轉(zhuǎn)型、自救
關(guān)店，是商超能做的防御性策略，面對(duì)市場(chǎng)的變化，商超們感知到客流在減少，也作出過(guò)努力。
在生死存亡面前，商超積極觸網(wǎng)，開(kāi)通B2C渠道，嘗試過(guò)O2O到家模式，租過(guò)電子價(jià)簽，添加過(guò)餐飲業(yè)態(tài)，賣過(guò)大活海鮮，這些一個(gè)個(gè)當(dāng)時(shí)看作“自救”的手段，但都沒(méi)抵過(guò)最終的“默默無(wú)聞”。
經(jīng)過(guò)幾年的試錯(cuò)，最終跑通的只有增加生鮮占比，以及被疫情催化的“到家模式”和“小業(yè)態(tài)”。
一位超市老板向《靈獸》表示，進(jìn)軍小業(yè)態(tài)是不得已，大家都在做，這是自救也是變革。
不過(guò)，獨(dú)立于商超大店密集之外，小業(yè)態(tài)密集在社區(qū)布點(diǎn)，能夠與之大店形成配合、補(bǔ)充，通過(guò)提升銷量降低成本，以更輕巧的姿態(tài)加強(qiáng)已入駐城市的覆蓋密度，同時(shí)結(jié)合到家業(yè)務(wù)，商超布局小業(yè)態(tài)擁有一定的優(yōu)勢(shì)。
目前，盒馬在全國(guó)開(kāi)出9家小業(yè)態(tài)盒馬mini，大潤(rùn)發(fā)再次加碼，在南通開(kāi)出“小潤(rùn)發(fā)RT-mini”，7FRESH完成兩家七鮮生活的布局。
除此之外，盯上小業(yè)態(tài)的還有步步高開(kāi)設(shè)的“匯米生鮮”、華潤(rùn)萬(wàn)家開(kāi)設(shè)的“樂(lè)購(gòu)Express”、家樂(lè)福開(kāi)設(shè)的“Easy家樂(lè)福”，還有一群傳統(tǒng)零售行業(yè)的玩家，早已在mini店領(lǐng)域探索多年。
但同樣存在難點(diǎn)。
小業(yè)態(tài)從門店店型，店內(nèi)的貨架、設(shè)計(jì)、商品等的標(biāo)準(zhǔn)化，也應(yīng)該深入到管控、后臺(tái)、物流中心甚至是供應(yīng)鏈中，唯有這樣，才能將效率提升，采購(gòu)優(yōu)勢(shì)和管理優(yōu)勢(shì)盡顯，才可能實(shí)現(xiàn)盈利。
但現(xiàn)在來(lái)看大家還差得很遠(yuǎn)。
“大店”注重前臺(tái)，mini店則更注重中后臺(tái)。在經(jīng)營(yíng)的品類、陳列方式、用戶體驗(yàn)、價(jià)格等前臺(tái)方面兩者都十分相似，但究竟該如何構(gòu)建一個(gè)功能相對(duì)齊全，品類寬度、深淺足夠的門店，要擁有對(duì)消費(fèi)者有足夠深的洞察，也要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的探索和試錯(cuò)。
而中后臺(tái)才是Mini店取勝的關(guān)鍵，這是對(duì)隱藏在門店背后的規(guī)模、團(tuán)隊(duì)、管理、資源、供應(yīng)鏈等全方位的考驗(yàn)。
現(xiàn)階段，所有零售商布局的mini店業(yè)態(tài)，無(wú)論在品質(zhì)、價(jià)格、品牌和溢價(jià)的商品力中都還有很多需要提高的部分。
購(gòu)物越來(lái)越方便，消費(fèi)者再也不需要去3公里之外的商超集中采購(gòu)了，商超的客流被電商、生鮮超市、零食專業(yè)店甚至社區(qū)團(tuán)購(gòu)分流，尤其是電商，分流更甚。
除了小業(yè)態(tài)之外，社區(qū)拼團(tuán)也是商超的自救手段之一，通過(guò)低價(jià)促銷，捆綁小區(qū)消費(fèi)者，直接截流商超流量，并且配送到家更為便利。
《靈獸》了解到，首航在首次開(kāi)團(tuán)的首航優(yōu)選，采用微信小程序下單，自選最近的門店自體模式，目前平均每團(tuán)的銷售達(dá)到38萬(wàn)元，銷售筆數(shù)6000，客單價(jià)63元。
多業(yè)態(tài)發(fā)展能夠助零售商們搭建超級(jí)平臺(tái)。
多業(yè)態(tài)的生態(tài)構(gòu)建重點(diǎn)在于質(zhì)量，這樣才能在消費(fèi)者之間增加交互，最終將裂變能力發(fā)揮到新增業(yè)務(wù)中，擴(kuò)大零售商的邊界。
從內(nèi)到外，都在透露商超的日子并不好過(guò)，關(guān)店也好，轉(zhuǎn)型也罷，商超已顯衰退跡象。未來(lái)零售巨頭想要在行業(yè)站穩(wěn)并獲得發(fā)展，更多的是綜合運(yùn)營(yíng)能力，而非只靠單一業(yè)態(tài)。
來(lái)源：靈獸 作者: 十里
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