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早在今年11月，就有媒體消息稱，新元素餐廳正在尋求出售的可能性，由于該公司的持有者正在評估潛在買家的興趣，所以交易還處在早期階段，據(jù)說該筆交易可能達(dá)到數(shù)億美元。
但最后卻未能成行，最只能選擇關(guān)張。
對于新元素破產(chǎn)清算事件，有餐飲行業(yè)人士對《靈獸》表示，這次的疫情危機(jī)，也是對餐飲企業(yè)的警醒，諸多企業(yè)暴露出在數(shù)字化、運營管理、人力成本等方面的不足，若不積極改進(jìn)，只這能被迫退場。
另外，新元素屬于西式簡餐品牌，在中國已有近20年的發(fā)展過程，新元素沒有特別突出的特色，性價比優(yōu)勢不明顯，而且新元素的選址大多在客流較大的購物中心等，相對來說承擔(dān)著不小的成本壓力。
疊加疫情，客流下降也為新元素帶來了直接的影響。
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自2016年開始，輕食代餐賽道開始快速發(fā)展，輕食沙拉的外賣訂單增速高達(dá)16倍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于整體大盤增速的5.3倍。
只是，輕食代餐的發(fā)展似乎一直處于冷熱局之中，看似難以為繼，但又總能以“市場之大，前景之好”誘惑著資本跳入池子里。
2018年上半年，開始傳出沙拉日記、甜心搖滾沙拉、米有沙拉等10余家創(chuàng)業(yè)公司關(guān)停的消息。
而到2019年，輕食餐飲又迎來元年到來，吸引大量資本進(jìn)入，初創(chuàng)企業(yè)紛紛涌現(xiàn)，全年注冊企業(yè)超過3200多家，達(dá)到2016年的近9倍。
2021年以來，代餐企業(yè)保持強(qiáng)勁增長態(tài)勢。
截至今年12月18日，中國已新增超4700家輕食代餐相關(guān)企業(yè)，較去年同期增長1倍。目前，中國有超過1.1萬家狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的輕食代餐相關(guān)企業(yè)。
就在今年的11月份，健康營養(yǎng)品牌薄荷健康剛剛完成1億元D2輪融資。
另外，越來越多的傳統(tǒng)餐飲也入局了輕食賽道，例如吉野家、西貝、瑞幸咖啡均推出過沙拉三明治等食品。
未來，注定少不了新的入局者會在輕食賽道摸索前進(jìn)。
但對輕食品牌來說，如何加速資本化運作和探索出合理的盈利模式，或許依舊需要時間。
而對于進(jìn)入中國較早布局的一些西式輕餐品牌，所面臨的同業(yè)競爭，也不可小覷。
有進(jìn)入輕餐細(xì)分賽道的投資人表示，隨著國民收入提高，人們對飲食的需求更看重吃得健康，這也是必然趨勢。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)預(yù)測顯示，目前整個行業(yè)增長迅速，年均增速50%以上，市場規(guī)模突破500億元，未來極有可能成長為千億級市場。
2020年中國輕食沙拉市場規(guī)模注達(dá)到55.6億元，同比增長13.7%；預(yù)計2021年將會突破90億元，達(dá)到92.3億元；輕食沙拉消費者規(guī)模則預(yù)計將從2020年的1180萬人增長至2021年的1816萬人。
然而，在如此好的前景面前，一些在中國市場布局較早的“長輩”品牌們，卻迎來了必然的落幕。
正如行業(yè)人士所說，“看似是很大的池子，未來可能形成的千億級市場，但要形成規(guī)模，發(fā)展為全國性沙拉品牌，依舊談不上樂觀。”
來源：靈獸 文/晴山 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 輕餐飲 |
