南城香，如今共有130家社區(qū)直營(yíng)店，僅2021年就開(kāi)出30多家門店；以“檔口+社區(qū)店”模式突進(jìn)的紫光園，在疫情的兩年間，就開(kāi)出了100多家直營(yíng)店，創(chuàng)造了10㎡檔口單日營(yíng)業(yè)額6萬(wàn)元的業(yè)績(jī)；腸粉品牌紅荔村，也圍繞社區(qū)開(kāi)出100多家門店。
該去社區(qū)的走社區(qū)
該在商場(chǎng)的還得回商場(chǎng)
誠(chéng)然，社區(qū)餐飲已成“潛力股”，但餐企也應(yīng)該清楚，就目前而言，即便商場(chǎng)紅利正在消退，它也仍然存在機(jī)會(huì)。
以休閑餐飲板塊為例，商場(chǎng)仍是休閑餐飲的大通路。贏商網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，今年一季度在商場(chǎng)餐飲開(kāi)關(guān)店比僅0.86的前提下，休閑餐飲的開(kāi)關(guān)店比則在1.16，遠(yuǎn)高于異國(guó)風(fēng)情餐飲、火鍋/燜鍋/干鍋、中式餐飲等餐飲細(xì)分板塊。
結(jié)合去年休閑餐飲在商場(chǎng)1.05的開(kāi)關(guān)店比來(lái)看，疫情下，休閑餐飲今年一季度在商場(chǎng)中的發(fā)展可以說(shuō)是穩(wěn)中有升，讓人欣喜。
更重要的是，商場(chǎng)在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)仍會(huì)是城市發(fā)展的重心之一，特別是在一些低線城市、以及社區(qū)商業(yè)尚未發(fā)展到一定程度的地區(qū)，它仍是消費(fèi)人流的集中地，對(duì)品牌餐飲而言，仍是發(fā)展的不二之選。
未來(lái)，隨著社區(qū)餐飲的發(fā)展，以及商場(chǎng)商業(yè)和社區(qū)商業(yè)發(fā)展的逐漸平衡，社區(qū)、商場(chǎng)都會(huì)是餐企可開(kāi)拓的市場(chǎng)。
根據(jù)社區(qū)、商場(chǎng)的不同屬性，餐企發(fā)展的路徑也會(huì)更有特性。比如火鍋、燒烤、小吃等更具煙火氣的品類，會(huì)在社區(qū)大展拳腳；烘焙、品質(zhì)正餐等，則將在商場(chǎng)搏取更大發(fā)展空間。
來(lái)源：紅餐網(wǎng) 陳漠 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 商場(chǎng) |
