來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 侯碩麗
鹵味“失寵”了？
近日，“鹵味第一股”煌上煌發(fā)布半年成績單，營收、凈利“雙降”。
煌上煌營業(yè)收入10.60億元，同比下降7.53%；歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤4855.01萬元，同比下降31.16%。
無獨有偶，絕味食品，周黑鴨等鹵制品企業(yè)也同樣面臨著營收下滑的問題。周黑鴨的營收為12.6億元，降低了11%；絕味食品上半年營收為33.4億元，同比下降9.73%。
同時，比起年初，絕味食品在內(nèi)地的門店總數(shù)減少了981家，煌上煌凈減少門店445家，周黑鴨凈減少門店360家。
也就是說今年上半年，三大休閑鹵制品上市公司齊齊關(guān)店，營收均出現(xiàn)下跌，僅絕味食品凈利潤增長。
那么，鹵味為何不“香”了？行業(yè)未來發(fā)展趨勢如何？
業(yè)績承壓、股價受挫，“鹵味巨頭們”走下“神壇”......
曾幾何時，鹵味店如雨后春筍般涌現(xiàn)，各大品牌競相“跑馬圈地”，誓在市場上占據(jù)一席之地。
時至今日，“鹵味賣不動了”相關(guān)話題卻接二連三的沖上熱搜。
1、四大上市鹵味龍頭企業(yè)，收入齊下滑
日前“鹵味第一股”煌上煌交出了一份營收、凈利“雙降”的半年“成績單”�；蜕匣�2024年半年報顯示，上半年實現(xiàn)營業(yè)收入10.6億元，同比下降7.53%。
其實，這不是煌上煌第一次出現(xiàn)營收下滑�；蜕匣鸵呀�(jīng)連續(xù)三年營業(yè)收入增長為負(fù)，2021年至2023年，營業(yè)收入分別為23.38億、19.53億、19.21億。增減幅度分別為-4.01%、-16.46%、-1.70%。
而絕味和周黑鴨也并非高枕無憂，反而處境同樣尷尬。
周黑鴨今年上半年凈利潤，也大幅下跌。周黑鴨發(fā)布上半年盈利警告顯示，預(yù)計2024年上半年總收益約為12.5億元，與2023年同期相比，周黑鴨上半年收入大約同比下滑11.65%，凈利潤約下滑65.59%至70.5%。
絕味食品上半年的營收33.40億元，同比下降9.73%。
被稱為“夫妻肺片第一股”的紫燕食品，財報顯示，今年上半年，紫燕食品實現(xiàn)營收16.63億元，同比下跌4.59%，凈利潤為1.98億元，同比增長10.28%。
2、門店數(shù)量減少超1700家，資本市場也表現(xiàn)不佳
收入的下降也與三家鹵味企業(yè)的門店大幅減少息息相關(guān)。
從今年上半年開始，“鹵味三巨頭”紛紛出現(xiàn)了關(guān)店潮。相比去年底，三家企業(yè)的門店數(shù)量凈減超過1700家。
其中，絕味食品在中國大陸地區(qū)門店總數(shù)為14969家，相較2023年底門店數(shù)量減少981家；周黑鴨的門店數(shù)量為3456家，相較去年底減少360家；煌上煌有4052家專賣店，相較于2023年底的4497家減少445家。
對此，周黑鴨在財報中表示，在門店拓展上不盲目追求門店數(shù)量增長，而是將提升門店質(zhì)量作為核心目標(biāo)，判斷門店是否具有長期增長潛力，并針對性擬定整改幫扶計劃或進行閉店止損處理。
過去幾年，絕味食品的門店野蠻擴張，2019年突破萬店。但今年，絕味食品也在財報中表示，伴隨著宏觀需求和消費環(huán)境的轉(zhuǎn)變，公司從跑馬圈地式的開店策略轉(zhuǎn)向精耕細(xì)作，將提升單店營收和保障加盟商生存作為首要任務(wù)。
反映在股市上，巨頭們的股價也是呈大幅下降趨勢。
截至2024年9月11日收盤，煌上煌報收于6.24元，下跌1.58%，市值不足35億；受業(yè)績長期波動影響，讓周黑鴨港股股價已不足1.42港元/股，市值不足35億港元；紫燕食品今年以來股價跌30.67%，近5個交易日漲0.77%，近20日漲5.59%，近60日跌21.84%，輿情分析來看，目前市場情緒極度悲觀。
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