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據(jù)美國《華盛頓郵報》3日報道，知名美國休閑連鎖餐廳TGI Fridays（星期五美式餐廳）當(dāng)?shù)貢r間2日正式提交破產(chǎn)保護(hù)申請。報道稱，該連鎖餐廳過去一年來已在美國關(guān)閉了超過100家門店。彭博社2日分析稱，該連鎖餐廳破產(chǎn)的主要原因是難以扭轉(zhuǎn)業(yè)務(wù)困境，因為消費(fèi)者越來越注重成本，導(dǎo)致外出消費(fèi)頻率減少，同時更青睞提供快餐的競爭對手。
據(jù)美國有線電視新聞網(wǎng)（CNN）報道，TGI Fridays于1965年在曼哈頓成立，曾是熱門聚會場所，也是首批推廣“歡樂時光”概念的大型連鎖餐廳之一。此前疫情導(dǎo)致該餐廳室內(nèi)用餐服務(wù)關(guān)閉了數(shù)月，再加上中產(chǎn)階級顧客持續(xù)面臨的通脹壓力，導(dǎo)致這家擁有近60年歷史的連鎖餐廳陷入財務(wù)困境。在今年的關(guān)閉門店潮之前，TGI Fridays在美國擁有約270家門店。目前TGI Fridays母公司雖受影響，但品牌旗下的39家直營店還會正常營業(yè)。
而在TGI Fridays之前，美國今年已有包括紅龍蝦餐廳在內(nèi)的多家連鎖餐廳宣布破產(chǎn)，《華爾街日報》分析稱，空桌和成本上漲是連鎖餐飲業(yè)面臨挑戰(zhàn)的主要原因。據(jù)行業(yè)分析機(jī)構(gòu)BankruptcyData統(tǒng)計，今年連鎖餐飲和經(jīng)營者的破產(chǎn)數(shù)量預(yù)計將創(chuàng)下除2020年外近十年來的新高。
《華盛頓郵報》援引餐廳高管和行業(yè)分析師的話稱，近年來，美國面向中低收入家庭的餐廳正努力應(yīng)對客流量急劇下降的問題，因為許多核心顧客放棄了堂食，轉(zhuǎn)而選擇在家就餐。紐約一家投資銀行的餐飲業(yè)高級分析師安德魯·沃爾夫表示：“這個行業(yè)的潮流已經(jīng)消退。”一些連鎖店申請破產(chǎn)保護(hù)，其他餐飲連鎖店也宣布了削減成本的措施。上個月，知名連鎖餐廳丹尼餐廳宣布計劃關(guān)閉約150家餐廳，占其全國門店總數(shù)的1/10，其高管指出，家庭餐廳整體銷售額下降。
值得注意的是，今年美國餐廳業(yè)整體收入預(yù)計有所增長，GlobalData分析師桑德斯稱，預(yù)計2024年美國消費(fèi)者在餐廳的支出將增長4.9%。但桑德斯表示，這反映出的可能是餐廳價格上漲以彌補(bǔ)餐廳增加的成本，而不是消費(fèi)者需求的增加。研究機(jī)構(gòu)Black Box Intelligence數(shù)據(jù)顯示，截至10月6日，美國餐廳的同店銷售客流量下降3.3%，而休閑餐廳客流減少4.5%。
除了成本上升以及消費(fèi)者習(xí)慣的變化，《華盛頓郵報》稱，一些行業(yè)觀察家認(rèn)為，連鎖餐廳陷入困境也是代際變化的結(jié)果，因為小餐館式餐廳在美國文化中的地位已經(jīng)下降，而外賣餐廳越來越受到青睞。餐飲業(yè)分析師埃里克·岡薩雷斯表示，傳統(tǒng)家庭餐廳和休閑餐廳的許多飯菜都可以輕松復(fù)制，而顧客也知道這一點(diǎn)。
面對上述困境，部分連鎖餐廳也在采取應(yīng)對措施，例如修改菜單、關(guān)閉不盈利的門店，尋求破產(chǎn)保護(hù)也是其中一個方法。收購破產(chǎn)餐飲連鎖店的投資者表示，他們相信可以通過削減成本、關(guān)閉門店和提高效率來扭轉(zhuǎn)品牌的頹勢。
來源：環(huán)球時報 特約記者 王逸
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