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另一方面，2019年一項調(diào)查顯示，約半數(shù)參與調(diào)研的消費者認為，罐頭保質(zhì)期長，擔心添加了很多防腐劑，不夠健康。清華大學公共衛(wèi)生專業(yè)碩士、營養(yǎng)專家顧中一曾為罐頭“正名”—— “我國的水果罐頭和水產(chǎn)品罐頭目前規(guī)定嚴禁添加防腐劑，肉罐頭也對亞硝酸鹽的含量有嚴格標準”，但對于改變中國人餐飲習慣上的“固有成見”收效并不明顯。
國人消費習慣尚未完全培養(yǎng)起來，原來倚仗的外貿(mào)訂單也面臨縮減。
外貿(mào)出口長期是國產(chǎn)罐頭的主要銷售渠道之一，但業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，近年罐頭“走出去”的勢頭有所放緩。據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院，2021年中國罐頭出口數(shù)量為1992411噸，相比2020年同期減少了199090噸，同比下降9%。
多方承壓之下，“誰能撬動罐頭重新走紅”，一度成為罐頭商家們都在求解的命題。
加速追趕年輕人
年輕人的新消費習慣卷起了市場的浪花，讓品牌們看到“借勢電商渠道的營銷和客群特性，推動罐頭重新走紅”的機會。
供和需的脾性相投之下，商家們開始為產(chǎn)品多元供給蓄勢，罐頭市場也呈現(xiàn)出百花齊放的景象。
一邊，有品牌進一步加大了產(chǎn)品開發(fā)力度，并在“健康”方面打出特色。
“肉班長”品牌于去年年底才加入淘寶天貓，卻迅速將“拒絕色素、拒絕防腐劑、拒絕亞硝酸鈉”等產(chǎn)品特點提煉成口號，強化其品牌形象，目前在其品牌天貓旗艦店內(nèi)，最受顧客歡迎的一款午餐肉已實現(xiàn)月銷超1萬單；在水果罐頭領(lǐng)域，林家鋪子也推出了控糖型黃桃罐頭，迎合當下年輕人低糖、減糖的餐飲趨勢。
另一邊，商家們也在不斷更新罐頭的口味，適應(yīng)年輕消費者選貨時對口味多樣的訴求。
《天下網(wǎng)商》發(fā)現(xiàn)，當前常見加熱即食的菜品罐頭已覆蓋了烤麩、紅燒豬肉、油燜筍、回鍋肉、紅燒鰻魚等數(shù)十種料理。“下班有時候很晚，熱兩個罐頭，自己再煮個飯，20分鐘就能吃上。”在杭州互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)任職的90后蘇女士說。
水果和甜品方面，罐頭也告別了橘子、黃桃兩大樣的單調(diào)局面，草莓、楊梅、山楂、馬蹄、西米露、楊枝甘露等罐頭給消費者提供了更多選擇。“我們開發(fā)的一款海南小吃‘清補涼’罐頭，去年在淘寶直播中一下子火了，單場賣出約800萬元，并幫助新品迅速打成爆品，5-8月旺季做到了月銷15萬單。” 張浩透露。
據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)有從事罐頭行業(yè)的相關(guān)企業(yè)超4.9萬家（續(xù)存狀態(tài)，且名稱或經(jīng)營范圍含“罐頭”）。
不過，在加速追趕年輕人的罐頭行業(yè)依然有需要破題的地方。
比如傳統(tǒng)的老品牌大多是深耕肉罐頭、菜品罐頭等板塊，新崛起的品牌則一般不會選擇在傳統(tǒng)市場上與老品牌“硬碰硬”，而是去做自己擅長的網(wǎng)紅水果、特色小吃、地方菜等。
新老品牌各做各的，放慢了品類進一步創(chuàng)新的腳步，也導致消費者對于整個罐頭行業(yè)變化的感知度不強。要走上更多“好新鮮口”的中國人的餐桌，食品工藝的變革、產(chǎn)品的豐富、消費者的信任，三者缺一不可。
媒體人何伊凡曾說，讀了鄭淵潔的童話《罐頭小人》，有一段時間特別愛買罐頭、吃罐頭，“希望打開罐頭時能跳出一堆小人”。
對于年輕消費者來說，或許也正期待著自己拉開罐頭封蓋的時候，能夠收獲廠商們創(chuàng)造的更多驚喜。
來源：天下網(wǎng)商 文/葉晨 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 罐頭 |
