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加盟可以降低品牌的資金、人力、店面和管理等投入，降低運營成本，有利于快速擴張。7分甜、茶百道、蜜雪冰城、厝內(nèi)小眷村等品牌基本從創(chuàng)立之初就確認了加盟路線。蜜雪冰城官網(wǎng)顯示，品牌遍布全國31省市、門店數(shù)量超過1萬家。截至2021年11月，7分甜擁有超過1300家門店。
7分甜加盟信息 圖片來源：7分甜官網(wǎng)
其次，資本的助推也是地域性品牌加速進軍一線城市的原因。
天眼查數(shù)據(jù)顯示，以上15個品牌中有9個品牌都獲得至少一輪融資，其中奈雪已經(jīng)上市。檸季的背后是騰訊與字節(jié)，王檸獲得喜茶的投資。順為資本在2020年投資了7分甜，又在2021年投資了阿嬤手作。
在阿嬤手作上海首店營業(yè)1個月時，商家在大眾點評回復用戶稱，“第二家門店即將與大家見面。”如此快的拓店必定是進入上海就有相應(yīng)的計劃，并在資本的加持下快速實現(xiàn)。大眾點評信息顯示，阿嬤手作的第二家店選址在長寧重要商圈中山公園龍之夢。
圖片來源：大眾點評
最后，在特定元素流行風的加碼下，地域性品牌會縮短本地運營嘗試時間，迅速拓展至一線城市。
隨著手打檸檬茶的流行，創(chuàng)立于2021年2月的檸季，同年11月就迅速開到上海長寧龍之夢，半年內(nèi)在上海開出6家店。公開報道顯示，檸季創(chuàng)立后的10個月就在全國開出400多家門店。另一主打檸檬茶的品牌王檸在2020年6月創(chuàng)立于深圳，一年后的2021年11月來到上海，在上海之前已經(jīng)在成都、北京等多地拓店。
新一代茶飲比起前輩網(wǎng)紅們在城市拓展方面顯得更加激進。對比來看，2012年，喜茶的前身皇茶創(chuàng)立，2015年喜茶正式更名，先在以深圳為代表的的華南地區(qū)試水，直到2017年才來到上海開店。奈雪的茶從深圳開到上海也經(jīng)歷了兩年多的時間。
用地域性光環(huán)做營銷的奶茶們，首店之后能走多遠？
截至3月25日，阿嬤手作在小紅書上的筆記超過5300條，“阿嬤手作上海”貢獻其中超過1500條筆記，可見上海用戶對于這家網(wǎng)紅奶茶店的熱情。
地域性的光環(huán)是品牌們在上海成為網(wǎng)紅的原因之一，也是品牌常用的營銷點。據(jù)阿媽手作官方介紹，門店選用的水牛奶由自有牧場新鮮直送，保質(zhì)期僅9天；黑糖采用廣西甘蔗古法熬制，糖分更高；基底茶使用的有機茶來自品牌自有茶園。為體現(xiàn)“手作”之感，阿嬤手作會在門店對配料進行現(xiàn)場加工。
從一開始就對原料、供應(yīng)鏈進行布局，或許也是阿嬤手作能夠得到資本青睞的原因。當然，并不是所有的品牌都有能力布局供應(yīng)鏈、降低遠距離運輸?shù)奈锪鞒杀尽?/p>
CBNData觀察發(fā)現(xiàn)，2019年創(chuàng)立的新疆奶茶品牌西琳姑娘在小紅書的探店宣傳中多提到“原材料從新疆空運”、“酸奶疙瘩濃縮10杯牛奶精華”，但品牌在上海的門店已是歇業(yè)狀態(tài)。根據(jù)大眾點評，西琳姑娘熱銷的TOP 2奶茶和冰淇淋定價分別為28元、30元，縱使確實是成本所致，自身名氣不足的情況下，較貴的價格很難讓用戶為其持續(xù)買單。
實際上，新疆的牛奶、酸奶品牌直到近兩年才真正出圈，同樣是因為物流問題。公開信息顯示，2021年，新疆本土西域春乳業(yè)在西安、青島、北京、南京等多個城市建設(shè)冷鏈倉庫，這才得以陸續(xù)將產(chǎn)品推向全國。而西域春已經(jīng)是一家有著國營背景、擁有超過30年歷史的本土老品牌。
偏遠地區(qū)的品牌“走出去”更難。據(jù)36氪最新報道，蘭州品牌放哈最近獲得來自坤言資本、蘭州牛肉面品牌陳相貴以及天使投資人宋歡平的千萬級天使輪投資，未來一年的發(fā)展規(guī)劃包括升級視覺系統(tǒng)以及穩(wěn)步擴店。放哈的核心原料已實現(xiàn)定制化，正在與工廠洽談合資合作確保核心原料供應(yīng)穩(wěn)定。坤言資本認為其地域特色能夠在當下的茶飲市場創(chuàng)造出一定的差異化。
不過，將地域特色口味“標準化”，讓更多人接受這種風味，意味著地域性品牌需要在市場教育上花費更多心思。
在上海開“首店”并不困難。難在當首店效應(yīng)消退、流量進入平緩期后品牌如何應(yīng)對。產(chǎn)品力、供應(yīng)鏈、資金實力、品牌營銷，對地域性奶茶品牌而言無一不是挑戰(zhàn)。
來源：CBNData-紅漏斗 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 奶茶 |
