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04
繼續(xù)發(fā)力新零售產(chǎn)品，
該業(yè)務(wù)銷售額同比增長了50%
自從2020年疫情發(fā)生后，隨著居家餐飲的需求迅速增長，百勝中國旗下主要品牌肯德基和必勝客也開始發(fā)力新零售業(yè)務(wù)，并不斷擴(kuò)充產(chǎn)品線。
2022年，百勝中國的新零售產(chǎn)品銷量同比增長了50%，達(dá)到了近9億元人民幣。
目前百勝中國旗下所有品牌均結(jié)合自身的情況開發(fā)出各自的新零售產(chǎn)品線，涵蓋了快手菜、咖啡、小食、中餐等多個(gè)品類。從螺螄粉、炒飯到意面、牛排，肯德基的“自在廚房”和必勝客的“必勝優(yōu)選系列”新零售產(chǎn)品目前已經(jīng)擁有了堅(jiān)實(shí)的消費(fèi)者基礎(chǔ)。
今年，肯德基、必勝客又各自推出了經(jīng)典產(chǎn)品系列的預(yù)包裝產(chǎn)品，例如肯德基推出了雞米花和蛋撻的新零售產(chǎn)品，必勝客則將廣受歡迎的惠靈頓牛排做成了物美價(jià)優(yōu)的快手菜，Lavazza拉瓦薩咖啡則推出了云南單品咖啡豆禮盒套裝。
05
外賣外帶占比7成，
撐起營收的一片天
2022年疫情嚴(yán)重影響了堂食客流，外賣需求強(qiáng)勁。迅速抓住“非堂食業(yè)務(wù)”機(jī)會(huì)是百勝中國在疫情期間保持靈活的重要舉措。
“非堂食業(yè)務(wù)”包含外賣、外帶等業(yè)務(wù)，根據(jù)官方信息，肯德基外賣業(yè)務(wù)銷售額較2021年提升了18%，必勝客提升了15%。2022年，肯德基“非堂食業(yè)務(wù)”銷售占比達(dá)到了70%，必勝客達(dá)到了52%。
2022年第四季度，外賣收入約占肯德基和必勝客公司餐廳收入的45%，較去年同期增長約10個(gè)百分點(diǎn)。
財(cái)報(bào)中，百勝中國CFO楊家威也提到，公司于四季度通過抓住非堂食需求，提高運(yùn)營效率，在同店銷售額承壓的情況下仍提升了盈利能力。
06
數(shù)字訂單約占
肯德基和必勝客公司餐廳收入的90%
除了抓住非堂食業(yè)務(wù)，百勝中國還在不斷打磨自身的數(shù)字化能力，這也是餐飲行業(yè)未來的一個(gè)趨勢。
截至2022年底，肯德基和必勝客的會(huì)員計(jì)劃合計(jì)擁有超過4.1億會(huì)員，數(shù)字訂單約占肯德基和必勝客公司餐廳收入的90%。2022年第四季度，會(huì)員銷售額約占系統(tǒng)銷售額的60%。
強(qiáng)大的數(shù)字化能力極大提高了餐廳的效能。例如肯德基的訂單智能交付系統(tǒng)，通過人工智能不但可以預(yù)測需求，調(diào)整庫存量，最大限度地減少斷貨和浪費(fèi)，還可以通過減少等候時(shí)間提升顧客體驗(yàn)。
“我們夯實(shí)了業(yè)務(wù)基礎(chǔ)——門店模式創(chuàng)新、成本結(jié)構(gòu)調(diào)整，以及供應(yīng)鏈和數(shù)字化能力的投資。”屈翠容表示，這為長期增長打下基礎(chǔ)。
總結(jié)：
百勝中國作為中國餐飲龍頭企業(yè)，它的這份財(cái)報(bào)堪稱中國餐飲業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀的“晴雨表”。
從這份財(cái)報(bào)里，我們看到了過去這一年餐飲業(yè)在面對(duì)難熬時(shí)刻的艱辛，也從它的動(dòng)作中窺見了數(shù)字化、新零售等一系列行業(yè)未來的趨勢點(diǎn)。
餐飲行業(yè)已經(jīng)熬過了最艱難的一年，相信未來的每一年都會(huì)是坦途。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 劉妍 共2頁 上一頁 [1] [2]
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