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下午5點，位于北京前門大柵欄西街的一家小店里飄出陣陣炸串香氣。接單高峰期已至，手機(jī)上不斷傳來“您有新訂單”的提示音，店里四位員工有的炸串、有的打包，忙得一刻不得閑。而就在5月初，一道“堂食禁令”還曾讓小店營業(yè)額大幅縮水七成以上，一場依托外賣實現(xiàn)逆襲的自救由此上演。
外賣逆襲拿下營業(yè)額新高
謝秋爽是這家小店的老板�？礈�(zhǔn)近年來越發(fā)紅火的炸串小吃，這位90后小伙兒在今年年初加盟“夸父炸串”，在北京著名的旅游商業(yè)街——大柵欄西街上開起了一家30平方米左右的店鋪。
開店4個多月來，小店營業(yè)額穩(wěn)步增長，但主要依靠的是游客外帶和自提。“我這兒屬于人流量比較大的商業(yè)區(qū)，很多游客來逛街，順便買個炸串邊吃邊逛。”因為特殊的地理位置，此前，外賣的營業(yè)占比不到三成。
“五一”黃金周來臨，謝秋爽備足了食材，準(zhǔn)備趁著難得的節(jié)假日沖擊營業(yè)額新高，然而，一道“堂食禁令”當(dāng)頭澆下一盆冷水。“剛知道的時候真有點懵，看著店里備下的食材真不知怎么辦好。”謝秋爽小店的營業(yè)額瞬間縮水70%以上。
外賣，成了此時唯一能自救的出路。運(yùn)營團(tuán)隊直接為謝秋爽的門店設(shè)計新菜單，火速上線了“單人套餐”“主食套餐”等吸引外賣客群的新組合產(chǎn)品。
更適合外賣的產(chǎn)品，配合夸父炸串針對整體品牌推出的廣告優(yōu)化、吸引平臺流量等措施，效果立竿見影。“也就一兩天的時間，外賣量一下就上來了。”漸漸解鎖外賣“流量密碼”的謝秋爽還抓住母親節(jié)、“520”等特殊日子，推出相應(yīng)套餐。“真沒想到純靠外賣營業(yè)額就實現(xiàn)了逆勢增長，創(chuàng)下了單日140余單的新高。”
超6成門店單日外賣額破萬
謝秋爽門店外賣逆襲的情況并非個例�？涓刚ùO(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，北京地區(qū)有超過60%的門店實現(xiàn)了單日營業(yè)額破萬元，疫情期間，豐臺永旺夢樂城店、凱德晶品購物中心店、北京印象城店等多家店鋪都曾創(chuàng)下單日訂單量破200單的佳績。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 炸串 小吃 |
