“加盟店”這一并不陌生的詞匯，由于近兩年互聯(lián)網(wǎng)思維和網(wǎng)紅模式的加持，在許多人的心里留下了“快捷致富”的印象。但當(dāng)一個又一個盲目的投資者（“投機(jī)者”）在加盟合同上落筆之后，他們才發(fā)現(xiàn)這場“加盟”游戲真正的殘酷。
尤其近幾年，各種號稱互聯(lián)網(wǎng)思維模式的奶茶、咖啡等連鎖加盟機(jī)構(gòu)，頻頻通過社交媒體和網(wǎng)絡(luò)“秀出”所謂驕人成績。而在這座圍城里，無論是互聯(lián)網(wǎng)加盟模式還是傳統(tǒng)餐飲加盟機(jī)構(gòu)的打法，很可能都會給圍城外的創(chuàng)業(yè)者帶來一次深刻的教訓(xùn)。
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投資20萬能“一勞永逸”？
建平和他的愛人早就到了退休年齡，2019年從上�；氐嚼霞�，本想著先過一段榮歸故里的晚年生活。不過在一線城市中幾十年養(yǎng)成的快節(jié)奏突然變緩，也讓老兩口坐立難安，總想著做點兒什么事情——不圖賺錢、就為了讓自己有活干。
2019年十一長假后，老兩口終于按耐不住，想著開一家風(fēng)味小吃連鎖店。于是他們開始在各處尋找空置的店鋪，還聯(lián)系了這家加盟商的運營人員。在市里面轉(zhuǎn)了幾天，他們在一處還未完全成熟的商業(yè)中心臨街處相中了一間60-70平米的門面房，租金8萬一年。和房東的交流很順利，只是沒想到，由于此后的新年假期和疫情接踵而至，許多事情都被耽擱了，包括開店。
老兩口一直籌劃著在2020年十一長假后重啟開店計劃，這里面最重要的契機(jī)就是銀行的貸款利率優(yōu)惠，20萬元的貸款，年利率3.9%。建平認(rèn)為加盟模式能讓他們大幅減少自己的人力成本，少操些心。“我們就兩個人自己看店，圖個方便。不用自己研究配方、買菜進(jìn)貨、外賣配送操作也簡單，年紀(jì)大了折騰電腦什么的太復(fù)雜了”。
雖然之前看中的店鋪已經(jīng)易手，建平還是在商業(yè)中心附近又找到了一間正在轉(zhuǎn)讓的奶茶店，位置更好、客流更大，當(dāng)然價格也更貴——30平米的長方形小店，月租金9千，轉(zhuǎn)讓費5萬。
建平權(quán)衡了利弊，帶著愛人一起在銀行辦理了貸款，拿到錢的當(dāng)天，他就支付了店鋪的定金。緊接著，叫來了品牌加盟方的運營人員，正式開啟了自己的加盟之路。
簽完所有合同之后之后的幾個月，建平才真實感受到了什么叫做“噩夢”。
3.9萬加盟費、提前預(yù)付的1.5萬元年物流配送費、5.8萬的裝修費、4.3萬設(shè)備費用、加上一季度的房租和5萬轉(zhuǎn)讓費，這些開銷花出去之后兩位退休老人不僅用光了貸款，還動用了自己的養(yǎng)老金。
而運營人員收到了自己的提成后，倒是不忘時時勸慰兩位老人安心，告訴他們“生意肯定沒問題”。
店鋪在今年元旦前兩天正式開張，首日營業(yè)額超過6千元——這也是店鋪在最終關(guān)門前生意最好的一天。建平曾算過一筆賬，第一周營業(yè)額在三萬五左右，大概凈利潤能有1萬多點兒。他這樣和愛人說道，“一個月下來總有三四萬的凈利潤。這下子好了，要煥發(fā)事業(yè)第二春了。”
事與愿違是從開張后第二個月開始的，或者準(zhǔn)確的說是從第三周的周末。小城的消費者嘗過了新鮮勁之后，又回到了最初的平靜，建平的店鋪日營業(yè)額從那時開始就始終保持在1000元上下。
盡管近些年加盟行業(yè)涌現(xiàn)出了眾多佼佼者（包括新興的咖啡、奶茶、餐飲品牌），也有不少取得了市場的認(rèn)可,可本質(zhì)上大多仍是傳統(tǒng)的玩法。在底層邏輯上無法跳出“品牌”加盟的怪圈。在二三線城市,尤其是移動互聯(lián)網(wǎng)的流量導(dǎo)入上,還是會顯得有些捉襟見肘,更遑論對品牌對于銷量的帶動。
“小城市的消費水平其實不低，應(yīng)該也不是我們賣的東西貴，就是競爭太激烈了。這條街上相隔幾百米就有二家相同品類的店鋪，別的品牌也就幾家，感覺都在搶客戶”，建平說道。
對于三四線城市而言,新形態(tài)的餐飲加盟店似乎并不能起到四兩撥千斤的作用,在帶來短暫客流后，就是大部分消費者的離開;同時,加盟商需要支付的各項費用，也接踵而至壓得建平喘不過氣來。
“舉個例子，我賣了一萬元的貨。表面上看只需要支付五千多的進(jìn)貨成本，但是剩下這四千多，我還要給到總部6%－8%的返點，也就是管理費。整個算下來，商家的毛利只有38%－40%，這里面還要包含房租、水電、人工”，建平在關(guān)店前的最后幾周一直在算這些數(shù)字，到最后恍然大悟的他才發(fā)現(xiàn)，他和老伴都是給“總部”打工了。
事實上，這也是加盟店賴以生存的方式，不管店主營業(yè)額多少，只要他們（店主）還在持續(xù)進(jìn)貨，對于總部來說就不存在虧損。
“后來發(fā)現(xiàn)加盟費是可以省下的，我可以從其他店主那邊拿到名額，算作店主的第二家加盟店，只要2.9萬，開第三家的話就是免費。40%左右的毛利，里面還要扣掉1.5萬一年的物流費。如果做不到高營業(yè)額，不僅沒錢賺，還要賠進(jìn)去不少”，建平嘆氣道。
建平在今年3月底下決心關(guān)了店。拆下招牌的那一刻，他暗自想著，自己在一線城市打拼了幾十年，沒想到回到故里遭遇了滑鐵盧。
那一天，建平還因為合同內(nèi)容和運營人員鬧了些摩擦，“他（運營）要求我馬上把招牌拆下來，說合同里有規(guī)定，不能放在上面怕影響不好，拆下來拍照后給總部發(fā)過去才能退1萬的押金。”
一氣之下，60多歲的建平爬上了梯子，拿著榔頭就是一陣猛敲，發(fā)泄著自己內(nèi)心的壓抑。在開店的這4個月里，他虧損23萬元左右，他拿出自己的養(yǎng)老積蓄，還掉了貸款，對于創(chuàng)業(yè)也心灰意冷——“真的是年紀(jì)大了，也到了該在家待著無所事事的年紀(jì)了。”
五一小長假后他發(fā)現(xiàn)，在這座小城里，像他這樣的人并不在少數(shù)，尤其是輕餐飲的加盟（以零食、小吃、茶飲為主），實際上大部分店主都處于苦苦支撐的狀態(tài)。
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一線城市的“奶茶”熱
與二三線城市相比，一線城市的“奶茶”加盟更為吸引人，百萬業(yè)績、毛利高、回本快這都是奶茶加盟曾打出的響亮口號。而各種第三方的誘人數(shù)據(jù)，也讓不少年輕創(chuàng)業(yè)者為之振奮，奮不顧身地投入于此。
但現(xiàn)實的殘酷是，隨著茶飲行業(yè)的不斷發(fā)展，目前行業(yè)紅利期已漸行漸遠(yuǎn)，隨便開一家店就能賺錢的日子已經(jīng)一去不復(fù)返。市場飽和、小品牌加盟店的層層套路，讓大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者開店即虧損，撐不到一年就倒閉——“十店九虧”成為了一種常態(tài)。
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