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沙縣有超過6萬名沙縣小吃的從業(yè)者，而這座身處閩中山區(qū)的小城，本身人口也不過23萬。
沙縣人湯聲涌在上海浦東新區(qū)有一家90多平米的沙縣小吃店。
‘做這行也不怎么賺錢，但還能做什么呢。’湯聲涌無奈地說，他也想不出來。對(duì)他來說，經(jīng)營一家沙縣小吃店，是無需過多思考的選擇。
今年剛滿24歲的他，已經(jīng)做了十多年的沙縣小吃了。
大約14歲時(shí)，因?yàn)樽x書不好，湯聲涌從沙縣來到上海，在父母的小吃店里幫忙。還沒讀完初中就出來打拼，在經(jīng)營小吃店的沙縣人看來，并不是一件稀罕的事情。
沙縣小吃的菜單
他的姐姐，因?yàn)?lsquo;讀書好’，順利考入了沙縣法院工作，經(jīng)營小吃店的事情，自然落到了湯聲涌的身上。
‘什么都干，收銀、端盤子、洗碗、煮面’，湯聲涌回憶起剛來上海的那陣兒，他跟著父母一起，輾轉(zhuǎn)閔行區(qū)開過兩家店，第一家開了四年，第二家開了兩年。后來生意漸呈頹勢，五年前，他們搬到浦東新區(qū)尋找新的機(jī)會(huì)。
‘現(xiàn)在開遍大街小巷的沙縣小吃，就是我們父親這一輩人開的，他們身上，有一種開沙縣小吃的命運(yùn)。’
‘命運(yùn)’同樣厚厚地籠在沙縣的孩子身上。
上一代沙縣人，在小時(shí)候，父母會(huì)說：如果你們不好好讀書，就回家種田。
如今，沙縣父母更多是這樣教育孩子：如果不好好讀書，就去開沙縣小吃。
這句話似乎折射出沙縣人的命運(yùn)。
在沙縣，開小吃店就像是一種本能。
‘很多⼈都念不完初中的，像我就沒念完。’
沙縣人阿亮（化名）想：‘不讀書沒啥⼤不了啊，開沙縣掙的錢也挺多！可能⽐剛畢業(yè)的⼤學(xué)⽣掙得還多。’
怎么著，也比在流水線上累死累活好吧？這樣的想法在同輩間被屢次驗(yàn)證。
張寧（化名）掰著指頭數(shù)了數(shù)：‘初中班上有50多人，畢業(yè)的時(shí)候，有30多個(gè)直接出去開了小吃店。十幾個(gè)上了高中、職校、衛(wèi)校，好幾個(gè)沒上完也輟學(xué)去開了店。為數(shù)不多念完高中的幾個(gè)，現(xiàn)在也都在開店……’
最后，整個(gè)班像他這樣的本科生，只有兩三個(gè)。
‘有時(shí)候想想，賺錢也好，買房子也好，都是為了小孩。開小吃店確實(shí)能掙到錢，但讓我選，我一定不要我的小孩再開小吃店了。’
但對(duì)絕大多數(shù)的沙縣人來說，他們已經(jīng)離不開小吃店了。
‘沒辦法啦。我們那邊的人不讀書就出來做小吃。別的也不會(huì)做’，湯聲涌邊笑邊說，‘畢竟人總要吃飯的嘛，這也是我們沙縣人唯一的機(jī)會(huì)。’
資料來源：
[1]劉金松．（2008）．沙縣小吃辦十年推手．決策（1），35-36．
[2]黃海棠．（2009）．沙縣小吃文化營銷研究．懷化學(xué)院學(xué)報(bào)，28（3），59-60．
[3]黃彩云．（2010）．論沙縣小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展策略．內(nèi)江科技，31（7），4-4．
[4]吳勇毅．（2012）．“沙縣小吃”何以做成大產(chǎn)業(yè)．廣告主：市場觀察（2），56-57．
[5]汪威毅，&林賀佳．（2000）．用好無形資產(chǎn)發(fā)展縣域經(jīng)濟(jì)──“沙縣小吃”現(xiàn)象透析．開放潮（12），33-34．
來源：馮侖風(fēng)馬牛 文：風(fēng)馬牛 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 沙縣小吃 |
