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新茶飲越來越“卷”，喜茶卻開始做“減法”
目前，茶飲市場正變得越來越卷。從卷價格、卷創(chuàng)新到卷營銷，茶飲品牌紛紛加入這場激烈的“廝殺”中。
在不斷內(nèi)卷之中，為了探索更多增長點，許多茶飲品牌都試圖在產(chǎn)品和模式上做加法，例如產(chǎn)品創(chuàng)新轉(zhuǎn)向挖掘小眾水果和原料，賣奶茶的賣起了咖啡或酒。
而在許多茶飲品牌專注于做“加法”的氛圍中，喜茶卻反其道而行之，推出一家專賣珍珠奶茶的門店。背后究竟在下怎樣的一盤棋？
1、聚焦單一品類，切入細(xì)分市場
放眼當(dāng)下的茶飲市場，許多品牌為了吸引顧客，都紛紛在做“加法”。例如+小料、+咖啡、+新場景等，所有玩家都朝著全品類、全場景覆蓋走去。
這也導(dǎo)致了許多品牌陷入了發(fā)展瓶頸。一方面，消費者對產(chǎn)品的新鮮感逐漸降低，另一方面，品牌與品牌之間越來越趨同，難以形成獨特的競爭優(yōu)勢。
在這樣的趨勢下，喜茶卻反其道而行之，主動做起了“減法”。在品類上，喜茶打造的喜茶·波波站，只聚焦黑糖波波奶茶單一品類，這也是喜茶最經(jīng)典和暢銷的產(chǎn)品線之一。
通過專注黑糖波波這一品類，喜茶能夠發(fā)揮爆款產(chǎn)品的優(yōu)勢，吸引特定的消費群體。喜茶此舉，也是利用單一品類切入細(xì)分市場，從高度同質(zhì)化的茶飲市場中實現(xiàn)差異化競爭。
2、精簡產(chǎn)品線、縮小店型，有利于提高效率和規(guī)模化擴張
相比于喜茶主品牌，喜茶·波波站在產(chǎn)品線上做了精簡，不再追求大而全，而是專門推黑糖波波系列。這樣做的優(yōu)勢是降低了原料采購和生產(chǎn)的復(fù)雜程度，提高了出品效率，同時也降低了成本。
在門店模型上，過去喜茶走的是大店模式，提供一定的堂食和休閑區(qū)域。而喜茶·波波站走的小店模式，面積僅有10幾平，而且開在下沉市場。這將大大降低了租金和運營方面的成本，有助于品牌快速擴張。
小結(jié)：
隨著茶飲市場越來越卷，各個茶飲品牌都開始做“加法”，努力尋找可挖掘的增長點。
然而在這樣的趨勢下，各個茶飲品牌很快遇到了增長瓶頸，發(fā)展空間越來越受限。
而喜茶此時卻大膽地做“減法”，聚焦單一品類，切入細(xì)分市場，開辟出一條獨特的道路。這也為如今高度內(nèi)卷的茶飲市場，提供了一條新的破局思路。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 辰溪 共2頁 上一頁 [1] [2]
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