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其次，砍掉不盈利的品類也是其實施的重要措施之一。三只松鼠宣布到今年年底將砍掉300個SKU，從全品類品牌轉(zhuǎn)型為“堅果果干+精選零食”品牌，借此豐富產(chǎn)品矩陣，填補(bǔ)行業(yè)空白借此尋求新的增長點。三只松鼠的大多數(shù)小眾品類投入與產(chǎn)出不成正比，反倒拖累了業(yè)績表現(xiàn)，給其帶來了利潤縮水的隱憂，而縮減SKU，正是其進(jìn)一步提升利潤的現(xiàn)實舉措。
最后，是聯(lián)合多方供應(yīng)商投資20.6億元，建立“聯(lián)盟工廠”，進(jìn)一步提高供應(yīng)鏈效率及產(chǎn)品質(zhì)量。三只松鼠建立的聯(lián)盟工廠，更加注重在原料、研發(fā)、生產(chǎn)、物流等各個盈利點上的布局，并嘗試使零售和制造一體化，把供給端的新資源與消費(fèi)者的需求進(jìn)行重新匹配，再基于數(shù)字化的技術(shù)不斷提高效率，從而建立其供應(yīng)鏈的壁壘。
從三只松鼠這一系列密集的動作來看，正是其向全渠道+大健康方向邁步的表現(xiàn)。而行業(yè)其他巨頭諸如良品鋪子和百草味也在對公司的經(jīng)營戰(zhàn)略進(jìn)行調(diào)整。可見全渠道+大健康，已是休閑零食行業(yè)發(fā)展的大趨勢。
全渠道+大健康是休閑零食巨頭們的未來？
當(dāng)初三只松鼠等電商品牌依賴電商紅利強(qiáng)勢崛起，然而如今隨著紅利消退多方困境也隨之而來。其實不光是三只松鼠，像休閑零食的其它頭部也在找尋轉(zhuǎn)型的方法和時機(jī)。
而從各大休閑零食品牌現(xiàn)有的渠道布局來看，未來休閑零食零售大有向“線上+線下”全渠道布局發(fā)展的趨勢。國內(nèi)各個零食巨頭在線上積極與多家電商平臺展開合作；而在線下，三只松鼠鋪設(shè)投食店和聯(lián)盟小店，良品鋪子通過加盟布局，百草味也在砍掉線下160家門店后重新回歸�？梢姳娖放贫荚诓贿z余力地押注全渠道模式。
另外從產(chǎn)品本身來看，近年各大休閑零食品牌都在圍繞“健康”主題進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和升級。三只松鼠研發(fā)生產(chǎn)了“90天健康堅果”等系列健康產(chǎn)品；良品鋪子則成立了“營養(yǎng)研究院”對現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行新的營養(yǎng)搭配；百草味也在多元化的消費(fèi)場景下，定制了營養(yǎng)的健康需求。
各家零食品牌紛紛打出了全渠道、大健康的牌，將“在全渠道做大健康食品”作為零食行業(yè)的發(fā)展趨勢。萬聯(lián)證券研究所分析師陳雯也表示：“休閑食品行業(yè)未來仍存增長空間，擴(kuò)容可期。消費(fèi)者需求升級推動行業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)化、健康化、個性化發(fā)展，渠道線下線上融合發(fā)展。”
可以預(yù)見，未來休閑零食是線上和線下融合、優(yōu)勢互補(bǔ)、相互加持的全渠道模式。線上門店購物便捷，雖量大但利薄且消費(fèi)頻次低；而線下門店雖利潤高可即買即食但競爭更激烈。線上和線下這兩種渠道各有利弊，休閑零食企業(yè)想要穩(wěn)步發(fā)展，就一定要互融互通、各取所長，形成全渠道模式才能使整體發(fā)展相對均衡，達(dá)到簡化中間渠道、降本增效、提升消費(fèi)體驗的效果。
如今隨著消費(fèi)者健康意識提升，對于休閑食品的健康訴求越來越高；對抗及預(yù)防的需求增多，使人們從關(guān)注零食味道逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橹匾暳闶碃I養(yǎng)。健康型休閑食品更符合現(xiàn)代人健康生活的理念，其主打“健康”“養(yǎng)生”的大健康休閑食品，自然贏得了更多人的青睞。
加之大健康概念尚未完全普及，健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，國內(nèi)大健康行業(yè)潛力巨大。零食行業(yè)先一步打出大健康品牌，有利于搶占先機(jī)，擴(kuò)大品牌效應(yīng)；而大健康滿足了人們多元化、個性化的社會需求，也會成為更多人的追求。
目前看來，休閑零食行業(yè)推動全渠道+大健康建設(shè)勢在必行。不過，零食江湖玩家眾多，各家勢均力敵且各有所長，短時間內(nèi)還是會繼續(xù)維持“僵持”局面。未來，究竟哪一家能從渠道健康大戰(zhàn)中脫穎而出尚未可知。
來源：蛇眼財經(jīng) 王茜 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 零食 |
