今天我們繼續(xù)發(fā)掘全國(guó)各地的“飲力黑馬”。
在內(nèi)蒙古做水果茶，是一種什么樣的體驗(yàn)?
很多行業(yè)人跟我提過(guò)元?dú)獠遄�，它作為�?nèi)蒙“土生土長(zhǎng)”的茶飲品牌，在當(dāng)?shù)胤�(wěn)定開(kāi)出80多家門(mén)店，覆蓋11個(gè)城市。
它是怎樣在北方市場(chǎng)把水果茶賣(mài)火的？我跟創(chuàng)始人聊了聊。
01
開(kāi)店80+，他們?cè)趦?nèi)蒙賣(mài)火了水果茶
在呼和浩特，年輕人都知道“元?dú)獠遄?rdquo;，很多開(kāi)拓北方市場(chǎng)的茶飲人，也要到元?dú)獠遄疾臁?/p>
在遠(yuǎn)離熱帶的內(nèi)蒙，他們把水果茶賣(mài)得風(fēng)生水起：
元?dú)獠遄鞔蛎⒐盗校獨(dú)饷⒐�、雪芙芒果奶茶、楊枝甘露為銷量前三甲，除此以外，葡萄、楊梅、草莓、車(chē)?yán)遄赢a(chǎn)品也都應(yīng)有盡有。
我還查看了一下他們的菜單，從主推的芒果系列到水果奶茶，產(chǎn)品均價(jià)在16元左右。
奶茶方面，他們充分突出了本地屬性，曾推過(guò)季節(jié)限定的蒙古奶茶：額吉奶茶、草原明珠、天邊祥云，在傳統(tǒng)的蒙古奶茶上做了創(chuàng)新，大體上是以純牛奶、內(nèi)蒙古特色的炒米為主，還添加有一些小料(奶蓋、珍珠)。
小紅書(shū)上，元?dú)獠遄娜藲夂芡�，是大家打卡、下午茶的熱門(mén)地，有的每次路過(guò)都要喝上一杯;而在大眾點(diǎn)評(píng)，有人好奇為什么元?dú)獠遄偱抨?duì)，忍不住點(diǎn)上一杯后被牢牢圈粉。
視覺(jué)方面，元?dú)獠遄灿袕?qiáng)大的“拉客”能力。它的門(mén)店整體視覺(jué)多采用黃色，無(wú)論是街邊店還是商場(chǎng)店，顧客很容易就被色彩吸引，有了天然的打卡屬性。
值得一提的是，方形杯體設(shè)計(jì)，也在一眾茶飲中別有新意，很有記憶點(diǎn)。
從2017年在呼和浩特開(kāi)出首家店后，元?dú)獠遄趦?nèi)蒙古省內(nèi)已經(jīng)開(kāi)出80多家門(mén)店，布局11個(gè)城市。在北方賣(mài)水果茶，怎樣站穩(wěn)腳跟?我專門(mén)找元?dú)獠遄膭?chuàng)始人程曉峰聊了聊。
2
在北方賣(mài)茶飲，要抓住哪些消費(fèi)心理?
在內(nèi)蒙古雖然有飲用咸奶茶的傳統(tǒng)，但北方水果種類相對(duì)較少，人們對(duì)水果茶的認(rèn)知比東南沿海地區(qū)要弱一些。
在這里開(kāi)店，要抓住本地人的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)心理——
1. 核心商場(chǎng)密集開(kāi)店，借助“暖氣”的力量
北方城市開(kāi)飲品店，特別是在冬季，人氣很受影響。元?dú)獠遄诤艉秃铺氐拈T(mén)店以商場(chǎng)店居多，在冬季，商場(chǎng)里的暖氣足，水果茶依舊有其旺盛的市場(chǎng)生命力。
元?dú)獠遄季址绞绞敲闇?zhǔn)核心商圈、密集開(kāi)店，一個(gè)商場(chǎng)3、4家店很常見(jiàn)，甚至在維多利時(shí)代城，開(kāi)出了9家店。
在程曉峰看來(lái)，如此密集開(kāi)店有些像茶顏悅色在長(zhǎng)沙的布局方式，每走幾步就能看到品牌門(mén)店。集中優(yōu)勢(shì)火力布局、選擇最佳的位置，是因地制宜的打法。
2. 水果茶銷量占70%，抓住人們對(duì)水果的“欲望”
在元?dú)獠遄�，水果茶銷量占70%。
程曉峰認(rèn)為，北方水果相較南方來(lái)說(shuō)種類匱乏，但人們對(duì)水果茶的消費(fèi)欲望卻更強(qiáng)烈。比如草莓、芒果、車(chē)?yán)遄釉谀戏剿究找?jiàn)慣，在內(nèi)蒙就相對(duì)少見(jiàn)。
而越少見(jiàn)的東西，越容易做出價(jià)值感。
而且，這兩年，內(nèi)蒙當(dāng)?shù)厝藢?duì)水果的日常需求在增加：程曉峰發(fā)現(xiàn)，街邊的水果店在不斷增多。而水果茶剛好也能滿足顧客吃水果的需求。
3. 一杯50克以上果肉，做出水果的價(jià)值感
程曉峰還發(fā)現(xiàn)，與其他地區(qū)不同的是，在內(nèi)蒙古做水果茶，需要水果味重一些，不需要過(guò)多突出茶感、茶香。
“每一杯水果茶產(chǎn)品必須有豐富的果粒、50g以上的果肉，還有果汁。”程曉峰稱。
元?dú)獠遄谧鐾茝V宣傳的時(shí)候，門(mén)店、海報(bào)都有豐富的水果展示，通過(guò)不斷強(qiáng)化“新鮮”標(biāo)簽，從而把水果茶的價(jià)值感放大。
果肉、果汁新鮮豐富，也是元?dú)獠遄劢z喜歡在小紅書(shū)、大眾點(diǎn)評(píng)分享的一個(gè)因素。
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