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除了這波穩(wěn)定客群，也有不少慕名而來的探店型客人，“旅游城市往來的客人會有咖啡的需求”。
小明說，門店面積15平，咖啡多為打包杯，堂食外帶都很方便，平均日出杯量在30杯，對于鄉(xiāng)村咖啡店來說，已經是個不錯的成績。
奇葩選址背后：
較少的成本，做被忽視的生意
聽了他們的故事，我發(fā)現(xiàn)，咖啡進入城市角落，還有很多“精準開店”的機會。
1、剛需場景下開店，自帶穩(wěn)定客流
在采訪過程中，我發(fā)現(xiàn)這三位老板，都不擔心客流量，而且?guī)缀醵际歉浇鼌^(qū)域的唯一咖啡店。
菜市場、停車場、洗車行，這些場景雖小，但都是生活剛需，或許你不會專門買杯咖啡，但一定會去這些場景下買菜、停車。
而且，這些剛需消費，都存在“時間空檔”，等待洗車、挑選果蔬都需要時間，這就為進店購買一杯咖啡創(chuàng)造了條件。
對于這部分客群來說，買咖啡只是“順手”的事，做汽車美容的時候點杯咖啡，坐著發(fā)幾分鐘的呆，更契合如今快節(jié)奏的生活。
“咖啡或許不是剛需，但你在上班過程中一定會買早餐，你下班回家時，也一定會買點菜，剛需場景下賣咖啡，才是我們需要做的生意”。
2、在意想不到的地方開店，租金低50%
小紅書上，“1萬元/5萬元開家咖啡店”，這樣的筆記遍地都是，而結局很多都是慘敗，資金的限制，讓他們無法放手去做。
而這波開店的人，他們舍棄了繁華選址，選擇在產品和服務上下功夫。
以在野咖啡為例，開在汽車美容店，旁比起開在市區(qū)，租金要低了50%左右，節(jié)省下來的開支，就能用來提升產品品質。
3、打開思路，社區(qū)咖啡還有很大潛力
從南到北，上文提到的3家店，本質都是社區(qū)咖啡，他們做的是真正大眾化的咖啡。
歐陽師傅告訴我，她們想做的店更像是“咖啡大排檔”，讓咖啡直接進入生活，而不是需要享受的“小資情懷”。
歐陽師傅看來，這些真正接地氣的地方，被人有意無意地忽視了，“誰能保證這些地方沒人愛喝咖啡呢？去商場和買菜都是‘逛’，咖啡不該有場景限制”。
把門店開在海鮮排檔旁的小明，也有類似想法，“為什么一定要給咖啡設置場景？只存在于市區(qū)的咖啡，不是真正的日常飲品。”
4、做日�；Х�，不需要專門“停下來喝”
“你會為了豆?jié){油條專門停下來品嘗嗎？”
在歐陽師傅看來，需要顧客專門去店里打卡，坐下來慢慢品嘗，但這種行為本身就脫離了生活。
沒人會為了豆?jié){油條駐足5分鐘，咖啡應該與生活銜接，不是“停下來享受”，而是“邊走邊喝”。
結語
如何將飲品“剛需化”，這些獨立咖啡人已經告訴了我們答案。
在沒人注意到的“奇葩”角落里，用較少的成本做被忽視的生意，他們對自己已經有了精準定位和認知。
來源：咖門 夢婕 共2頁 上一頁 [1] [2] 關注公號：redshcom 關注更多: 咖啡館 |
