繼星巴克兩門店被罰136萬(wàn)后，麥當(dāng)勞也栽在了“食材過(guò)期篡改標(biāo)簽”上。
近日，麥當(dāng)勞南京大行宮店因篡改過(guò)期面包保質(zhì)期、使用過(guò)期青花椒味半雞被罰了超56萬(wàn)。
值得注意的是，此次不僅該門店被罰款了，篡改日期的兩個(gè)員工每人被罰了五年工資，店長(zhǎng)被罰兩年工資。
除此之外，張亮麻辣燙、必勝客等知名餐企也都因?yàn)?ldquo;使用過(guò)期食材”被罰，且罰金都是涉案金額的幾十倍。
“過(guò)期食材”食品安全問(wèn)題處罰越來(lái)越重，每個(gè)人餐飲人都應(yīng)該繃緊“食安弦”。
01
多家知名餐企因“過(guò)期食材”被罰！
僅僅在過(guò)去近兩個(gè)月內(nèi)，就發(fā)生了數(shù)起知名餐企因使用過(guò)期食材被處罰的事情。
1、食材過(guò)期篡改標(biāo)簽，麥當(dāng)勞門店被罰56萬(wàn)元
在今年“3.15”期間，江蘇衛(wèi)視對(duì)麥當(dāng)勞南京大行宮店更改過(guò)期肉品日期再銷售進(jìn)行了曝光。
臥底調(diào)查取證，該門店青花椒風(fēng)味半雞的食材有效期是8日的21時(shí)，但在9號(hào)晚上依舊提供給了顧客，相當(dāng)于已經(jīng)過(guò)期了一天。
在市監(jiān)局的現(xiàn)場(chǎng)突擊檢查中，還發(fā)現(xiàn)三袋面包的標(biāo)簽上有篡改痕跡，比如說(shuō)3月13日到期的，把3上面加了一橫，改成3月15日到期。
被曝光后該門店停業(yè)整頓一個(gè)月。
目前，南京市秦淮區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布處罰結(jié)果，該門店和篡改食品日期的兩個(gè)工作人員和門店負(fù)責(zé)人分別都給予處罰，總計(jì)被罰款560869.98元。
2、因32元過(guò)期底料，張亮麻辣燙一店被罰7000元
兩天前，湖南省隆回縣張亮麻辣燙一門店因發(fā)現(xiàn)過(guò)期底料被罰款登上熱搜。
據(jù)了解，2022年4月，該縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對(duì)張亮麻辣燙進(jìn)行檢查中，在該店收銀區(qū)下的柜子內(nèi)發(fā)現(xiàn)16袋麻辣燙底料菌湯味。
這些底料2元/袋，涉及貨值金額32元，生產(chǎn)日期是去年3月22號(hào)的，保質(zhì)期一年，已超過(guò)保質(zhì)期，遂被罰款7000元。
3、因半袋過(guò)期蔬菜和蔥，必勝客被罰5萬(wàn)元
無(wú)獨(dú)有偶，近日，另一個(gè)知名“洋餐廳”必勝客也因?yàn)榘氪^(guò)期蔬菜和蔥，被罰5萬(wàn)元。
在今年2月2日下午16時(shí)，執(zhí)法人員在北京必勝客和諧廣場(chǎng)餐廳的操作間，發(fā)現(xiàn)有保質(zhì)期至1月31日的“散葉羅馬綠繽紛蔬菜”半袋；生產(chǎn)日期為1月27日，保質(zhì)至2022年2月1日的“京蔥長(zhǎng)段”半袋，這些食品原料均已超過(guò)保質(zhì)期。
為此，3月6日，北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局沒(méi)收其違法所得337.01元，罰款5萬(wàn)元。
02
頂格處罰、落到個(gè)人，
廚師、服務(wù)員等每個(gè)餐飲人都要繃緊“食安弦”
星巴克、麥當(dāng)勞等是餐飲業(yè)實(shí)施高“食安標(biāo)準(zhǔn)”的連鎖餐企，連它們都出現(xiàn)“使用過(guò)期食材、篡改保質(zhì)期標(biāo)簽”的亂象，讓人咋舌。
除此之外，我們也發(fā)現(xiàn)，近兩年對(duì)餐飲食品安全問(wèn)題打擊越來(lái)越大，處罰也越來(lái)越重，不僅企業(yè)被頂格處罰，連涉事店長(zhǎng)和員工等個(gè)人也會(huì)被處幾倍工資的嚴(yán)格處罰。
1、處罰到人，對(duì)員工予以5倍年薪的嚴(yán)格處罰
出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，以往大多數(shù)都是直接處罰餐企，但也有些餐飲老板覺(jué)得冤枉，自己企業(yè)設(shè)定了詳盡的操作流程、規(guī)章制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但有時(shí)候也會(huì)因?yàn)閱T工個(gè)人缺乏責(zé)任心，素質(zhì)不高，或是監(jiān)督不嚴(yán)而出現(xiàn)問(wèn)題。
但在這次麥當(dāng)勞的事件中，經(jīng)調(diào)查，店里有兩名涉事員工分別對(duì)青花椒板燒雞腿，以及對(duì)涉事面包的到期日期進(jìn)行篡改，存在人為故意。
因此，對(duì)這兩名員工按照《食品安全法實(shí)施條例》第75條規(guī)定，給予上一年度在當(dāng)事人處取得收入5倍的處罰。同時(shí)鑒于店長(zhǎng)作為主要管理人員，沒(méi)有履行到管理責(zé)任，對(duì)該店的餐廳總經(jīng)理給予上一年從當(dāng)事人處取得收入2倍的罰款。
這在南京地區(qū)尚屬首次。
處罰到人也不是個(gè)例，此前在2021年8月，奈雪的茶北京兩家門店因被曝出加工使用腐爛水果、店內(nèi)蟑螂亂爬等食安問(wèn)題，2家涉事門店均被頂格罰款10萬(wàn)元，同時(shí)對(duì)2家門店店長(zhǎng)分別罰款25萬(wàn)元和28萬(wàn)元。
以及北京胖哥倆餐廳被爆出使用隔夜死蟹冒充活蟹、使用過(guò)期變質(zhì)食材時(shí)，該公司食品安全員劉某，因未及時(shí)制止違法行為，而被罰92805元。
處罰落到個(gè)人，這意味著，在食品安全問(wèn)題上，在餐飲生產(chǎn)每個(gè)環(huán)節(jié)上的餐飲人都有責(zé)任，不管你是店長(zhǎng)、服務(wù)員還是廚師，這要求每個(gè)餐飲人都要繃緊食安的“弦”。
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