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行業(yè)人士表示，對于消費者來說，食品安全問題無法妥協(xié)。任何一家企業(yè)，無論規(guī)模大小，都應(yīng)該把消費者的健康放在第一位。幾千起的消費者投訴對瑞幸咖啡來說，無疑是一次次嚴(yán)峻的考驗，企業(yè)應(yīng)加強對食品安全的重視程度，層層把關(guān)，避免在“食品衛(wèi)生安全”上頻頻翻車。
萬店狂奔下，重啟價格戰(zhàn)
門店方面，6月，瑞幸咖啡在福建廈門開出第1萬家門店，標(biāo)志著中國市場正式誕生了第一家萬店規(guī)模的連鎖咖啡品牌。
跨過“萬店”大關(guān)后，瑞幸咖啡奔跑的速度更快了。10月17日，瑞幸咖啡在合作伙伴大會上宣布其最新總門店數(shù)超過1.3萬家，累計交易客戶數(shù)超過1.7億，預(yù)計年底門店規(guī)模將突破1.5萬家。
不過，需要注意的是，瑞幸面臨的市場競爭也日益激烈。星巴克、Tim Hortons等國際大牌正在加強在中國市場的布局，以搶占更多的市場份額。同時，一些新興的獨立咖啡品牌，如Manner Coffee、Seesaw等，因其獨特的產(chǎn)品和創(chuàng)新的營銷策略，贏得消費者的喜愛。這些都對瑞幸的持續(xù)發(fā)展提出了挑戰(zhàn)。
面對來勢兇猛的后浪，瑞幸咖啡選擇了重啟價格戰(zhàn)：2023年5月，瑞幸以周年店慶為由，推出“9.9元喝一杯”的優(yōu)惠券，并在次月將優(yōu)惠券發(fā)放范圍擴大至所有門店。
而現(xiàn)磨咖啡的價格能這么低，瑞幸給出的理由是“通過規(guī)模優(yōu)勢為消費者帶來更高品質(zhì)、高便利性、高性價比的好咖啡”。第三方測算顯示，隨著瑞幸的單店咖啡銷量從2021年的日均300杯上升到如今的364杯，其單杯咖啡平均成本也從10.75元下降至10.16元（不含配送費）。
根據(jù)瑞幸咖啡財報數(shù)據(jù)，在平均單杯售價不到12元之前，公司一直是處于大額虧損狀態(tài)。在燒錢換業(yè)績的策略被質(zhì)疑后，瑞幸重組并開始逐步上調(diào)價格。到2022年，瑞幸的單杯咖啡均價已漲到15.55元（含配送費）。
正是依靠漲價，相較2020年財務(wù)數(shù)據(jù)，2022年瑞幸咖啡全年總凈收入增長了2.3倍至132.93億元，首次突破百億大關(guān)；美國會計準(zhǔn)則（GAAP）下全年營業(yè)利潤高達11.56億元，首次實現(xiàn)扭虧為盈。
在2023年二季度財報（4月1日至6月30日）中，瑞幸咖啡再度刷新業(yè)績高度。報告期內(nèi)，瑞幸咖啡公司總凈收入達62.01億元，同比增長88.0%；GAAP下營業(yè)利潤率達18.9%，創(chuàng)下歷史新高，其中自營門店營業(yè)利潤率達到29.1%。
而星巴克2023財年第三季度財報（4月2日至7月2日）則顯示，星巴克中國當(dāng)期的營收為8.22億美元（約為59.6億元人民幣），同比增長50.9%。這也意味著，在可比的同一時間段內(nèi)，瑞幸咖啡在營收上已經(jīng)超越星巴克中國，摘得“中國咖啡一哥”的桂冠。
在財報電話會上，瑞幸董事長兼首席執(zhí)行官郭謹(jǐn)一宣布，要把9.9元活動常態(tài)化進行下去，至少持續(xù)2年。而對于外界所關(guān)注的價格戰(zhàn)對業(yè)績的影響，郭謹(jǐn)一回應(yīng)稱，瑞幸咖啡具有綜合成本優(yōu)勢，有能力在控制性價比的同時并讓利潤率保持在合理區(qū)間。
但價格戰(zhàn)并非沒有副作用。二季度，瑞幸咖啡自營門店同店銷售增速為20.8%，而2022年同期則為41.2%，增速放緩。
有行業(yè)人士表示，隨著銷售基數(shù)增大，價格戰(zhàn)下，如瑞幸咖啡無法繼續(xù)推出爆款產(chǎn)品，同店銷售額增速有繼續(xù)放緩可能。
來源：長江商報 記者 張璐 共2頁 上一頁 [1] [2]
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