4、一部分企業(yè)找到了第二曲線
有些餐飲老板一心只想做好自己的店，結果沒想到通過抖音把自己搞火了。
比如在杭州做烤腸的一個大叔，還有最近很火的一個賣蔥油餅的老板，他們的抖音直播間經(jīng)常都是好幾萬人在線。他們也沒想到，我就開個店，把自己店的產(chǎn)品做好，架個手機直播，就有上萬人關注。
如果我是那個直播間里的粉絲，我一看他生意這么好，那我會不會給他私信？會不會問他做不做技術培訓，能不能加盟他這家店？或者問他這個貨除了店里賣，有沒有做成預制菜，能不能郵寄到我的城市來？
我看過太多這樣的人，以前就是開個小店做個烤腸，炒個魷魚絲兒，這樣一些人都通過抖音火了以后，就放大自己的產(chǎn)品，做培訓也好，做加盟連鎖也好，這里要強調(diào)的是，我并不鼓勵一些割韭菜的行為。
基于短視頻的四個價值，對餐飲人會非常有幫助。我們作為內(nèi)蒙古的一個餐飲企業(yè)，其實也在不斷地去做抖音，通過抖音賣我們的烤鴨卷、餃子等等，我們品牌的總經(jīng)理也自己出鏡去做個人IP。
餐飲人做好抖音的三件事
我總結了做好抖音的三件事兒，第一個是賬號的定位和人設的定位；第二個是內(nèi)容的創(chuàng)作；第三個是變現(xiàn)的方式。
1、賬號定位和人設定位
我這個人在抖音上怎么出鏡啊？我這個賬號應該每天拍點兒啥呀？怎么樣做別人才能喜歡看呢？這確實是很重要的問題。
無論是你自己還是你的產(chǎn)品、門店出鏡，在起號這個階段，大家一定要有四個思考。
第一，你是誰？你自己是誰？你做了多少年了？你的核心產(chǎn)品是什么？你的運營的端有什么優(yōu)勢？你在當?shù)赜惺裁茨芰�？首先要把這些事兒想清楚，如果你自己都搞不清楚你是誰？那顧客更不知道你是誰。
第二，你擅長輸出的是什么？你看我們在內(nèi)蒙我們做烤鴨。在這個城市，我們的競爭對手至少不下20家，有環(huán)境比我們好的，也有烤鴨比我們好吃的，那我們的優(yōu)勢是什么？一定要想明白這件事情，才能做好。
第三，目標用戶是誰？說實話，你不能所有人的生意你都想做。好利來算是國內(nèi)做蛋糕烘焙連鎖的頭部企業(yè)了，它的定位是偏中高端的，就是要用更好的裝修環(huán)境、更好的產(chǎn)品、更好的包裝服務，吸引更優(yōu)質(zhì)的客戶，這些客戶可能在好利來買一單，會花一百來塊錢。那有一些烘焙品牌可能就是偏低端一些，可能一個小蛋糕，就十來塊錢，但好利來不會這么干，對吧？因為它明白自己的用戶是誰。
第四，你的變現(xiàn)產(chǎn)品是什么？我們剛剛講到，有些朋友的變現(xiàn)就是炒一盤菜，賣一盤菜，有些朋友還做一些培訓，做加盟連鎖，做一些供應鏈的資源變現(xiàn)。一個做火鍋的，它的底料特別厲害，那能不能變成食品工廠，把火鍋底料賣給別人？這也是個非常棒的一個變現(xiàn)思路。
上面這四個思考的問題，你想得越明白，在抖音上面變現(xiàn)賺錢的能力就會越強。
另外，有些朋友也想真人出鏡，像柴大官人這樣做一個個人IP，我有三個建議給大家。
第一個就是，你最好在這個領域里有豐富的經(jīng)驗和能力，這樣更容易成功。有些朋友在抖音上的人設是假的，其實我不太建議這樣的人出來，你本身沒有開過店，還非得在那里瞎掰，這種人設是會崩塌的。在線下有一點點成果，有能力有優(yōu)勢，這個時候你再做抖音，成功的速度就會更快一些。
第二個就是面對鏡頭的時候忘掉鏡頭，自然地聊天。很多朋友說我要不要先寫一個稿子出來？我覺得最好不要這樣，因為大家平時在線下也要說話，你跟顧客也要說話，能不能在你跟顧客說話的時候找人就把它拍下來？
另外我覺得可以多練習，我在抖音上面這么自然流利的表達也是在不停地練，有一本書寫的非常好，叫《刻意練習》，你練得多了你就能表達得好了。有些朋友說比較緊張，我經(jīng)常說最厲害的主持人他也緊張，所以就要刻意練習，不斷地聊。
