中國(guó)市場(chǎng)恢復(fù)遠(yuǎn)好于全球
或成“最后一根稻草”
隨著國(guó)內(nèi)疫情情況好轉(zhuǎn)，全國(guó)范圍復(fù)工復(fù)產(chǎn)，相較于全球其他國(guó)家，餐飲大牌們?cè)谥袊?guó)市場(chǎng)的營(yíng)收雖然也下滑，卻并未出現(xiàn)大規(guī)模“關(guān)店潮”現(xiàn)象。
就同店銷售額而言，2020財(cái)年第三季度，星巴克全球的同店銷售額同比下降40%，但相對(duì)于美國(guó)市場(chǎng)同店銷售額下降了超40%；中國(guó)同店銷售額僅同比下降了19%。且目前中國(guó)99%的星巴克門店都在營(yíng)業(yè)，其中大約90%已經(jīng)恢復(fù)到大流行前的營(yíng)業(yè)時(shí)間，在完全符合當(dāng)?shù)乇O(jiān)管規(guī)定的情況下，超過70%的門店達(dá)到滿座。
星巴克的高層也表示出對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的強(qiáng)烈看好，公司計(jì)劃2020財(cái)年在美國(guó)市場(chǎng)凈新增300家門店，在中國(guó)新開至少500家門店，而目前星巴克在中國(guó)的門店數(shù)量已經(jīng)超過4400家，今年以來，更是已新增近300家門店。
在中國(guó)市場(chǎng)擁有肯德基、必勝客和塔可貝爾三個(gè)品牌的獨(dú)家運(yùn)營(yíng)和授權(quán)經(jīng)營(yíng)權(quán)，并完全擁有東方既白、小肥羊、黃記煌和COFFii & JOY連鎖餐廳品牌的百盛中國(guó)也采取了相同戰(zhàn)略。
疫情的到來雖然導(dǎo)致了一些門店的暫時(shí)關(guān)閉，但百勝中國(guó)第二季度還是在中國(guó)新開了169家門店，截止7月底，百勝中國(guó)門店總數(shù)達(dá)到10000家。
百勝中國(guó)CEO表示，盡管疫情帶來了不確定性，但除黃記煌外，公司今年仍將保持在華新開800-850家門店的目標(biāo)不變。
其最新財(cái)報(bào)顯示，第二季度百勝中國(guó)營(yíng)收為19億美元，同比下降11%。其中，肯德基同比下降10%，必勝客同比下降17%。但得益于中國(guó)發(fā)達(dá)的外賣市場(chǎng)，其第二季度外賣業(yè)務(wù)保持強(qiáng)勁增速，同比增長(zhǎng)36%，貢獻(xiàn)總銷售的29%。數(shù)字訂單，包含外賣訂單、手機(jī)訂單、以及點(diǎn)餐機(jī)訂單，占到肯德基銷量的86%以及必勝客銷量的61%。
此外，麥當(dāng)勞也表示，今年計(jì)劃在全球新開的950家餐廳中，約有420家新餐廳將開在中國(guó)市場(chǎng)。由于疫情的良好控制，麥當(dāng)勞反而對(duì)中國(guó)市場(chǎng)更加看好，預(yù)計(jì)兩年內(nèi)，中國(guó)內(nèi)地麥當(dāng)勞餐廳將新開1000家門店以上，其中大部分則對(duì)準(zhǔn)了中國(guó)新崛起的三、四線城市。目前麥當(dāng)勞在中國(guó)的餐廳數(shù)為3500余家，預(yù)計(jì)到年底將突破4000家。
國(guó)內(nèi)龍頭品牌依舊預(yù)虧
餐飲業(yè)恢復(fù)仍需時(shí)日
由于國(guó)內(nèi)疫情較早得到有效控制，四月復(fù)工復(fù)產(chǎn)以來，目前國(guó)內(nèi)大部分餐飲企業(yè)已基本恢復(fù)正常運(yùn)營(yíng)。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)近期發(fā)布的《2020年上半年餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)情況報(bào)告》稱，自5月以來，餐飲行業(yè)響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，扎實(shí)推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，雖然目前是負(fù)增長(zhǎng)，但降幅持續(xù)收窄。目前，全國(guó)大部分餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)已恢復(fù)到疫情前的70%-80%。
但疫情給國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的沉重打擊卻是短期難以恢復(fù)的，哪怕是上市巨頭也需要更多的時(shí)間來彌補(bǔ)和消化。
近日，上市餐飲企業(yè)陸續(xù)公布的半年報(bào)仿佛成了“比慘大會(huì)”，其中，業(yè)績(jī)連年增長(zhǎng)的“火鍋一哥”海底撈，更是遭遇了“首虧”。預(yù)計(jì)上半年?duì)I收比2019年同期下降約20%，凈利潤(rùn)虧損約9億-10億元不等。而2018年-2019年同期，海底撈歸屬于上市公司股東凈利潤(rùn)分別為6.46億元和9.11億元。
另一家火鍋上市企業(yè)呷哺呷哺也預(yù)計(jì)，2020年上半年?duì)I收比2019年同期下降約29%，凈利潤(rùn)虧損約在2億-3億元之間，而2019年同期歸屬于上市公司股東凈利潤(rùn)約1.64億元。
此外，近期勢(shì)頭頗猛的網(wǎng)紅餐飲企業(yè)九毛九，預(yù)計(jì)上半年?duì)I收同比下降約23%，虧損凈額不超過1.2億元；百年老字號(hào)烤鴨“全聚德”上半年亦預(yù)虧1.52億元-1.39億元；味千中國(guó)上半年同店銷售額同比下降38.9%，集團(tuán)快速休閑餐廳業(yè)務(wù)銷售同比下降37.6%。
對(duì)此，一些機(jī)構(gòu)表示已經(jīng)預(yù)見，疫情帶給餐飲企業(yè)的影響短期內(nèi)是無法避免的，但長(zhǎng)期看要看個(gè)體企業(yè)自身的發(fā)展。目前餐飲業(yè)整體恢復(fù)仍需更多時(shí)日。
中銀證券認(rèn)為，餐飲消費(fèi)持續(xù)改善，但仍處于負(fù)值區(qū)間。2020年1-6月，社零總額同比下降11.4%，疫情期間餐飲和酒類消費(fèi)受沖擊較大。餐飲類零售額累計(jì)同比-32.8%（增速同比-42.2pct），跌幅大于其它類型的食品飲料類消費(fèi)，2季度雖有改善，但下滑幅度仍超過20%。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)指出，當(dāng)前境外疫情仍然蔓延，境內(nèi)部分省市出現(xiàn)新冠肺炎新增確診病例，使正在復(fù)蘇的餐飲市場(chǎng)再次面臨困難和挑戰(zhàn)。在餐飲行業(yè)逐漸復(fù)蘇的同時(shí)，依舊面臨著政策限制、房租影響、傭金過高以及資金緊缺等問題。
來源：中國(guó)基金報(bào) 張雪
共2頁 上一頁 [1] [2]
關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲
