過(guò)年回了趟東北老家，我驚訝地發(fā)現(xiàn)，這個(gè)黑龍江五線小城，已經(jīng)開(kāi)了3家蜜雪冰城和1家滬上阿姨。
其中有兩家店，外賣(mài)月銷超過(guò)了6000單，生意非常火爆。
曾經(jīng)是一片荒漠的東北奶茶市場(chǎng)，今年要覺(jué)醒了？
黑龍江五線小城奶茶店，外賣(mài)月銷6000+單
東北老家的茶飲發(fā)展，大大出乎我的意料。
去年年初這里還是一片“奶茶荒漠”，但去年下半年開(kāi)始，這個(gè)人口不過(guò)70萬(wàn)的小城市，接連開(kāi)了3家蜜雪冰城和1家滬上阿姨。
要知道，前幾年南方市場(chǎng)上喜茶、奈雪、一點(diǎn)點(diǎn)、Coco都可、古茗們激烈競(jìng)爭(zhēng)大排長(zhǎng)隊(duì)的時(shí)候，我們這里僅有快客、港鐵等奶茶品牌，以及一些個(gè)人小店，連鎖新茶飲品牌過(guò)去從未進(jìn)駐。
而如今，綜合平臺(tái)數(shù)據(jù)，老家新開(kāi)的蜜雪冰城和滬上阿姨門(mén)店中，有兩家外賣(mài)月銷量都超過(guò)了6000單，而這些店的開(kāi)店時(shí)長(zhǎng)，最多也就剛剛半年。
綜合平臺(tái)數(shù)據(jù)，外賣(mài)月銷量都超過(guò)了6000單
在老家上高中的表弟已經(jīng)都打卡過(guò)了，他說(shuō)，這幾家店幾乎“一開(kāi)就火”，“打開(kāi)抖音、快手就能刷到，同學(xué)基本上都去了。”
而在老家工作的朋友眼里，奶茶店生意好理所當(dāng)然。“大家以前出差在外地都喝過(guò)見(jiàn)過(guò)，終于開(kāi)到家門(mén)口了，肯定得去試試。”
在她看來(lái)，東北老家的年輕人和全國(guó)年輕人一樣，奶茶需求是存在的，只要連鎖品牌來(lái)開(kāi)店，年輕人自然就會(huì)去消費(fèi)。
事實(shí)上，新茶飲火到黑龍江小城不是一蹴而就的，東北的“奶茶基因”也經(jīng)過(guò)了時(shí)間的沉淀。
正在覺(jué)醒的東北新茶飲
我惡補(bǔ)了一下東北奶茶的發(fā)展史，發(fā)現(xiàn)這片黑土地的飲品行業(yè)一直以自己的節(jié)奏發(fā)展著，并且呈現(xiàn)出不均衡的趨勢(shì)。
據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，從奶茶品牌門(mén)店分布上看，新茶飲門(mén)店更偏于分布在南方，而在東北，發(fā)展最好的省份是遼寧。
圖片來(lái)自前瞻產(chǎn)業(yè)研究院
這一方面和的經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度有關(guān)，另一方面，新茶飲品牌追求品質(zhì)，原材料運(yùn)輸考慮時(shí)間和空間成本，遼寧有著自然條件的優(yōu)勢(shì)，東北的本土品牌700cc也起源于此。
從小生活在沈陽(yáng)的00后以太，初中就已經(jīng)有了奶茶品牌的基本認(rèn)知，比起路邊攤的沖泡奶茶，他更喜歡去商場(chǎng)點(diǎn)一杯CoCo都可。
上了高中，奶茶更成了必備品。“高中附近有條公認(rèn)的奶茶街，補(bǔ)習(xí)結(jié)束了我都會(huì)和朋友一起去買(mǎi)奶茶，一周基本要點(diǎn)三四次。”他更喜歡點(diǎn)奶綠，因?yàn)槲兜?ldquo;更清新”。
以太身邊同齡人對(duì)新茶飲品牌也有一定認(rèn)知。如今喜茶、奈雪開(kāi)在沈陽(yáng)市中心的店生意都不錯(cuò)，SEVENBUS在沈陽(yáng)開(kāi)店時(shí)，他和同學(xué)會(huì)坐40分鐘地鐵，專程去探店打卡。
可以看出，東北新茶飲已經(jīng)開(kāi)始由南向北，由省會(huì)城市向地級(jí)市甚至縣級(jí)市逐步“滲透”。
市場(chǎng)正在呈現(xiàn)覺(jué)醒的姿態(tài)，品牌、門(mén)店數(shù)量肉眼可見(jiàn)地越來(lái)越多。這里也蘊(yùn)藏著茶飲爆發(fā)的基因：
1、奶茶是年輕人共通的快樂(lè)水，東北也不例外
即便是東北人與南方人相比口味有差異，但奶茶作為“快樂(lè)水”的作用是相通的。
肘子在沈陽(yáng)做財(cái)務(wù)，他喜歡在加班時(shí)點(diǎn)奶茶，點(diǎn)單最多的是喜茶的多肉葡萄，“能讓人心情變好”。
網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)的今天，東北年輕人對(duì)奶茶正體現(xiàn)出高度消費(fèi)熱情。
2、“鮮果”的口味覺(jué)醒，與新茶飲升級(jí)相吻合
今天的東北人對(duì)鮮果的追求，比以往要強(qiáng)烈得多。
其妙老家在遼寧的四線城市，目前在沈陽(yáng)生活，現(xiàn)在她選飲品就特別注重“新鮮感”，“如果沒(méi)有新鮮水果，我是不考慮的”。
東北的口味覺(jué)醒與追求“鮮茶”、“鮮果”的新茶飲不謀而和
肘子說(shuō)，新鮮帶來(lái)的價(jià)值感，在東北消費(fèi)市場(chǎng)上尤為重要。
這與追求“鮮茶”、“鮮果”的新茶飲不謀而和。
3、連鎖品牌已經(jīng)開(kāi)始布局這片“藍(lán)海”
一位哈爾濱茶飲加盟商告訴我，“今年應(yīng)該有更多連鎖品牌進(jìn)入黑龍江，而書(shū)亦燒仙草年前就在哈爾濱連續(xù)開(kāi)了幾家店，東北茶飲競(jìng)爭(zhēng)，肯定是越來(lái)越激烈。”
但他對(duì)未來(lái)有些擔(dān)憂。“東北的奶茶市場(chǎng)十分有限，越來(lái)越多的品牌過(guò)來(lái)，每個(gè)飲品店的營(yíng)業(yè)額都會(huì)降低。”
深入了解東北的茶飲發(fā)展，我發(fā)現(xiàn)這種擔(dān)憂并非無(wú)跡可尋。
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