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進(jìn)入盛夏，在沈陽(yáng)經(jīng)營(yíng)著14家飯店的沈陽(yáng)遲記餐飲管理服務(wù)有限公司董事長(zhǎng)遲海稍微松了口氣。“政府支持，市場(chǎng)給力，3、4月份水費(fèi)、電費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)減免了10%，政府發(fā)放消費(fèi)券，稅收‘減、免、緩’……支持政策接二連三，市場(chǎng)正在逐步恢復(fù)。”他說(shuō)。
就在最近，2022年度上海市“銀聯(lián)卡有獎(jiǎng)用卡”活動(dòng)正式啟動(dòng)。中國(guó)銀聯(lián)上海分公司聯(lián)合本市30余家發(fā)卡銀行、7家專業(yè)化服務(wù)公司，與眾多知名消費(fèi)品牌和線上消費(fèi)平臺(tái)攜手發(fā)放品類豐富的惠民消費(fèi)券。一系列優(yōu)惠選擇既幫助企業(yè)宣傳引流，也為消費(fèi)者提供實(shí)惠。
中國(guó)社科院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院研究員依紹華表示，政策發(fā)力對(duì)于提振整個(gè)行業(yè)信心至關(guān)重要。“各方形成合力將相關(guān)政策落實(shí)落地落細(xì)，為餐飲行業(yè)市場(chǎng)主體，特別是小微企業(yè)和個(gè)體工商戶注入了新動(dòng)能。”
不斷創(chuàng)新，挖掘新空間提振信心
現(xiàn)場(chǎng)講述餐廳如何選址、宣傳積極配合防疫……翻看旺順閣總裁張雅青的視頻號(hào)，疫情期間為了應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，她從零開(kāi)始嘗試視頻推廣。
直播、擺攤、外賣、預(yù)制菜、短視頻……餐飲企業(yè)找出路、拓渠道，借力國(guó)家扶持政策，在爬坡過(guò)坎中不斷挖掘消費(fèi)新空間，尋找發(fā)展新機(jī)遇。
在疫情防控常態(tài)化背景下，包括半成品菜、速食菜、料理包在內(nèi)的預(yù)制菜正成為餐飲業(yè)發(fā)展的重要抓手。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2021年美團(tuán)買菜的預(yù)制菜銷售較2020年增長(zhǎng)4倍。京東超市目前上架預(yù)制菜5000多種，今年“618”活動(dòng)期間京東預(yù)制菜成交金額同比大增231%。
為了滿足不斷變化的消費(fèi)需求，餐飲企業(yè)還加快優(yōu)化外賣產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：打造外賣私域流量、開(kāi)設(shè)獨(dú)立外賣專店、拓展平臺(tái)合作渠道等。
胡大飯館總經(jīng)理郭冬表示，餐飲企業(yè)正加大研發(fā)適合零售和外賣的產(chǎn)品力度，通過(guò)高品質(zhì)、有創(chuàng)意的“能打”單品創(chuàng)造外賣好業(yè)績(jī)，從而帶動(dòng)餐飲的新零售，比如應(yīng)景、應(yīng)季推出便于攜帶的新品和小龍蝦套餐已帶來(lái)80余萬(wàn)元收入。
“辦法總比困難多。”宋小溪表示，餐飲企業(yè)當(dāng)前都在努力自救，一方面繼續(xù)拓展多元化營(yíng)收渠道，比如小餐企發(fā)力外賣、社群運(yùn)營(yíng)等，大餐企做好新零售、預(yù)制菜等；另一方面，加強(qiáng)數(shù)字化、產(chǎn)業(yè)化等自身能力建設(shè)，用好新工具、新技術(shù)、新產(chǎn)品隨機(jī)應(yīng)變，最終希望實(shí)現(xiàn)降本增效，為下一階段的轉(zhuǎn)型升級(jí)蓄力。
依紹華說(shuō)，當(dāng)前穩(wěn)增長(zhǎng)政策措施效果逐步顯現(xiàn)，廣大餐飲企業(yè)要對(duì)市場(chǎng)堅(jiān)定信心，在疫情防控常態(tài)化背景下，加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的研判，根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，拓展業(yè)務(wù)范圍。
來(lái)源：新華社 記者 鄒多為、汪偉 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲 |
