海底撈、西貝這樣的頭部餐企，一方面可以通過資金、模式輸出幫助小餐企快速成長，讓小企業(yè)發(fā)展壯大；一方面也通過優(yōu)秀餐飲品牌創(chuàng)新點(diǎn)，幫助自己拓展第二增長曲線。
2、投資餐飲終端門店，做餐飲后端供應(yīng)鏈生意
還有一類餐飲巨頭，當(dāng)擁有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈以后，就謀求在后端供應(yīng)鏈尋求新的增長，比如華萊士、絕味鴨脖等品牌。
早在2014年，絕味食品便成立網(wǎng)聚資本，專注于投資布局，比如投資了千味央廚、和府撈面等品牌。之后，還與餓了么成立“絕了基金”，由番茄資本作為管理人之一，投資了醉面、犟骨頭、阿甘鍋盔等連鎖餐飲品牌。
而華萊士也投資了在北京深耕8年，憑借一碗“油潑面”，疫情后4個月內(nèi)連開30多家直營門店的陜味食族。
當(dāng)我們對這些投資仔細(xì)研究，不難發(fā)現(xiàn)其中暗藏章法，大部分都是餐飲巨頭想要通過布局更多品牌的終端門店，來賺餐飲供應(yīng)鏈的錢。
互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)投資：
巨頭組建餐飲“獨(dú)角獸戰(zhàn)隊(duì)”，搶占本地生活市場
最近餐飲融資好消息接踵而至，而投資的金主大多來自互聯(lián)網(wǎng)巨頭，像騰訊、阿里、小米雷軍。
互聯(lián)網(wǎng)的廝殺轉(zhuǎn)成了餐飲暗戰(zhàn)，巨頭為何都開始在餐飲行業(yè)搶地盤？
其實(shí)巨頭們都在布局“本地生活服務(wù)”這個賽道！
本地生活戰(zhàn)場一直波濤洶涌、硝煙彌漫，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)都開始私下“較勁”搶占這個龐大的餐飲市場。
在C端用戶層面遇到瓶頸的時候，巨頭們開始扭轉(zhuǎn)戰(zhàn)局，把目光投向餐飲B端企業(yè)，通過收購、并股等方法，讓餐飲小獨(dú)角獸們站到自己的陣營之中，一方面幫助小獨(dú)角獸迅速擴(kuò)大規(guī)模，一方面也快速提升互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)自身的市場競爭力。
這不禁讓人聯(lián)想，未來餐飲行業(yè)會不會也出現(xiàn)阿里系、騰訊系、小米系等陣營。
資本是把雙刃劍，餐企要做好“選擇題”
雖然現(xiàn)在餐飲行業(yè)處于資本投資熱的階段，但資本是一把雙刃劍，投資人與餐飲老板也是博弈關(guān)系。
就像10月26日，黃記煌創(chuàng)始人、百勝中國中餐事業(yè)部首席顧問黃耕，在職業(yè)餐飲網(wǎng)協(xié)辦的新餐飲創(chuàng)享會上表示：對于餐飲企業(yè)來說，資本是一把“雙刃劍”，接受投資一定要看企業(yè)是否具有投資的基本基因，必須要慎重。
1、黃記煌黃耕：“不走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營之路，最好不要碰這個雷池”
在多年與資本打交道的黃耕看來：在餐飲企業(yè)中，80%是匠人精神企業(yè)，這是基礎(chǔ)。但如果餐企想有更好的產(chǎn)業(yè)化規(guī)模發(fā)展，這個時候，就要認(rèn)真地思考好，自己的企業(yè)到底可以走匠心之路還是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營之路。
如果企業(yè)以人為主導(dǎo)，那么就是匠心企業(yè)。如果企業(yè)擁有全產(chǎn)業(yè)鏈，以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為主導(dǎo)，那么就具備了接受資本的基本基因。
“如果沒有接受資本的這個基因，就不要去接受投資。除非未來有上市計劃，必須要將匠心經(jīng)營轉(zhuǎn)換為產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，否則不要觸碰這個雷池”黃耕說。
2、巴奴杜中兵：“我不需要純資本，我需要并肩的戰(zhàn)友”
而在今年接受番茄資本的巴奴杜中兵也曾說“資本的力量對于創(chuàng)業(yè)是很重要的，能夠共擔(dān)風(fēng)險，但引入資本應(yīng)該考慮公司資金需求、戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)等。”
巴奴之所以在今年接受資本，不是因?yàn)橐咔樾枰Y金，而是戰(zhàn)略上的思考。
杜中兵說：“我需要的不是純資本，巴奴這些年從沒有在錢上操過心，巴奴需要的是能夠并肩作戰(zhàn)的戰(zhàn)友，經(jīng)歷與番茄資本四年時間的合作，我覺得番茄資本是一個很合適的外部合伙人”。
總結(jié)：
各路資本扎堆兒“殺入”餐飲業(yè)，讓餐企迎來了與資本的“第三波浪潮”！
但相比于2008年湘鄂情引發(fā)的“上市熱潮”，2015年餐飲盲目投資熱，第三波浪潮的來臨顯得更“靠譜”和“穩(wěn)妥”一些。
餐企與資本都處于穩(wěn)定的“雙向選擇”中，資本尋找有實(shí)力、有潛力的餐飲品牌，餐企根據(jù)自己的發(fā)展，選擇合適的資本，雙方通過合作碰撞出更多“火花”。
綠茶餐飲上市資本化，你有什么看法？
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎
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