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在Costco、山姆會員店中熱銷的產品，也開始出現在盒馬鮮生以及一些同類新零售品牌店中。只是值得注意的是，復制相似的產品容易，但復制會員制商超的核心競爭力仍然是發(fā)展難點。
會員制商超對中高端消費人群正在進行精準覆蓋，帶著源頭產品走進社區(qū)的生鮮團購也在發(fā)揮向下的力量。
具有高單價、高復購率和強客戶黏性特點的生鮮市場一直都是兵家必爭之地，往集成化、智能化發(fā)展的盒馬鮮生、超級物種、7Fresh是一種創(chuàng)新模式。深入社區(qū)的錢大媽、叮咚買菜、橙心優(yōu)選、多多買菜又是另一種模式。
定位“家門口的菜市場”的錢大媽，用不斷分時段降價的方式抓住消費者心理，既實現了生鮮產品的當日售罄，又在消費者心中刻下了牢固的“不賣隔夜肉”形象。加上社區(qū)加盟制的商業(yè)模式，減輕了自身擴張風險，又在2017年至2020年間實現迅速“圈地”。
通過前期“壕”氣補貼引來大量流量的橙心優(yōu)選、多多買菜也在收割傳統生鮮果蔬人群上取得了較大突破，這種非典型非傳統型社區(qū)團購自身的定位是農產品銷售商，而非團購平臺。這種基于物流基礎設施的業(yè)務，相對傳統團購而言，的確在物流能力和效率上有了更高階的升級。
只不過向下延伸的社區(qū)團購和社區(qū)生鮮前期采取的補貼模式仍然停留在流量搶奪上，后期如何提高客單價，提高盈利水平才是活下去的根本基石。
說到這里，無論是向上的會員制商超還是向下的社區(qū)生鮮，都面臨著自身線上線下一體化發(fā)展，實現全場景覆蓋的難題。生鮮新零售市場規(guī)模突破千億的大環(huán)境下，無論哪一種呈現形態(tài)，都需要跑通可持續(xù)造血的經營模式。
03
要圈地更要盈利
幾經沉浮，生鮮電商這個重投入且盈利期漫長的行業(yè)，走到了發(fā)展重要節(jié)點。因疫情而重燃生機的生鮮賽道，在流量與資本面前，儼然呈現出冰火兩重天的態(tài)勢。
網經社數據顯示，在2020年，中國生鮮電商領域共有14家平臺獲得融資，融資總額超136.5億元。每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、多點新鮮、美菜網在內的生鮮電商均傳出了上市計劃。
同時，也有超級物種的節(jié)節(jié)退敗以及呆蘿卜、安鮮達、鮮生友請等品牌的接連暴雷。
無論是才高運蹇，還是背靠大樹好乘涼，生鮮新零售行業(yè)始終面臨著全產業(yè)鏈整合能力的考驗。
事實上，在運營環(huán)節(jié)中，成本、倉儲、運營、物流、品控、技術投入都是難以降低的必要成本。一款生鮮產品從農戶到消費者手中，需要經歷無數個環(huán)節(jié)，走過漫長的鏈條，其中物流、損耗、包裝等環(huán)節(jié)中的消耗巨大。據業(yè)內人士透露，生鮮電商的成本占總價的30%-40%，而生鮮電商的毛利才10%-20%。
高成本、高損耗、低利潤、盈利模式不穩(wěn)定等問題一直是這個行業(yè)難以解決的痛點。即便是目前傳出上市消息的每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、美菜網等平臺，其采用的前置倉模式也仍然存在難以克服的品類寬度、客單價、毛利率和損耗等問題，想要實現盈利絕非易事。
相關數據顯示，建設前置倉、增加SKU、用戶補貼以及推廣，導致每日優(yōu)鮮每月支出高達3.8個億。有業(yè)內人士曾表示，這樣的發(fā)展模式，一旦資金鏈斷裂，也同樣覆水難收。
與此同時，基于財力與流量展開較量的橙心優(yōu)選等品牌，目前通過補貼燒錢的形式拉攏新用戶，或許能夠收獲不錯的流量，但這種在激烈競爭中卡位生存的模式卻仍然顯得有些不安穩(wěn)�？癖贾�，品控、倉配、履約等層層環(huán)節(jié)都在流量涌入的過程中面臨著極大的考驗。
用戶覆蓋過程中的不留死角也很容易造成后期經營時的難以顧全，如同今日的超級物種，圈地只是一時的競爭狀態(tài)，如何實現盈利，才是生鮮新零售賽道上所有企業(yè)值得保持警覺性的優(yōu)化型策略。
來源：鋅刻度 文/星晚 共2頁 上一頁 [1] [2] 關注公號：redshcom 關注更多: 生鮮 |
