“特色涼面2.99元一碗啦！”
“炸醬面5.99一碗啦！”
……
海底撈做快餐之心，天地可鑒！
自打在北京酒仙橋附近被爆出開了“十八汆”面館后，職餐記者又在天府之國成都肖家村附近發(fā)現(xiàn)了海底撈又一快餐品牌“撈派有面兒”。
據(jù)天眼查調查發(fā)現(xiàn)，“撈派有面兒”和“十八汆”公司的股東均為新派（上海）餐飲管理有限公司，持股100%，是海底撈旗下的全資子公司！
海底撈的新快餐品牌到底長啥樣？餐飲巨頭又為什么要在一年內試水兩個面館品牌呢？
接下來，職餐記就為您送上一份最最獨家，最最熱乎的探店報告！
話不多說，ready go!
01
海底撈再開一快餐品牌“撈派有面兒”，
一碗面只賣6.99元！
“歡迎光臨，請自助點餐”！
雖然天氣炎熱讓人難耐，但看到熟悉的“海底撈式”熱情洋溢的服務，心情立馬就清爽了起來，來到店門口，無論是服務、門頭，都頗具海底撈慣有的風格！
選址街邊，取名“撈派有面兒”，有聯(lián)想
和選址在北京酒仙橋的十八汆相同，海底撈新的快餐品牌“撈派有面兒”繼續(xù)沿襲了街邊先行邏輯。
新品牌“撈派有面兒”位于成都金牛區(qū)肖家巷附近，附近除了有商場、辦公區(qū)，也有多處居民區(qū)，至少滿足了3個以上銷售推動。
和十八汆取名讓人摸不著頭腦不同，“撈派有面兒”在起名上就更勝一籌，起名直指品類，也能夠和海底撈產生聯(lián)想。
選址街邊，門店位于成都金牛區(qū)肖家巷
“白色的墻面、灰色的地面、原木色的餐桌……”
盡管作為記者我們探過很多的門店，可是像撈派有面兒這樣極簡的倒是不常見。
200平的面積，共分為上下兩層，一樓26個餐位、二樓36個餐位，廚房在一樓，屬于半明檔，動線設計合理，滿足基本功能的同時又能容納更多的顧客。
顧客“全自助”式出餐，60秒可出一份面
“點餐機自助點餐、出餐自取……”
進入門店店員就會引導我們用自助點餐機進行點餐，整個點餐過程只需1分鐘即可完成，因為澆頭是提前盛放好的在小格子里的，面也是半成品，這也使得面統(tǒng)一煮好后只需要做淋上澆頭的動作即可，顧客自助取餐，整個過程只需要1分鐘，效率十分高。
在整個探店過程中，記者在前廳只看到了2名員工，2名廚房工作人員，便可以指揮整個門店有條不紊的進行運營。
12款SKU，主賣湯面+干拌面，一天賣600碗
在撈派有面兒，共有12款SKU，主要以湯面+干拌面為主。
5款湯面，板栗燉雞面、紅燒牛肉面、紅燒肥腸面、雞湯雜面、泡椒鴨血面；
4款干拌面，雜醬拌面、豌雜拌面、脆紹拌面、干拌雞雜面；
除面以外，還有煎雞蛋、煎蛋湯飯、涼面共12款SKU，并沒有看到十八汆有的甜品和飲品和鹵制品。
職餐記者和店員溝通得知，現(xiàn)在200平的面積，一天平均能賣出600碗面。
極致性價比，6.99元一碗面，加1元可換購大碗
海底撈這一次做快餐，在極致性價比的上可謂發(fā)揮的淋漓盡致！
相比于十八汆9.9元一碗面的價格就已讓人瞠目結舌，撈派有面兒的人均則直接給出了抄底跳樓價，像紅燒牛肉面只賣6.99元一大碗，特色涼面更是讓人驚掉下巴，直接給到2.99元一碗，這么低的價格，以后是都可以不要錢了嗎？
除此之外，我們還發(fā)現(xiàn)了一個很好的產品設計細節(jié)，如果不夠吃只需要加1元錢就可以選擇大份面，這樣的產品設計細節(jié)可以說是很人性啦，不怕浪費也兼顧了吃飽的需求。
貼心設計隨處可見，桌底設掛鉤方便掛物品
都說快餐店不應該有服務，會影響效率！
其實這是對服務的片面理解，如果快餐店能夠加入一些潤物細無聲的設置，不僅不會影響效率，還會讓顧客感到暖心。
比如，一聲真摯的問候語，比如了解到成都人喜歡手提一些購物袋出來吃飯，我們就發(fā)現(xiàn)在撈派有面兒的桌子底下有一個掛鉤，方便顧客掛東西，這樣的細節(jié)設計真的很暖心！
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