中式快餐進入了“黃金時代”，群雄割據(jù)，百家爭鳴。誰能和時間做朋友？誰會成為中國的麥當(dāng)勞、肯德基？
不少業(yè)內(nèi)人士判斷，中國餐飲業(yè)的大連鎖時代正在到來。盡管2020年全國餐飲業(yè)受疫情重創(chuàng)，但仍有一批餐飲品牌跑出了驚人的速度，重塑著整個行業(yè)的格局。一些業(yè)內(nèi)人士預(yù)言， 未來10年，中式快餐領(lǐng)域?qū)⒄Q生一批門店上萬家，甚至是幾萬家的大型連鎖企業(yè)，中國餐飲業(yè)將正式進入大連鎖時代。
中式快餐領(lǐng)域真的能跑出媲美麥肯的連鎖巨無霸嗎？如果能，他們是誰？
中式快餐連鎖化進程加速，
頭部品牌爭奪“王位”
根據(jù)公開數(shù)據(jù)，全球著名的連鎖餐飲品牌，規(guī)模大都在一萬家店以上，而4萬億規(guī)模的中國餐飲市場，無論是中式正餐、中式快餐或者是其它細分品類，目前都還只在數(shù)百家或近千家的規(guī)模上徘徊。從連鎖率來講，2020年中國餐飲業(yè)的連鎖率剛剛突破15%，而美國餐飲業(yè)的連鎖率已高達54%。
當(dāng)然， 盡管中國餐飲業(yè)連鎖化還處在較初期的階段，中式快餐領(lǐng)域的連鎖化進程卻已經(jīng)率先進入到加速階段了。
中式快餐作為中國餐飲業(yè)最大的領(lǐng)域，經(jīng)歷了長達幾十年的發(fā)展，標(biāo)準化程度已經(jīng)非常高，具備了規(guī)�；牧己没A(chǔ)，因此，業(yè)內(nèi)很多資深人士都認為，這個領(lǐng)域最有希望率先誕生一批和麥當(dāng)勞、肯德基相媲美的超級連鎖品牌。
從目前國內(nèi)的行業(yè)發(fā)展格局來看，這一判斷正在被印證。
這幾年來，老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、喜家德等中式快餐“老炮兒”強勢崛起，或通過聚焦單品、聚焦區(qū)域，成為了品類或地區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)者；或回歸傳統(tǒng)“現(xiàn)炒”工藝，以煙火鍋氣，收獲了一批忠實粉絲……
不過，中式快餐的未來也可能不在這些看似激烈的“國內(nèi)主戰(zhàn)場”，而出現(xiàn)在“意料之外”。比如西少爺似乎劍走偏鋒，已經(jīng)繞路遠行，開始了國際化之路。
中式快餐的未來角逐，越來越未知，越來越有趣。
重倉海外的差異化打法，
打造全球化的中式快餐品牌？
曾幾何時， 西少爺與黃太吉、伏牛堂被稱為“互聯(lián)網(wǎng)餐飲三劍客”。
2014年4月，第一家西少爺?shù)赇佋诒本┪宓揽趩⒛�，這家僅有8平米的小店，在百天之內(nèi)售出了20萬個肉夾饃，迅速成了餐飲圈及資本界的關(guān)注焦點。當(dāng)時，西少爺在短短一個月就獲得了近億的估值投資。
7年來，西少爺國內(nèi)不少門店頻頻刷新快餐行業(yè)記錄：今年五一期間，北京西客站的門店單日銷售額近10萬元，遠高于永和大王（7萬元）、慶豐包子鋪（5萬元）等其他品牌。
據(jù)知情人透露，從2021年第二季度開始，西少爺就以每個月20-30家店的速度悄悄布局，無論是門店規(guī)模還是收入規(guī)模，都進入了快車道。
在國內(nèi)市場持續(xù)釋放市場增量的同時，西少爺還將觸角延伸到了海外，在海外市場更是表現(xiàn)驚人。
據(jù)紅餐網(wǎng)了解，近年來，西少爺創(chuàng)始人孟兵不止一次提及，要將西少爺打造成為一家“全球化的快餐品牌”。2018年，西少爺就發(fā)布了國際品牌“Bingz”；2019年，西少爺在北美成立了子公司；2020年，西少爺在新加坡設(shè)立控股公司。
今年5月，西少爺正式進軍北美市場，在加拿大多倫多開出了海外首家直營門店。
據(jù)了解，彼時加拿大疫情正嚴峻，但西少爺仍然在當(dāng)?shù)叵破鹆艘魂嚵餍酗L(fēng)潮，吃西少爺成為多倫多當(dāng)下最時髦的事，有網(wǎng)友甚至在社交平臺上開玩笑說，“多倫多目前排隊地點有兩個，一個是疫苗接種點，另一個是Bingz（西少爺）。”
更有業(yè)內(nèi)人士估算稱，西少爺這家兩千平尺（約兩百平米）的海外門店，年收入可能會達到驚人的3000-5000萬人民幣。
中餐出海是一件很復(fù)雜的事情，除了要了解當(dāng)?shù)貏趧臃ㄒ?guī)，還需要解決國際供應(yīng)鏈、人才儲備以及產(chǎn)品本地化的種種問題。一個中國快餐品牌為何選擇在這個特殊的時期走出國門？
用孟兵的話來說， 三年磨一海外店，是充分思考和充足準備的結(jié)果，而未來三年，北美也將成為西少爺重點發(fā)力的市場之一。
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