“黑標(biāo)店的分量適更合我們這樣的小家庭。X會(huì)員店很像山姆，算到單價(jià)的性價(jià)比更高一些，但我們兩個(gè)人買(mǎi)那么大包裝，經(jīng)常吃不完。”
3）中秋氛圍濃，自營(yíng)商品主攻“中國(guó)胃”“上海胃”
除了進(jìn)口商品，盒馬黑標(biāo)店依托自有的商品研發(fā)與供應(yīng)能力，提供了很多更適合中國(guó)胃的產(chǎn)品，重點(diǎn)迎合上海的本土化需求。
雖然位于入口處的是日世軟冰，引流招牌是一款花生牛軋?zhí)潜苛埽瑖?guó)慶嘗鮮價(jià)16元，但黑標(biāo)店還上架了不少中國(guó)特色產(chǎn)品，如“上海老弄堂”系列預(yù)制面點(diǎn)，老虎爪爪、糖糕等都被重新制作還原。
中秋之際，江浙滬地區(qū)偏好的熟醉蝦蟹，融入了茉莉花味道，首次上新。水果禮盒、有機(jī)珍味干味禮盒、戊戌狗年的53度茅臺(tái)酒等組合產(chǎn)品散落在門(mén)店各個(gè)區(qū)域，主打囤貨送禮場(chǎng)景。
不過(guò)《天下網(wǎng)商》發(fā)現(xiàn)，雖然黑標(biāo)店宣傳中列有50款爆品，但現(xiàn)場(chǎng)并未出現(xiàn)單一產(chǎn)品的哄搶情況。
不同于Costco、山姆開(kāi)業(yè)時(shí)人們瘋搶茅臺(tái)、愛(ài)馬仕，這里的白酒靜悄悄地站在櫥窗內(nèi)，玻璃上貼著一張“購(gòu)買(mǎi)茅臺(tái)請(qǐng)聯(lián)系XX先生”的紙條。
服務(wù)：鉆進(jìn)場(chǎng)景中閑逛，互動(dòng)體驗(yàn)比盒馬鮮生多
黑標(biāo)店的主動(dòng)線是一個(gè)環(huán)形結(jié)構(gòu)，外圈由伴手禮區(qū)、鮮花區(qū)、烘焙區(qū)、海鮮區(qū)等不同商品線串聯(lián)，內(nèi)區(qū)是一些標(biāo)品，售賣(mài)美妝個(gè)護(hù)、家庭清潔、母嬰、零食等。
黑標(biāo)店總設(shè)計(jì)師芃溪向《天下網(wǎng)商》表示，“我們以場(chǎng)景化的方式呈現(xiàn)模塊，一條主動(dòng)線貫穿始終，里面有很多分支，鼓勵(lì)消費(fèi)者鉆進(jìn)小場(chǎng)景中，增加閑逛的樂(lè)趣。”
不過(guò)《天下網(wǎng)商》注意到，外環(huán)線的場(chǎng)景和檔口多，人氣明顯要更旺一些，內(nèi)區(qū)以貨架陳列為主，來(lái)逛的人相對(duì)較少。
從服務(wù)體驗(yàn)來(lái)看，相比盒馬鮮生，黑標(biāo)店做出的升級(jí)包括：在場(chǎng)景中融入了觀賞型服務(wù)，比較注重即時(shí)需求的滿足，并關(guān)注一些細(xì)節(jié)體驗(yàn)。
1）大量試吃、檔口服務(wù)，主打即時(shí)需求滿足
針對(duì)一些特色產(chǎn)品、新品與主推品，黑標(biāo)店提供了多種試吃服務(wù)，如美心的蛋卷、意大利進(jìn)口火腿奶酪、自營(yíng)品牌的時(shí)令雙色草莓等。
不少生鮮類(lèi)產(chǎn)品，主打當(dāng)場(chǎng)享受。大連直發(fā)的海膽，現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)吃；現(xiàn)挑的椰子，備有“開(kāi)椰神器”；越南的金枕榴蓮，保證每個(gè)不少于四房肉，現(xiàn)場(chǎng)打開(kāi)、品嘗滿意后再付款，有消費(fèi)者對(duì)同行者說(shuō)，“不用開(kāi)盲盒挺好。”
店內(nèi)設(shè)置有多個(gè)互動(dòng)式面銷(xiāo)檔口，水產(chǎn)、肉鋪提供現(xiàn)場(chǎng)加工服務(wù)，澳洲安格斯牛肉提供干式熟成整條定制服務(wù)，烘焙區(qū)有一面透明的工作間，面包師現(xiàn)場(chǎng)手作“表演”。
