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值得注意的是，在2020年財報中，盡管根據(jù)全國不同城市情況，海底撈為所有員工進行了工資增加調(diào)整，但也強調(diào)了從下半年開始出現(xiàn)了人手短缺現(xiàn)象。
餐飲用工方式有待轉(zhuǎn)變
對于用工短缺的原因，有分析認為，在眾人根深蒂固的傳統(tǒng)觀念中，“后廚幫工”“服務生”“洗碗工”等依舊是低端職業(yè)。相比較于在餐廳端盤子，年輕人更傾向于舒適、有尊嚴的工作。此外受疫情影響，務工人員就地就業(yè)，以及總體就業(yè)人數(shù)減少等也加劇了餐飲從業(yè)人數(shù)減少。
豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅表示，“餐飲行業(yè)的用工，從觀念、從人數(shù)來說它在減少，但是餐飲行業(yè)對人的需求卻在增加，這個一正一反兩者對沖的情況下，行業(yè)所面臨的問題就很嚴峻了�，F(xiàn)在餐飲業(yè)采用掃碼點餐也好、智能機器人也好，都是為了應對接下來的用工荒問題。”
對于用工問題，紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波對經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者表示，未來的餐飲行業(yè)要找到員工、留住員工，薪酬和福利的提高是必然的，企業(yè)要做好心理準備，不要停留在過去3000塊錢隨便招人的臆想中。
餐飲業(yè)可以采用全職加兼職的模式，減少人力開支成本，同時也需要提升品牌綜合實力，誰都愿意到大品牌就業(yè)，畢竟有保障，待遇相對要高一些。至于機器人和人力之間，要尋求一種平衡，不能為了追求節(jié)省開支，就全部替換成機器人，這樣會失去人情味。
中國烹飪協(xié)會原副會長馮恩援表示，隨著餐飲行業(yè)用工需求逐漸改變，靈活用工方式使用越來越多。例如，小時工、退休人員、在校實習生、4050非社保員工、在職人員除了正常排班外自愿加班行為、勞務派遣、社會創(chuàng)業(yè)群體等，靈活用工發(fā)展特點可概況為“八靈活”“兩協(xié)商”，有利于擴大就業(yè)渠道和增加就業(yè)方式，滿足行業(yè)發(fā)展用工需求。（來源：經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)） 共2頁 上一頁 [1] [2] 關注公號：redshcom 關注更多: 餐飲業(yè) |
