連咖啡沒有坐以待斃。
2018年，連咖啡決定投身線下，開始大規(guī)模燒錢擴(kuò)張。連咖啡燒錢最快時，門店總數(shù)曾超400家。然而，不同于“財大氣粗”的瑞幸咖啡，連咖啡“很快就燒不起了”，前述知情人士對投中網(wǎng)表示。
那是連咖啡最為黑暗的一段時光：所有的計劃全部被打亂，還欠下巨額的錢。“窟窿很多”，前述知情人士對投中網(wǎng)表示，“還是創(chuàng)始人用自己的錢把它們填上了。”
“融資”是連咖啡唯一的解藥。終于，在瑞幸咖啡成功遞交IPO申請的第二天，連咖啡宣布獲得新一輪融資。
但是，在這場資本主導(dǎo)的咖啡大戰(zhàn)中，連咖啡拿到的錢還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
連咖啡融資狀況（來源：CVSource投中數(shù)據(jù)）
2019年，連咖啡對北京、上海的門店進(jìn)行了整體優(yōu)化。當(dāng)時，連咖啡關(guān)閉了上述區(qū)域的30%-40%的咖啡站。連咖啡表示，公司是由于處于負(fù)毛利狀態(tài)和品牌形象欠佳的原因而關(guān)店。
經(jīng)過戰(zhàn)略調(diào)整，連咖啡宣布于2019年4月全面回歸盈利狀態(tài)。但是，不管如何追趕，連咖啡的門店規(guī)模都與瑞幸的差距變得越來越大。
2020年4月，瑞幸咖啡自曝財務(wù)造假，資本市場嘩然。
“商業(yè)世界是很殘酷的，連咖啡只能打碎了牙往肚子里咽。”前述知情人士對投中網(wǎng)表示，瑞幸咖啡花三塊錢賺一塊錢的打法確實(shí)攪亂了市場的步伐，在“互聯(lián)網(wǎng)咖啡”熱度最高時引發(fā)了一些相對盲目的競爭，但是輸了就是輸了，連咖啡沒有回頭路可以走。
2020年6月，連咖啡陷入關(guān)店風(fēng)波，接連關(guān)閉多家線下門店，咖啡業(yè)務(wù)一度陷入停滯狀態(tài)。
終于，時隔三個月，連咖啡再次回歸戰(zhàn)場。
喜茶、奈雪紛紛入場，連咖啡如何求生？
如今的戰(zhàn)場，比6年前更加熱鬧。
2020年，同仁堂開始賣養(yǎng)生咖啡，新式茶飲網(wǎng)紅品牌喜茶、奈雪的茶陸續(xù)推出咖啡飲品，甚至連原本不屬于咖啡賽道的農(nóng)夫山泉、可口可樂、維他奶等巨頭，也紛紛搶灘咖啡市場。
咨詢機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan）數(shù)據(jù)顯示，2018年中國人均咖啡消費(fèi)量6.2杯，與發(fā)達(dá)國家相比依然處于較低水平，僅為德國的0.71%，美國的1.6%，中國咖啡市場空間還有巨大潛力。
消費(fèi)品行業(yè)資深投資人吳曉鵬也表示，咖啡本身對新消費(fèi)人群在口感和精神需求上都很討好，具有“中高客單價、高頻次、高毛利”特點(diǎn)，咖啡行業(yè)確實(shí)存在大的機(jī)會。
但是，毋庸置疑的是，瑞幸風(fēng)波及補(bǔ)貼大戰(zhàn)后，中國一度瘋狂的咖啡市場在變得冷靜。
“目前，整個行業(yè)相當(dāng)于已經(jīng)穩(wěn)定下來，大家都是以正常做生意的角度去考慮怎么賺錢、怎么擴(kuò)大規(guī)模，而不是靠巨額的虧損燒出一條路。”曾投資于某知名互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌的投資人對投中網(wǎng)評論稱。
“這是相對來說比較正常的，比如今年慢慢開十家店，明年再多開十五家店，然后稍微漲漲價，這個生意會是一個比較好的生意。”前述互聯(lián)網(wǎng)咖啡投資人對投中網(wǎng)表示，“前幾年這個行業(yè)‘死’了這么多家，是因?yàn)閱蝺r實(shí)在是太低了，沒有辦法去滿足企業(yè)的盈利需求�，F(xiàn)在來看，這個市場還是可以按部就班繼續(xù)往前走的。”
對于連咖啡而言，目前最大的挑戰(zhàn)則是“打出差異化”。
此次進(jìn)軍快消飲料行業(yè)，連咖啡將面臨諸多此前從未正面交鋒的競爭對手，如雀巢、麥克維爾、三頓半等。
“在創(chuàng)業(yè)門檻相對較低的消費(fèi)品賽道，開辟一個新的細(xì)分品類對于連咖啡而言很重要。”前述互聯(lián)網(wǎng)咖啡投資人對投中網(wǎng)表示，“之前，互聯(lián)網(wǎng)咖啡占據(jù)了15到20元的咖啡市場。但是，對于快消品而言，比如三頓半，它是將速溶咖啡的‘逼格’提升了一些，占據(jù)了5到10元的咖啡市場。”
“所以，消費(fèi)品牌一旦創(chuàng)造出一個新的品類，就一下會發(fā)現(xiàn)市場變得特別大。這是連咖啡最大的機(jī)會。”前述互聯(lián)網(wǎng)咖啡投資人表示。
來源：投中網(wǎng) 柴佳音
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