來(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 劉妍
2月8日，百勝中國(guó)發(fā)布了2022年的全年財(cái)報(bào)。
全年總收入95.7億美元，凈新增1159家門(mén)店；
外賣(mài)外帶業(yè)務(wù)占總營(yíng)收的七成；
第四季度餐廳利潤(rùn)率較上年同期上升了近3個(gè)百分點(diǎn)！
過(guò)去的2022年，堪稱中國(guó)餐飲行業(yè)最艱難的一年。
而百勝中國(guó)是中國(guó)最大的餐飲集團(tuán)，透過(guò)它的財(cái)報(bào)，我們不僅能窺見(jiàn)過(guò)去這一年餐飲行業(yè)的苦與難，更能看到整個(gè)行業(yè)未來(lái)的一個(gè)趨勢(shì)。
01
不斷節(jié)省成本，
餐廳利潤(rùn)率同比上漲2.9個(gè)百分點(diǎn)
“我們守住了餐廳利潤(rùn)率，并實(shí)現(xiàn)了可觀的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。”百勝中國(guó)CEO屈翠容強(qiáng)調(diào)。
疫情之下，賺錢(qián)不易。2022年全年，百勝中國(guó)總營(yíng)收95.7億美元，較2021年同期的98.5億美元下降 3%。但是，公司全年的餐廳利潤(rùn)率卻上漲了0.4個(gè)百分點(diǎn)，其中第四季度的餐廳利潤(rùn)率更是同比上漲了2.9個(gè)百分點(diǎn)。
關(guān)于原因，百勝中國(guó)在財(cái)報(bào)中寫(xiě)道：“主要變動(dòng)原因是生產(chǎn)力提高、運(yùn)營(yíng)效率及臨時(shí)補(bǔ)貼，部分被同店銷(xiāo)售下降，原材料和工資成本上漲以及由外賣(mài)訂單增長(zhǎng)帶來(lái)的騎手成本增加所抵消。”
受疫情影響，幾乎所有餐企都在開(kāi)源節(jié)流，想方設(shè)法渡過(guò)難關(guān)。財(cái)報(bào)顯示，百勝中國(guó)也在不斷壓縮成本：
2022年全年，公司食品及包裝物的成本同比下降了0.3個(gè)百分點(diǎn)、物業(yè)租金下降1.1個(gè)百分點(diǎn)，第四季度的物業(yè)租金更是下降了3.2個(gè)百分點(diǎn)。
02
在最艱難的第四季度，
逆勢(shì)開(kāi)出538家新店
三年大疫，餐企們已經(jīng)被折磨得筋疲力盡，尤其是去年的第四季度，堪稱黎明前最黑暗的時(shí)刻。
整個(gè)2022年，分季度來(lái)看，百勝中國(guó)在第四季度的整體表現(xiàn)也是最差的。2022年第四季度，百勝中國(guó)營(yíng)收同比下跌9%至20.88億美元，凈利潤(rùn)同比下跌89%至約5300萬(wàn)美元，環(huán)比下跌了74.27%。
對(duì)此，百勝中國(guó)表示，在2022年10月、11月，受到疫情影響，百勝中國(guó)暫停營(yíng)業(yè)或只提供外賣(mài)或外帶服務(wù)的門(mén)店增多，并在11月下旬達(dá)到4300家的峰值。而在2022年12月，隨著疫情防控措施的調(diào)整，新冠感染人數(shù)的增多，消費(fèi)者減少堂食，餐廳員工短缺，整個(gè)12月平均超過(guò)1300間門(mén)店暫停營(yíng)業(yè)或者提供有限的服務(wù)。
值得注意的是，雖然處在最艱難的時(shí)刻，但百勝中國(guó)卻在第四季度逆勢(shì)開(kāi)出了538家新店，刷新了季度凈新增門(mén)店紀(jì)錄。
“現(xiàn)在加速開(kāi)店，租金應(yīng)該是最低的，有點(diǎn)像抄底價(jià)。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，這是百勝中國(guó)抵消單店客單量及營(yíng)收下滑的抓手。
03
全年推出500款新品和升級(jí)產(chǎn)品，
產(chǎn)品創(chuàng)新能力驚人
整個(gè)2022年，肯德基繼續(xù)保持著強(qiáng)大的產(chǎn)品創(chuàng)新能力，共推出了超過(guò)500款新品和升級(jí)產(chǎn)品。
“回顧過(guò)去的一年，我們的牛肉漢堡和榴蓮比薩等美味的食物博得了顧客厚愛(ài)。‘瘋狂星期四’和‘周日瘋狂拼’等高性價(jià)比的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)帶動(dòng)了銷(xiāo)售。聯(lián)名活動(dòng)如寶可夢(mèng)的可達(dá)鴨和原神也產(chǎn)生了巨大反響。”屈翠容表示。
財(cái)報(bào)顯示，新品類(lèi)銷(xiāo)量大幅增長(zhǎng)，秘汁全雞和牛堡在2022年銷(xiāo)量翻了一番。第四季度這兩個(gè)產(chǎn)品的銷(xiāo)量占肯德基整體銷(xiāo)售額的5%，接近吮指原味雞的銷(xiāo)量。
必勝客則在2022年售出1億個(gè)比薩，貢獻(xiàn)近40%的整體銷(xiāo)售額。Lavazza拉瓦薩咖啡相繼推出了橙光絲絨拿鐵和千層可頌磚等新品，獲得了消費(fèi)者的熱捧。
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