眼下，奶茶巨頭們也盯上了正酣的”檸檬茶大戰(zhàn)“，喜茶、樂樂茶等頭部品牌先后推出了手打檸檬茶，直接喊戰(zhàn)火極一時的泰式檸檬茶品牌。
這個夏季，新茶飲領(lǐng)域顯然是冰火兩重天——一邊是多家奶茶品牌虧損流血，競爭慘烈；一邊卻是泰式檸檬茶這一細分賽道如日中天，迎來暴利。
然而，在面臨原材料遭受質(zhì)疑、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重等種種問題時，爭先恐后涌入賽道的大小玩家發(fā)現(xiàn)，想要分得一杯羹卻越來越難。
硬裝備簡陋，原材料不安全
跟風(fēng)的攤販們卻能一周回本
泰式手打檸檬茶幾乎是一夜之間火起來的。
打開小紅書、微博等社交平臺，從最具噱頭的“原諒綠”，到不乏誘惑的“鴨屎香”，“人手一杯”的即視感撲面而來，而那些相似透明塑料杯上品牌名則五花八門，從廣州的“鄰里”，到北京的“王檸”，再到“林香檸”和“寵檸”……為了這一份夏季的快樂，不少年輕人正成為泰式手打檸檬茶的愛好者，甚至愿意在炎炎烈日下排隊等上數(shù)十分鐘。
于是，年輕人們的狂熱，催生出了眾多知名的泰式檸檬茶品牌，同時也讓一些小推車式的泰式檸檬攤分得一杯羹。從北京、廣東，到重慶、成都，再到南昌等地，泰式手打檸檬茶正涌現(xiàn)在全國各地的街頭，一如多年前的檸檬水。
只不過，顏色更鮮明、味道更刺激、宣傳更瘋狂的泰式檸檬茶，顯然更具有辨識度，也賣得更貴——大部分一杯價格在20元左右，但也不乏有商家把價格定得更高，甚至有攤販的“泰綠”價格高達48元一杯。
這背后是誘人的暴利。一位手打檸檬茶的攤主曾列出自己的裝備清單，從戶外保溫箱、用以做操作臺的折疊桌、用于放水桶和錘檸檬的折疊桌、露營車或者推車等擺攤硬件，到雪克杯、奶茶桶、一次性杯子、紙吸管和打包袋等做茶和包裝工具，再到茶葉、茶粉、糖漿和檸檬等原材料，其中硬裝備的成本大概在1500元左右，而包裝成本大概為0.8元一杯。
而這已經(jīng)算是豪華配置，據(jù)小紅書上的各種擺攤經(jīng)驗帖，很多攤販的擺攤成本不足兩百元，分攤至一杯檸檬茶的成本更是可以低至1元。
“成本其實非常低，因為如果是像我們攤點，很多人連露營車或者拖車都沒有，擺個桌子裝飾好看點就能開賣，對桌椅這些的要求也不高。”陳越此前一直在南昌售賣推車咖啡，手打檸檬茶火了之后，他立即嗅到了商機，在家學(xué)著制作成功后，便在自己的菜單上增加了手打檸檬茶，“后來發(fā)現(xiàn)手打檸檬茶次次都能售罄，最近就干脆只賣檸檬茶了。”
因為有擺攤經(jīng)驗，陳越選擇的地段也較好，盡管需要額外支付近600元的攤位費，但差不多一周時間就回本了，“一杯的價格也就15元左右，每天都是把原材料賣光了才收攤。”
至于原材料，不少商家都聲稱“無添加、純手工”，但實際上，由于沒有明確的規(guī)范，目前市面上的檸檬茶原料不少都存在安全隱患。這意味著，讓你欲罷不能的“翠綠色澤”和“香甜清新”，或許只是因為茶底的香精和色素。
正如一家泰式檸檬茶的網(wǎng)紅品牌Lemonia 喫檸此前的推送透露，其泰式綠檸茶美味效果的功臣是中國烏龍茶與泰國綠茶的相互融合，但考慮到泰國綠茶粉中“含有1%的香精和色素”因而暫時下架調(diào)整。
“目前很多攤販?zhǔn)褂玫牟璺鄱际翘┦绞謽?biāo)綠茶粉或者泰式綠茶的茶葉，所以我雖然是做茶飲的，但我也一直沒有售賣這款檸檬茶，更不推薦大家喝這款，因為這款茶葉添加了日落黃，長期使用或者過量是會損害肝臟功能的。”姍姍是一位茶飲店的店長，在她看來，“由于政府對門店的監(jiān)督可能會更加及時和到位，所以現(xiàn)在很多門店已經(jīng)開始更換材料或者暫停售賣，但是攤販就不一定了。”
泰式檸檬茶的茶粉標(biāo)準(zhǔn)不符合國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)
鋅刻度搜索發(fā)現(xiàn)，一袋200g的泰式手標(biāo)綠茶粉售價在21元左右，而許多代購商家均在風(fēng)險告知書中注明“你購買的跨境商品符合原產(chǎn)地有關(guān)質(zhì)量、安全、衛(wèi)生等標(biāo)準(zhǔn)貨技術(shù)規(guī)范要求，可能與我國標(biāo)準(zhǔn)有所不同，由此可能產(chǎn)生的危害、損失或者其他風(fēng)險，將由你自行承擔(dān)”。
這一風(fēng)險告知的背景正是姍姍提及的“色素”問題，按照我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，茶飲料中不得使用日落黃。但泰國的綠茶卻不是按照這一標(biāo)準(zhǔn)制定，大多商家采用的泰國手標(biāo)綠茶，成分顯示94%為綠茶，5%為糖，1%是天然香精和食品添加色素，參數(shù)則有102檸檬黃，110日落黃，133亮藍。
不久前廣東茶飲專委會送樣青島中一監(jiān)測進行檢驗的報告也顯示，其送樣的泰國手標(biāo)綠茶也不符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），存在色素超標(biāo)的情況。
不過，不安全的原材料也引起了飲茶者們的注意，“手打檸檬茶你還敢喝嗎？”一類的質(zhì)疑開始頻頻出現(xiàn)在各種社交平臺。“畢竟很多人也是跟風(fēng)嘗鮮，如果存在安全問題，肯定很快就會拉黑這款飲品。”陳越對此早有準(zhǔn)備，近日又將咖啡的菜單換了回來。
“喜茶們”的檸檬茶抓不住“善變”的年輕人了？
雖然原料備受質(zhì)疑，但手打檸檬茶的熱度，不僅催生出了一眾新興品牌，更讓新茶飲巨頭們也嗅到了“真香”的氣息。
一方面，大品牌需要不斷推新來維持穩(wěn)定熱度并招攬新的消費群體。持續(xù)的曝光既能提升在線上的討論度，又能給消費者增加新鮮感。于流量、于收入，都是一件利好的事。因此每每出現(xiàn)新爆品，大品牌們也競相入局。
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