第三個就是要有項目做承接，有變現(xiàn)方式可落地。其實我們剛剛也說到了，不管是做小吃、中餐、快餐、還是做火鍋，都要想明白自己怎么變現(xiàn)，能用什么項目做落地、做承接，想得越明白，你的個人IP或者你的品牌就會成功得更快。
2、內(nèi)容定位和創(chuàng)作
到底拍啥？說實話，拍啥火的都有，不是說非得出鏡拍人，關鍵是整合自己的能力和優(yōu)勢，找到自己跟別人不一樣的價值點。
有拍人的，比如創(chuàng)始人、店長、店員、加盟商、合作伙伴；有拍門店的，比如店里的忙碌、裝修、開業(yè)、閉店；拍產(chǎn)品的，比如菜單、設備、桌椅板凳、菜品、細節(jié)等；還有拍供應鏈的，比如菜品采購、物流運輸、產(chǎn)品品質(zhì)等。我覺得這些都是很好的素材，而且拍什么都有火的。
所以，拍什么都可以，關鍵是堅持拍。我這三年做抖音，很多朋友問我怎么成功的，我說我基本上能做到日更，這就跟你堅持十年炒魚香肉絲，能讓魚香肉絲保持一樣的品質(zhì)和味道是一個道理。
不管內(nèi)容拍得好與壞，堅持很重要。我看到有些人內(nèi)容其實拍的很好，但是他們堅持了三個月就不堅持了，挺可惜的。再好的內(nèi)容，你一個月就拍一條，那肯定也火不了。
即便是不那么完美的內(nèi)容，只有幾百到一千的播放量，最起碼也有1000個人能看到我們，對不對？每天有1000人能看到你，堅持30天每天都發(fā)，就有3萬人能夠看到你，不少了。
我剛剛說了，拍啥都有火的，關鍵是適合你。另外火其實不是目的，搞清楚你做抖音的目的，更多的還是轉(zhuǎn)化變現(xiàn)。
另外很多朋友還關心一個問題，我自己的公司或者門店就三兩個人，那我是自己拍呢？還是找代運營呢？
如果說你自己有人組建個小團隊，最好是自己干，但如果在當?shù)赜袑I(yè)的代運營機構，有成功案例的，不是那種忽悠人割韭菜的，前三個月可以稍微花點兒錢，請他們來做一些代運營。前期你先入個門兒，專業(yè)的事兒交給專業(yè)的人去做，你只做好自己店里邊兒的產(chǎn)品和運營。
抖音的搜索會超越百度，這一點我是很有信心的。現(xiàn)在你去抖音上面去搜餐飲展會、預制菜、餐飲品牌等等，你會發(fā)現(xiàn)和這些關鍵詞相關的內(nèi)容基本上都有兩三頁。
抖音搜索跟我有啥關系？比如你在長春干火鍋，你下次發(fā)視頻的時候，能不能加上長春火鍋這四個字？這樣下次有人到了長春想吃火鍋，搜的前幾個跳出來的可能就是你的火鍋店。
以前抖音就只是隨機去刷視頻，現(xiàn)在抖音也能變成一種搜索工具，大家一定要重視抖音搜索，把你所在的城市的關鍵詞用好，比如你所在城市加上品類名，一定要占據(jù)這個關鍵詞。
3、變現(xiàn)方式
餐飲人怎么通過抖音變現(xiàn)？
我目前看到有七類變現(xiàn)的方式，比如單店的引流、招商加盟、技術培訓、廣告變現(xiàn)、知識付費、帶貨、供應鏈。具體怎么變現(xiàn)就根據(jù)每個人的情況而定，不能這七種變現(xiàn)方式我都要去做，做成的可能性不大。找到適合自己的變現(xiàn)方式，然后深挖下去。
這里還有一個話題就是私域。抖音是公域，微信是私域，什么意思呢？抖音上面你花了很多錢也好，拍了很好的視頻，顧客給你點贊，但是你們倆都是單向的。這個時候，如果有1萬個人看過你的視頻，你能讓其中500個人甚至1000個人加你的微信，跟你私下有鏈接，那你就更厲害了。
大家想一個問題，在疫情這三年困難的情況下，如果說你有十個微信號，一個微信號里有5000個好友，那你在微信里邊兒賣點兒啥東西，是不是會賣得特別好？如果你的微信里一共就200個顧客，你現(xiàn)在突然想推出一個預制菜或者其他的產(chǎn)品，想賣也沒有地方賣，對不對？
所以，公域做流量，私域做變現(xiàn)，一個都不能少。
來源：紅餐網(wǎng) 李金枝
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