黑標(biāo)店沒(méi)有規(guī)劃大面積就餐區(qū)，主打“隨逛隨吃”，但在肉類(lèi)和海鮮燒烤檔口胖旁邊設(shè)有幾張桌子，鮮食、熟食、預(yù)制采等美食，可以在這里享用，成為一個(gè)小型社交島。
2）細(xì)節(jié)體驗(yàn)：預(yù)制菜微波爐、冰淇淋洗手臺(tái)
盒馬黑標(biāo)店設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)提及，因?yàn)樽咴L過(guò)大量海外精品超市，也將一些國(guó)外比較成熟的商業(yè)設(shè)計(jì)，融入了黑標(biāo)店中，改善細(xì)節(jié)體驗(yàn)。
日世軟冰吧臺(tái)的旁邊，設(shè)有一個(gè)洗手臺(tái)，解決吃完冰淇淋黏手的困擾，有消費(fèi)者稱“這個(gè)細(xì)節(jié)還是貼心的”。再比如，預(yù)制菜區(qū)域旁有一個(gè)微波爐，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)披薩等商品后可以直接加熱食用。
電商：APP與小程序點(diǎn)單，最快1小時(shí)達(dá)
在線下門(mén)店買(mǎi)單，有人工現(xiàn)金結(jié)賬和機(jī)器自助兩個(gè)選項(xiàng)，因?yàn)樽灾鷻C(jī)器僅有6個(gè)，人流大時(shí)稍顯擁擠，且必須需通過(guò)盒馬APP買(mǎi)單。
與盒馬鮮生店一致的是，黑標(biāo)店也可以通過(guò)APP線上購(gòu)物，為周邊5公里范圍提供配送到家服務(wù)，最快1小時(shí)可達(dá)。此外，盒馬還單獨(dú)為黑標(biāo)店開(kāi)發(fā)了微信小程序。
試營(yíng)業(yè)階段，APP與小程序上的貨品還未與線下完全同步，部分商品與體驗(yàn)類(lèi)服務(wù)，僅限于線下門(mén)店。
結(jié)語(yǔ)
今年1月，盒馬創(chuàng)始人兼CEO侯毅發(fā)出全員信稱，盒馬鮮生在2022年實(shí)現(xiàn)了盈利。連虧7年的盒馬似乎已自證，新零售的可持續(xù)盈利模式初步跑通。
自今年3月阿里啟動(dòng)“1+6+N”的分拆重組后，盒馬鮮生的IPO也被提上了日程。
9月以來(lái)，盒馬加快了擴(kuò)張速度，以每天1家新店的速度在各地密集開(kāi)店，主力業(yè)態(tài)盒馬鮮生的門(mén)店數(shù)量將突破350家。
此次精心打造的Premier黑標(biāo)店，像是盒馬在商品力、服務(wù)力上的一片“試驗(yàn)田”，向上探索自己的能力極限，也試圖觸摸精品商超的本土化，能夠激發(fā)出多少可能性。
關(guān)于Premier的拓店，盒馬品牌公關(guān)總監(jiān)崇曉萌表示，視門(mén)店經(jīng)營(yíng)情況，未來(lái)希望進(jìn)入多城市核心商圈和CBD的主力商城。
今夏，商超巨頭們的價(jià)格力之戰(zhàn)中，打出“移山價(jià)”的盒馬賺足眼球，此次也把芝士牛肉卷、榴蓮千層蛋糕等網(wǎng)紅單品，一并帶到了黑標(biāo)店，并對(duì)原材料做出升級(jí)。
新零售大戰(zhàn)仍在繼續(xù)，比拼賽點(diǎn)正在回歸產(chǎn)品和服務(wù)。黑標(biāo)店的樓下就是折扣商超奧樂(lè)齊，龍之夢(mèng)對(duì)面的來(lái)福士?jī)?nèi)有家盒馬鮮生，而Premier所在的這一片區(qū)域，4個(gè)月前還曾是家樂(lè)福的地盤(pán)。
來(lái)源：天下網(wǎng)商
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