，主業(yè)承壓是重要因素。2022年以來(lái)我國(guó)奶業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)階段性過(guò)剩、奶源消化壓力持續(xù)加大、奶價(jià)低迷的困境，乳品。盡管目前來(lái)看，這些乳企直接下場(chǎng)開(kāi)店的規(guī)模并不大，但有機(jī)會(huì)借此拓展餐飲端的銷售渠道。
比如，皇氏乳業(yè)就曾在2024年年報(bào)中提到，創(chuàng)立“在桂里”這一品牌，是想將其作為向茶飲品牌推廣水牛奶的示范場(chǎng)所，為B端的客戶提供原料及口感改進(jìn)的解決方案。
放到餐飲賽道來(lái)看，新鮮、健康、具備儀式感的“現(xiàn)打鮮奶+”正處在風(fēng)口之上，小紅書(shū)平臺(tái)相關(guān)圖文筆記數(shù)10w+篇。近一年，超過(guò)20個(gè)以“面包牛奶公司/公社/供銷社”為名的餐飲品牌門(mén)店在全國(guó)各地不斷涌現(xiàn)，比如紅星前進(jìn)面包牛奶公司、供銷向前進(jìn)牛奶面包公司、九朵云、寬巷口面包牛奶供銷社等，均已跑出10-30家門(mén)店。
目前來(lái)看，無(wú)論是“現(xiàn)打鮮奶+茶飲”還是“現(xiàn)打鮮奶+烘焙”，都是值得嘗試的方向。目前市場(chǎng)上也出現(xiàn)了一批這樣的門(mén)店，但尚未出現(xiàn)門(mén)店數(shù)超過(guò)50家的品牌，賽道仍有增長(zhǎng)空間。
來(lái)源：紅餐網(wǎng) 李金枝 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2]
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