2003年，“世衛(wèi)組織公布的十大垃圾食品名單”里，罐頭食品入選，打上“添加防腐劑”“不健康”“沒營(yíng)養(yǎng)”“不新鮮”等標(biāo)簽，“負(fù)面印象根植于消費(fèi)者心中”。
這次“囤貨潮”掀起后，媒體確認(rèn)，所謂的“世衛(wèi)組織公布的十大垃圾食品名單”，其實(shí)是“謠傳”。與此同時(shí)，媒體還對(duì)罐頭殺菌技術(shù)和產(chǎn)品新鮮程度等做了詳細(xì)介紹。
以罐頭新鮮程度為例，媒體表示，罐頭食品非常新鮮，罐頭加工就是為了給食物“保鮮”。
“肉類、魚類如果不能得到及時(shí)加工就會(huì)迅速腐敗，蔬菜、水果在采摘后如果不及時(shí)加工也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不斷流失。為了確保食材的新鮮度，大多數(shù)罐頭加工廠都設(shè)在距食材收貨點(diǎn)不遠(yuǎn)的地方。”
即便如此，國(guó)人對(duì)罐頭食品仍然沒有“敞開懷抱”，哪怕在非常時(shí)期，罐頭食品所得到的青睞也遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于蔬菜、肉類等，這和罐頭在歐美的遭遇截然相反。
尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2020年美國(guó)肉類、鷹嘴豆、吞拿魚罐頭的銷量同比增長(zhǎng)31.8%、25.6%、24.9%，德國(guó)罐裝蔬菜的銷售量大漲80%，水果罐頭也漲了70%，而國(guó)內(nèi)依舊是新鮮飲食的“天下”，面粉、蔬菜、肉類的增幅在50%~100%。
為了讓更多消費(fèi)者接受罐頭食品，提振罐頭消費(fèi)，國(guó)內(nèi)罐頭產(chǎn)業(yè)多次主動(dòng)出擊，推出了“中國(guó)罐頭行業(yè)品牌打造三年專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃”等舉措，但還是無(wú)法從根本上撼動(dòng)消費(fèi)者心智。
如今，囤貨推動(dòng)罐頭企業(yè)營(yíng)業(yè)收入向上增長(zhǎng)，罐頭產(chǎn)業(yè)只有順著囤貨熱潮，樹立罐頭有利保存、原汁原味、新鮮健康等正面形象，借此撼動(dòng)、重塑消費(fèi)者心智，“囤貨潮”過后，罐頭產(chǎn)業(yè)才有望獲得新的增長(zhǎng)空間。
在新零售商業(yè)評(píng)論看來，這是我國(guó)罐頭產(chǎn)業(yè)需要直面的艱難但正確的事情。
加速承接Z世代消費(fèi)需求
要撼動(dòng)、重塑消費(fèi)者心智，不一定得久攻70后、80后，承接Z世代的消費(fèi)需求，也是值得投入的“著力點(diǎn)”。
事實(shí)上，已經(jīng)有一批企業(yè)在努力加強(qiáng)產(chǎn)品對(duì)年輕消費(fèi)群體的吸引力，“尋找與新生代的無(wú)縫連接”。
比如，早期收購(gòu)罐頭廠而為企業(yè)發(fā)展獲得加速度的娃哈哈，持續(xù)創(chuàng)新口味和配方，先后開發(fā)出不使用蔗糖的木糖醇八寶粥、粗糧健康概念的玉米南瓜八寶粥、中醫(yī)養(yǎng)生概念的山藥芡實(shí)粥等新產(chǎn)品。
林家鋪?zhàn)右簿o跟“無(wú)糖”步伐，推出一款零脂黃桃罐頭，介紹資料稱其“配料采用純糖熬制，不添加低成本高甜度的甜蜜素，0脂肪”。
而李子柒也曾推出營(yíng)養(yǎng)速食罐頭湯，采用自加熱設(shè)計(jì)，不用插電，8分鐘內(nèi)就能吃到一份鮮香味美的營(yíng)養(yǎng)熱湯。
此外，上海梅林把中式菜肴裝進(jìn)罐頭，做橘子罐頭發(fā)家的豐島控股集團(tuán)則開發(fā)出功能性果凍、果泥，以求打入減肥代餐市場(chǎng)。
不難看出，這些企業(yè)或個(gè)人打造的產(chǎn)品具備方便快捷、健康養(yǎng)生等特點(diǎn)，無(wú)不深度契合Z世代的消費(fèi)需求。
暫且不談健康養(yǎng)生的需求，就是與“方便快捷”緊密關(guān)聯(lián)的懶人經(jīng)濟(jì)，也擁有不容小覷的市場(chǎng)空間。
據(jù)淘寶2018年12月發(fā)布的《懶人消費(fèi)數(shù)據(jù)》報(bào)告顯示，2018年中國(guó)人為偷懶花了160億元，較前一年增長(zhǎng)70%，Z世代的“懶需求”增長(zhǎng)最快，增幅82%。其中，罐頭被視為“懶人食品”，也受到Z世代群體的歡迎。
除了Z世代自身，他們所飼養(yǎng)的寵物貓，同樣是罐頭產(chǎn)業(yè)的承接對(duì)象。據(jù)《2021寵物食品行業(yè)研究報(bào)告》顯示，貓主購(gòu)買的零食品類中，貓罐頭位列第一，流質(zhì)零食、肉干或魚干均排在其后。
窺一斑而知全豹，中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)劉有千認(rèn)為，近年來，我國(guó)罐頭市場(chǎng)呈現(xiàn)產(chǎn)品多元化和市場(chǎng)細(xì)分化趨勢(shì)，“加大創(chuàng)新力度、培育知名品牌成為促進(jìn)罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素”。
確實(shí)如此，固有的消費(fèi)者心智既是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的無(wú)形“障礙”，也是空間廣闊的市場(chǎng)機(jī)遇，罐頭企業(yè)唯有通過產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌培育，一步步提升影響力，才能承接到包括Z世代在內(nèi)的更多人的消費(fèi)需求，穿越“囤貨潮”，行穩(wěn)致遠(yuǎn)。
參考資料：
1.《非常時(shí)期我們集體腦暴了一份囤貨清單（附隔離必備），看看哪些是你絕對(duì)想不到的》，童書媽媽活趣之家
2.《比愛情保質(zhì)期還長(zhǎng)的，是罐頭食品》，新周刊
3.《罐頭“拯救計(jì)劃”不順利》，道總有理
4.《中國(guó)罐頭地圖，囤起來！》，地道風(fēng)物
5.《起底Z世代，他們的消費(fèi)界限在哪里》，消費(fèi)界
來源：新零售商業(yè)評(píng)論 響馬
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