“附近的線下門店閉店了，客服說我的地址不在門店覆蓋范圍內(nèi)，就只有次日達選擇了。買舌尖英雄就是圖方便，但現(xiàn)在不能當天送達，還要自己去買蔥姜蒜，就很麻煩。”
同時，舌尖英雄所宣傳的“輕松當大廚”也讓不少年輕消費者表示質(zhì)疑，因為他們在實踐后認為預制菜的制作并不“輕松”。
廈門的林林之前因為好奇購買了一次舌尖英雄的預制菜，本來以為差不多就是熱一熱的流程，但是到手后才發(fā)現(xiàn)還需要自己按照教程做菜，只是食材都被處理好了，“像我這種沒做飯經(jīng)驗的，連什么時候是‘油熱’都不太清楚，往鍋里倒肉片時，還差點被濺出來的油燙到，做一個菜要花十幾分鐘，吃完了還要洗碗刷鍋，還不如點個外賣。”
同時，主要開設(shè)在社區(qū)附近的舌尖英雄也面臨著各類生鮮電商、社區(qū)超市和社區(qū)團購的競爭。
盒馬鮮生、叮咚買菜和永輝超市都有預制菜的零售服務(wù)，不少社區(qū)超市與社區(qū)團購也包含生鮮食材以及預制菜產(chǎn)品。
面對競爭，舌尖英雄也在陸續(xù)擴充SKU，在預制菜以外上線了料理包、飯團等即熱菜，以及調(diào)味肉類等預制食材，但相比之下，舌尖英雄雖然豐富了SKU，但在創(chuàng)新、口味和價格上的優(yōu)勢都不大，也沒有形成自己的壁壘。
此前的預制菜市場，更多體現(xiàn)在B端，眾多連鎖線下餐飲為了保證菜品的統(tǒng)一口感和口味，通過工廠或中央廚房出產(chǎn)半成品，再運送到各地門店繼續(xù)加工。
相比于成熟的B端市場，C端市場還處于教育階段，消費者認知還處于培育期，而眾多新銳品牌則成為了推動經(jīng)營思路從B端轉(zhuǎn)向C端的主力軍，從消費者需求入手，用個性化的菜品結(jié)合合適的消費場景，依靠強大的運營能力去拉近與消費者的距離。
在市場還處于教育階段，舌尖英雄主要依靠加盟擴張以及門店觸達消費者，線上運營能力也并不算突出，“折戟“并不是一件令人意外的事。
從線下到線上
相比于其他紛紛開設(shè)線上經(jīng)營陣地的預制菜品牌，舌尖英雄此前的線上陣地更多還是APP、小程序和社群。
但在近期，舌尖英雄也開始擴展自己的銷售渠道，陸續(xù)開始通過直播帶貨和線上旗艦店銷售預制菜。
除了天貓旗艦店，舌尖英雄在抖音開設(shè)了多個賬號，除了官方直播帶貨賬號，還有一個名為“舌尖英雄本地生活團購“的抖音賬號，主頁上顯示了團購商品。雖然賬號在簡介中表明了“冷鏈運輸/同城配送”，但直播間主播表示，因為團購價格很低，所以沒有辦法提供包郵服務(wù)，需要消費者去線下自提。
和此前靠“一分錢酸菜魚”引流的“趣店”相似，舌尖英雄也選擇了酸菜魚作為線上開路的預制菜之一。旗艦店中，舌尖英雄的酸菜魚售價在9.9元，與線下的打法幾乎一致：低價引流，教育用戶，搶占市場。
只是，更多消費者的心態(tài)是“嘗鮮”或“薅羊毛”，還有一些用戶則在評論中表示酸菜魚“口味不如趣店”。
同時，在預制菜賽道上跑得不錯的品牌，基本都有自己的優(yōu)勢：
第一類是以三全、思念為代表的傳統(tǒng)速凍食品品牌，擁有生產(chǎn)加工優(yōu)勢；
第二類則是以海底撈、賈國龍功夫菜、味知香等為代表的酒店派，基于線下傳統(tǒng)餐飲品牌和渠道發(fā)展預制菜項目；
第三類則是以盒馬、叮咚買菜以及山姆為代表的零售派，基于自己的零售渠道做自營商品；
第四類則是以國聯(lián)、恒興、正大等從事魚蝦養(yǎng)殖的傳統(tǒng)公司為代表的原料派，它們處在整個鏈條中最上游的位置，目前通過預制菜找產(chǎn)業(yè)升級方向，同時也為其他品牌的預制菜提供產(chǎn)品；
第五類則是以預先鋒、珍味小梅園、飯乎等為代表的新銳派，誕生于線上，主營陣地也在線上，雖然沒有工廠，但具有整合以及運營能力，在做品類教育的同時做品牌。
在「電商在線」此前的報道中曾提到，C端預制菜消費者教育尚處于初期，營銷投入需求高，且由于預制菜保質(zhì)期偏短，實際定價系統(tǒng)性管理更難。天貓食品生鮮小二也曾表示，預制菜商家現(xiàn)階段絕不能陷入“價格戰(zhàn)”的循環(huán)中，保證利潤才是讓行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)。
而舌尖英雄在最初以占據(jù)線下市場為切入點，在線上經(jīng)營并不算多，也沒有自己的工廠供應鏈優(yōu)勢，主要依賴多家供應商做整合，難以在品類上做出優(yōu)勢，線下配送依賴其他渠道，品牌給人最大的印象反而是“陸正耀”，并沒有形成品牌力，目前唯一能夠采取的優(yōu)勢似乎就是“價格戰(zhàn)”，通過低價進行引流。
此前同樣通過燒錢補貼策略引流占據(jù)市場的還有生鮮電商。每日優(yōu)鮮已經(jīng)陷入了倒閉傳聞，叮咚買菜則剛在2022年第二季度實現(xiàn)了盈利，在非美國通用會計準則下（不計算激勵股權(quán)），凈利潤達到了2060萬元。
擴展線上銷售渠道，低價引流的舌尖英雄，雖然想要提高自己的運營能力，在線上尋求突破，只是藍圖雖好，落實不易，想要做C端的預制菜市場，還要做時間的朋友。
來源：電商在線 王嶄
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