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“蔬菜漲完肉類漲，醬油漲完凍品漲……”
最近幾個月，餐飲行業(yè)的上游漲價浪潮是此起彼伏。
此前蔬菜瘋狂漲價，餐飲老板們?yōu)榱瞬粋櫩�，都選擇硬扛，寧愿自己消化食材上漲的壓力也不給餐廳菜品調(diào)價。
現(xiàn)在蔬菜的漲價潮還沒過去，肉價又開始反彈，連調(diào)味品也加入了“漲價大軍”。
原本疫情反復(fù)導(dǎo)致客流量下滑，而大眾的消費力也有所下滑，餐廳生意已經(jīng)很難做了，如今還要面臨食材上漲的壓力，餐飲人是難上加難！
蔬菜漲價潮還沒過去，豬肉又開始反彈！
之前，因為蔬菜價格瘋狂上漲，“菜比肉貴”一度成大家熱議的話題。有的餐飲人為了緩解成本壓力，選擇多開發(fā)一些豬肉產(chǎn)品來優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。
但最近，豬肉價格卻出現(xiàn)了反彈，餐飲老板們又面臨新一輪的成本壓力。
近幾天，雖然菠菜、黃瓜等一些蔬菜的價格出現(xiàn)了小幅度的下跌，但是卻有別的蔬菜“接棒”漲價。比如相比上周，本周大蔥的價格上漲了5.5％，大白菜的價格上漲了8.5％，青椒的價格更是上漲了14.3％。也就是說，我國的蔬菜漲價潮仍在持續(xù)當(dāng)中。
然而，蔬菜漲價潮還沒過去，肉類價格又出現(xiàn)了反彈。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：截至11月10日的下午2點，全國豬肉均價從前期低點10月9日的8.82元/斤上漲到了12.03元/斤，每斤大漲3.21元。
對于此次豬肉價格上漲一事，我國相關(guān)部門解釋：這是因為年底了，豬肉進入消費旺季，漲價屬于正常現(xiàn)象。
不過，由于我國目前的生豬產(chǎn)能充足，此次豬肉價格的漲幅不會太大。數(shù)據(jù)顯示，在今年的10月份，我國規(guī)模以上屠宰企業(yè)的生豬屠宰量高達3023萬頭，同比暴漲了111％。
調(diào)味品、凍品紛紛漲價！
肉價反彈的同時，油鹽醬醋也開啟了“漲價模式”。
1、調(diào)味品頭部企業(yè)紛紛發(fā)布漲價公告
調(diào)味品的“漲價號角”由海天味業(yè)率先吹響。
10月13日，海天味業(yè)發(fā)布公告稱，由于各主要原材料、運輸、能源等成本持續(xù)上漲，對醬油、蠔油、醬料等部分產(chǎn)品的出廠價格進行調(diào)整，調(diào)整幅度為3%-7%不等。
作為調(diào)味品龍頭公司的海天味業(yè)一說要漲價，李錦記、加加食品、恒順醋業(yè)等調(diào)味品頭部企業(yè)近日都紛紛跟進，發(fā)布了漲價公告。
其中，恒順醋業(yè)在11月3日發(fā)文宣布調(diào)整部分產(chǎn)品價格，15%的漲幅上限也是目前所有發(fā)出漲價公告的企業(yè)中最高的。
從提價節(jié)奏來看，大部分品牌商公告日期與正式提價日期有一定過渡期。而在漲價原因上，幾乎所有企業(yè)都寫上了原材料和運輸成本。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲業(yè) |
