雅斯超市其實踩準了市場的一個發(fā)展節(jié)點，或者說市場的發(fā)展脈絡已經(jīng)駛?cè)肓搜潘惯^往的積淀與優(yōu)勢領域。
消費零售市場大致會經(jīng)歷幾個發(fā)展階段。品質(zhì)消費、品牌消費、品類消費、品格消費。
品質(zhì)消費階段，消費者追求物美價廉，追求豐富選擇。
品牌消費階段，消費者要牌子，品牌驅(qū)動消費行為，品牌有溢價。
品類消費階段，牌子沒有那么重要了，工業(yè)設計美學更重要了。消費者開始用藝術(shù)的眼光看待世界。
品格消費階段，就是消費影響社會，消費者有責任意識了。
雅斯做得是“藝術(shù)”零售，它的創(chuàng)始人杜曉宜是畫油畫出身的。雅斯的賣場與商品高顏值，富于藝術(shù)感，并力圖對員工、消費者、社會傳輸藝術(shù)層面的價值觀。
這剛好就契合了中國消費零售市場從品質(zhì)品牌消費階段向品類消費階段的邁進與發(fā)展。尤其在一二線城市，這種消費趨勢的變化比較明顯，疫情則加速了這一進程。
所以，落地于三線城市的雅斯其實有機會向高線城市發(fā)展，這也是為什么雅斯想在武漢開店，以及盒馬曾經(jīng)想邀請雅斯到上海聯(lián)合開店的原因。
很多第三方市場人士，零售企業(yè)家及行業(yè)專家甚至稱，如果胖東來未來沒有持續(xù)的進步，雅斯很有可能會超越胖東來成為新的區(qū)域標桿。
雅斯也成為了很多區(qū)域零售企業(yè)的最新學習對象，它其實代表了區(qū)域零售企業(yè)的一個生存發(fā)展樣本。
但對于其他區(qū)域零售企業(yè)而言，要怎么做好美學設計，怎么做好品類消費，卻很難。別看說出來就那么幾句話，但要跨越階段是非常難的。
難主要難在理念，難在慣性破除，難在如何啟動，因為這是體系的跨越。但如果下決心開始做了，很多時候，做著做著，其實也沒那么難了。
基于此，在2021中國生鮮零售大會上，《商業(yè)觀察家》重點邀請雅斯集團董事長杜曉宜來分享其的美學藝術(shù)零售理念。
（以下內(nèi)容根據(jù)杜曉宜口述部分整理）
01
藝術(shù)
就雅斯商業(yè)來說，我們是按照藝術(shù)的邏輯做。
這件事二十多年前就開始，經(jīng)過了很多苦難，很多很多都失敗了，因為我們國家的生活水平還是很低的。比如說雅斯商業(yè)我們賣的東西是賣貴，而不是賣便宜，直到今天我們每一個員工都知道，我的商品是如何賣貴，而不是賣便宜。
為什么？
因為我們是按照藝術(shù)的邏輯做商業(yè)。我們把雅斯商業(yè)分為中國第四造型門類，什么是第四造型門類？我是畫油畫的，造型藝術(shù)第一門類是繪畫，第二門類是雕塑，第三門類是房地產(chǎn)，我們國家最近這幾十年，我們都知道得到了極大釋放的就是房地產(chǎn)，所謂的城市，城市就是房地產(chǎn)，如果沒有房地產(chǎn)就不存在城市。房地產(chǎn)里面很核心的一點是房地產(chǎn)設計，這個設計又叫房地產(chǎn)建筑藝術(shù)，所以建筑藝術(shù)是第三藝術(shù)門類。
房子建好了，里面是什么？叫做商業(yè)。所以雅斯商業(yè)就是把我們的商業(yè)邏輯叫做第四造型門類，按照藝術(shù)的邏輯做的。
藝術(shù)的邏輯，比如大家看畫家作品，是不跟你談價格的，如果是好朋友，你說值多少錢就給多少錢。如果在拍賣會上，是以賣高為出發(fā)點。
按照這個邏輯，長期以來，底層是中國老百姓生活水平不斷提高，（才會）發(fā)現(xiàn)雅斯不一樣，為什么不一樣？因為商品不一樣。
為什么商品不一樣？我說好的商品就是藝術(shù)品。
我們過去解答了什么是商品的品質(zhì)，我們要保證商品好，我們要保證商品好就是商品品質(zhì)好，請問，什么叫品質(zhì)？說不清楚了，我們做商業(yè)的說不清楚了。
能說清楚的，我印象中就是好吃（代表商品品質(zhì)）。難道好吃就是商品品質(zhì)嗎？不是的。商品品質(zhì)在今天這個時代，就是顏值，就是好看。男孩子跟女朋友約會見面，你問他怎么樣，說沒感覺，這個沒感覺一定是那女孩子不好看，如果那個女孩子很漂亮，他一定有感覺。到今天女人找老公，如果沒感覺，一是沒錢，二是不帥。
現(xiàn)在這個時代，我們的生活水平不斷提高，按照原來的邏輯走不通了。雅斯未來怎么發(fā)展，按照自己的藝術(shù)邏輯去做。
商業(yè)是不斷成長的，走到今天，我們發(fā)現(xiàn)按照原來的商業(yè)走不通了。站在人類的文化上看，也是一樣的。歐洲的文化藝術(shù)到一個階段的時候，古典走不通了，（也）開始沒落了。人類開始發(fā)現(xiàn)，從非洲的原始藝術(shù)里面重新發(fā)現(xiàn)生命，重新開始拋棄傳統(tǒng)的技術(shù)與技巧，開始誕生了梵高，誕生了西班牙的畢加索這些現(xiàn)代派的藝術(shù)大師。人類從此開始迎來了一個新的時代。
今天我們看中國的商業(yè)，也是一樣的。到了一個階段邏輯走不通了，我們總以為老百姓還停留在低端的階段，這個低端的階段總認為價格不夠便宜，這個問題值得商討。記得大約是在8年前，我說要把雅斯超市生鮮做成80%（占比），我認為我們是中國最會賣菜的，因為我是把菜當藝術(shù)品來做，我認為未來這個菜賣到百分之幾十個點，和黃金、奢侈品包包的毛利一樣是沒問題的，因為我們大家都在做賣菜的食材階段，就是農(nóng)副產(chǎn)品階段。（因此）你賣的不是商品，是農(nóng)副產(chǎn)品。
我要開始把農(nóng)副產(chǎn)品變成商品，商品變成藝術(shù)品，這個空間就出來了。
之前盒馬的侯毅總也跟我探討這個問題，我們傳統(tǒng)的零售，不管怎么說，線上的配送還有接近10個點的成本，我們的盈利能力還是比線上強得多，我們開一家店還是能賺一家店，中國的超市不是不行了，而是要沉下來做我們的商品。
八九年前我把生鮮定位到企業(yè)50%以上（占比）的時候，到今天我的生鮮占比，跟全中國其他企業(yè)都是一樣的，沒有過50%。為什么？
因為生鮮做好了，食品也好了，衛(wèi)生也好了。生鮮做好了，我們做餐飲也是好的，雅斯是區(qū)域的餐飲老大，我們覺得自己比餐飲企業(yè)優(yōu)勢大，因為我們有食材采購，我們的規(guī)模大。
�。ㄉr做好了）我們再做服裝再做百貨，服裝也好了，工廠采購，同樣也很賺錢。
回到商業(yè)根本，回到零售根本，回到員工中去。從世界的文化中找到我們可以學習和借鑒的東西。
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