譬如福利群，內容便以福利和新品上新的折扣為主，用福利來吸引顧客，保持社群活躍度；愛好群，便要時常舉辦一些顧客共同愛好的活動，運營人員在群里的主要任務是維護好氛圍，讓顧客產生良好的交流。
組織社群活動：用活動刺激顧客參與和轉化。
瑞幸咖啡、老鄉(xiāng)雞、海底撈群每次做活動，響應和參與的人都很多，轉化率也相當高。這是因為他們的活動通常會采用“多形式+游戲化+讓利+針對性”的方式進行。
多形式是活動形式多樣，包括拼團、秒殺、折扣、助力、紅包、抽獎等等；游戲化是做活動時結合擲骰子、猜歌曲、看圖猜物、猜謎語、問題搶答等小游戲，讓活動更有參與感；讓利是用折扣、代金券、套餐、新品優(yōu)惠等方式刺激需求，帶來轉化；針對性是根據(jù)經營者群標簽和社群功能，設置不同的讓利活動，分發(fā)不同文案和海報刺激提高轉化率。
社群維護和管理：設置管理員讓群穩(wěn)定發(fā)展。
社群維護可以用雙群主制度，在群中設置兩個群主，一個人負責拉人、發(fā)布消息，一個人負責答疑和活躍氛圍。同時，也可以招聘一些活躍顧客擔任群管理員，共同管理群日常，當然要給對方給予一定的獎勵。
4.活動運營:讓顧客活躍起來
活動運營可以拆解為五個部分，目標、預算、形式、渠道、復盤。
目標是活動要達成的結果，一般活動目標有5種，品牌曝光、流量獲取、活躍粉絲、刺激轉化、客情維護和口碑宣傳。渠道是承擔目標用戶和信息可觸達的地方，譬如公眾號承擔著品牌的忠實用戶，可觸達的信息便是新品推薦、折扣信息等。
形式是活動該以什么方式來舉辦，是PK類、游戲類、促銷類、還是社交參與類等等。預算是用于活動資金是多少；復盤，對活動過程和結果進行歸納和綜合，從中抽取可復制的方法。
這五個要素，彼此相互影響和作用。
根據(jù)目標，確定活動渠道。目標是口碑宣傳，小紅書是首選；目標是品牌曝光，抖音和微博是最佳的陣地；目標是刺激轉化，線下店、公眾號、社群和企業(yè)微信比其他渠道離轉化最近。
根據(jù)渠道，確定活動形式。渠道如果是私域，形式只能套餐+游戲化+福利+節(jié)假日；渠道是抖音等平臺，活動形式便可以是短視頻或是直播。
根據(jù)預算多少，確定活動大小。預算足，便可以和大V、平臺聯(lián)名舉辦活動，造大聲勢；預算少，可以找本地號、本地大V幫助曝光。
復盤活動，提煉方法。餐飲經營者做完活動后，一定要復盤，對經驗進行提煉，寫入文檔，將其變成方法，供下次活動參考。
5.裂變運營：讓老顧客帶來更多新顧客
裂變運營有兩種形式，一種是口碑裂變，另一種是社交裂變。
口碑裂變是顧客主動推薦。超預期的服務，讓海底撈不用打廣告，也被眾人推薦；超預期的產品包裝，讓瑞幸的椰云咖啡成為銷量王。品牌運營若想實現(xiàn)超預期，可以在不同環(huán)節(jié)給顧客不經意間的“好處”。譬如顧客購買產品時，突然給予一定的優(yōu)惠劵；顧客點外賣時，可以不經意間放點小飲料和小水果等。
社交裂變是微信社交鏈條為基礎產生的裂變。餐飲經營者想做好社交裂變，有兩個前提:有一批活躍種子顧客，且這些顧客是品牌的忠實粉絲，他們有一定影響力，還很愛分享。有種子顧客才有裂變的可能，只有忠實和愛分享的粉絲才會傳播，有影響力才能感染更多人，形成雪球效益。
04
餐飲人必備的四種運營思維
學會了五種運營方式后，餐飲經營者還要掌握四種思維，才能將運營工作應用到日常工作中，它們分別是：流程化思維、精細化思維、杠桿化思維、生態(tài)化思維。
1.流程化思維：細化流程，從流程中找答案、找思路
先有流程，后有方案。所謂流程化思維，便是事先將運營過程的所有流程和環(huán)節(jié)梳理出來，再從流程中尋求解決方案。
梳理流程，找思路。當我們搭建某個系統(tǒng)沒有思路時，便可以通過將目標流程化，用流程化的思維方式，幫助我們思考。
譬如要搭建一個私系統(tǒng)域，可以將整個流程梳理出來：引流、留存、激活、變現(xiàn)和自傳播。梳理完流程，再將各環(huán)節(jié)的方法梳理出來。
2.精細化思維：將大問題細分成一個個可執(zhí)行的小動作
精細化思維，是指將大問題拆解成無數(shù)個可執(zhí)行的小細節(jié)，讓運營人員對工作更有掌控感，執(zhí)行也方便。
譬如社群運營的拆分，首先就要梳理社群運營全流程的SOP，包括群定位、內容規(guī)劃和人員管理。
其次，再針對其中的環(huán)節(jié)細分，人員管理細分為核心顧客、群托、普通會員、強IP；內容輸出細分為內容輸出、產品輸出、價值觀輸出、互動內容等等。
再次，是對每日、每周和每月工作的詳細梳理和安排。譬如設置好社群運營人員定時要發(fā)什么內容、怎么互動以及這樣做的原因等。
3.杠桿化思維：找到核心支點，撬動更多流量、利潤和資源
所謂的杠桿思維是用核心點去撬動更多的事情和成果。如社群運營，先服務好種子顧客，給他們創(chuàng)造超出預期的服務和體驗，再撬動他們進行品牌和產品的宣傳。
緊跟核心指標。譬如餐廳翻臺率下降，那翻臺率便是核心支點，可用聚焦戰(zhàn)略+減法策略+降本增效的方法撬動這個支點；譬如餐廳鮮少產生復購，那提升復購率便是核心支點，餐廳可用私域+品牌+會員制的方法來撬動該支點。
緊跟市場變化。市場流量困乏，為穩(wěn)定生意，我們便可以此為“私域”的核心支點，將各渠道的顧客引入“池子”中，進行精細化的運營。
緊跟用戶需求。疫情之后，顧客需求發(fā)生了一系列的改變，如喜歡不接觸的飲食環(huán)境、性價比高的產品和服務等等，餐飲經營者可以此為核心支點去撬動顧客的購買欲。
4.生態(tài)化思維：自建生態(tài)，自動運轉，告別親力親為
所謂生態(tài)化思維，就是搭建一個生態(tài)讓系統(tǒng)自動運轉，即使遇見問題也可以自動調節(jié)，告別親力親為。
生態(tài)化思維，會倒逼餐飲經營者不斷思考品牌該如何裝上輪子變成馬車，在外力的驅動下持續(xù)跑下去。當然，這很費腦力，也是是個費時的過程，可一旦成功，收益無限。
來源：紅餐網 鄒通
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