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2020年的對(duì)于大多數(shù)火鍋企業(yè)來(lái)說(shuō)都是不容易的一年，年初受到疫情影響幾個(gè)月無(wú)法開(kāi)張營(yíng)業(yè)，雖然之后也日漸恢復(fù)了正常，但是受到影響的經(jīng)營(yíng)到底如何能夠盡快恢復(fù)正常？這道題擺到了大多數(shù)火鍋企業(yè)的面前，這不著名的巨頭海底撈也面臨著這樣的難題，不過(guò)海底撈給出了一個(gè)答案：奶茶，海底撈賣奶茶能成為海底撈扭虧的法寶嗎？
一、賣奶茶自救的海底撈？
根據(jù)財(cái)聯(lián)社近日的報(bào)道，海底撈近日在武漢開(kāi)出旗下第一家奶茶店，采用全自助模式，單價(jià)僅為9.9元。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，此番布局與呷哺呷哺正在大力布局的“奶茶+火鍋”模式相似，但海底撈將單價(jià)調(diào)低，對(duì)標(biāo)的是蜜雪冰城等奶茶品牌。
“海底撈在武漢楚河漢街店等位區(qū)開(kāi)設(shè)的‘制茶樂(lè)園’，消費(fèi)者可以DIY自制飲品，并依據(jù)個(gè)人口味自主選擇配料、裝飾小料、冷熱，制作專屬口味的高性價(jià)比飲品。”海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人向財(cái)聯(lián)社記者表示。值得一提的是，受疫情影響，海底撈于2020年上半年首次出現(xiàn)業(yè)績(jī)虧損。從具體數(shù)據(jù)來(lái)看，其2020年上半年凈利潤(rùn)虧損約9.65億元，而2019年同期則盈利9.11億元。
而根據(jù)時(shí)代財(cái)經(jīng)的報(bào)道，1月初，一家海底撈門店在湖北武漢楚河漢街店開(kāi)業(yè)，和以往不同的是，這家店大張旗鼓地?cái)[出了宣傳架，上面還標(biāo)注了“海底撈第一家奶茶店”9個(gè)醒目的大字。這家位于楚河漢街的海底撈門店，共有兩層，一樓開(kāi)設(shè)了名為“制茶樂(lè)園”的奶茶制作和銷售區(qū)，并設(shè)置了桌椅，但并非單獨(dú)的門店，五樓則為火鍋用餐區(qū)。時(shí)代財(cái)經(jīng)注意到，目前海底撈奶茶的配料有燒仙草、椰果、脆啵啵、珍珠4種，茶底口味則有嗨派奶茶、嗨派奶綠、蜜桃果茶和葡萄果茶。
在小料區(qū)，還有豆乳粉、葡萄干等小料供消費(fèi)者選擇。此外，海底撈奶茶也有熱飲、冷飲之分，消費(fèi)者可以按照個(gè)人喜好，加冰塊和芝士奶蓋。
而跟主要的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，海底撈奶茶9.9元/杯的售價(jià)遠(yuǎn)低于與喜茶、奈雪等新式茶飲品牌的產(chǎn)品，與蜜雪冰城相當(dāng)。有消費(fèi)者甚至感嘆：“9塊9我能喝到海底撈倒閉！”
根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)上對(duì)這家店的評(píng)價(jià)來(lái)說(shuō)，其中有非常多關(guān)于奶茶的圖片，有消費(fèi)者評(píng)價(jià)道：“第一次能體驗(yàn)自己做奶茶的感覺(jué)，什么配料都想加一點(diǎn)。最后我加了脆脆波、蜜桃、紅茶和奶蓋，服務(wù)員告訴我這么搭配不好喝，但我覺(jué)得非常好喝！”
那么，海底撈不務(wù)正業(yè)賣奶茶到底該怎么看？奶茶能成為海底撈扭虧的法寶嗎？
二、海底撈不務(wù)正業(yè)賣奶茶該怎么看？
其實(shí)，海底撈不務(wù)正業(yè)賣奶茶完全是一個(gè)很正常的現(xiàn)象，這件事我們要分成幾個(gè)方面來(lái)看： 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 奶茶 |
