萬億零食市場看上去很美，在身在其中的人卻冷暖自知。
隨著半年報的陸續(xù)發(fā)布，零食股們的期中考成績喜憂參半。其中，良品鋪子憑借營收44.21億元，同比增長22.45%，進一步穩(wěn)固市場地位；三只松鼠則用同比增長87.32%的3.52億元凈利潤完成“聚焦凈利潤”的調整目標。
鹽津鋪子的表現則不盡如意。上半年鹽津鋪子凈利潤為4862.21萬元，同比下滑62.59%。而此前公開數據顯示，鹽津鋪子第一季度實現凈利8203萬元，這也意味著，其在今年第二季度迎來了上市以來的首次單季度虧損。
對比之下，成功扭虧的來伊份比鹽津鋪子略好一些。已披露的2021年半年度業(yè)績預增公告顯示，公司預計今年上半年實現凈利潤為10795.02萬元左右，同比增長774.59%左右。
事實上，隨著傳統(tǒng)電商紅利日漸褪去，休閑零食行業(yè)正在迎來了新的機遇與挑戰(zhàn)。另一方面，憑借爆款單品或品類切入市場的新消費品牌也在不斷瓜分著蛋糕。
全渠道布局、細分市場挖掘、創(chuàng)新單品研發(fā)等，各家都在自己擅長或錨定的方向不斷加碼。
新一輪賽跑不需要發(fā)令槍。
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成也渠道，敗也渠道
作為購買高頻快消品，零食產品對于渠道的渴求更高。新流量在哪個渠道，零食就搶灘哪里。
從一開始就走“商超主導+經銷跟隨”模式的鹽津鋪子，憑借與沃爾瑪、永輝、大潤發(fā)、麥德龍、歐尚等大型KA合作，背靠實體商超的客流紅利，在2020年獲得不錯表現。
數據顯示，截至2020年底，鹽津鋪子已經在全國各大商超內布局超過1.6萬個“店中島”（即指在商超設立自有品牌的獨立專柜），直營商超渠道營業(yè)收入6.30億元，占營業(yè)收入的比例為32.18%。然而，硬幣總是兩面的。到了2021年上半年，過往看似不錯的布局卻拖了后腿。
鹽津鋪子公告表示，上半年業(yè)績同比下降的主要原因之一，就是低估了社區(qū)團購等新零售渠道對傳統(tǒng)商超渠道影響。今年上半年在商超渠道人員推廣、促銷推廣等相關市場費用投入過多，但商超渠道銷售收入增長及渠道業(yè)績未達預期。
這與鹽津鋪子多年來渠道略顯單一不無關系。從2017年到今年上半年，鹽津鋪子的電商渠道銷售占比基本在5%左右徘徊，從未超過10%。
同樣被詬病渠道單一，依賴線上業(yè)務的還有三只松鼠。數據顯示，2017年三只松鼠線下營收占比僅為4.5%。
好在這一數字正在逐年擴大。
2021半年報顯示，線下營收占比達30%，較上年同期提升9%。
目前三只松鼠的線下銷售主要通過投食店、聯盟小店和新分銷三種模式實現。其中新分銷業(yè)務包括以零售通、新通路為主的線上分銷和以區(qū)域分銷、KA商超、連鎖便利店等為主的線下分銷。其中，三只松鼠投食店實現營收5.73億元，同比增長21.7%；聯盟小店實現營收3.63億元，同比增長131.7%；新分銷實現營收6.32億元，同比增長38.0%。
但是，三只松鼠線下擴張之路也沒那么順暢。
截止到今年6月底，三只松鼠投食店上半年新增8家，關閉16家，目前僅剩163家。聯盟小店新開191家，關閉122家，門店數從去年底的827家進一步增長到了941家，與2020年新增641家、關閉47家的數據相差甚遠。
作為線上線下均衡發(fā)展的代表，良品鋪子似乎更在乎新渠道的布局。
公司半年報顯示，今年新成立流通渠道事業(yè)部，負責在流通渠道與大型零售KA、便利店、社區(qū)商超及新零售等伙伴合作，推動線下渠道全覆蓋。目前已入駐零售通、京喜通兩大新零售平臺，并與沃爾瑪、盒馬鮮生、永輝超市達成戰(zhàn)略合作。
這也意味著，良品鋪子在2000多家門店的基礎上，加強了對于線下渠道覆蓋的寬度。
值得注意的是，除了傳統(tǒng)的線下門店以及平臺電商，直播、社區(qū)團購等興起渠道也其成為各家重點關注對象。
資料顯示，三只松鼠已入駐了美團優(yōu)選、橙心優(yōu)選、多多買菜等多家平臺，今年上半年拼多多、抖音等新電商業(yè)務營收占線上總營收比例提升至近10%。良品鋪子今年上半年也在社交電商、社區(qū)電商等非平臺電商業(yè)務實現營收3.99億元。
同樣聚焦線下的來伊份，在鞏固現有優(yōu)勢市場的基礎上，加緊滲透新渠道。
來伊份曾公開表示，2021年加大加盟店的開拓。據《證券日報》報道，未來公司的加盟店和直營店比例將達到3：1，即加盟店將占到門店總數的75%。
線上方面，2020年來伊份線上電商營收5.94億元，近四年均保持增長態(tài)勢，復合增長率達25.43%。另外，公司社區(qū)團業(yè)務銷售額突破1.1億元。
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