特別是2019年寒冬，依托前置倉模式快速擴張的生鮮電商呆蘿卜，盲目發(fā)展，突然倒閉，由此帶來的行業(yè)教訓明顯。
前置倉模式為了獲得流量的穩(wěn)定性，只能推出各式各樣的促銷活動，“這違背了我們零售的本質(zhì)。”侯毅覺得，如此以補貼、燒錢維系的模式不長久。
不過，他并不否認疫情讓前置倉也賺到了錢。
2020年春節(jié)期間，疫情防控下的“買菜”供需難題，讓身處“寒冬”的生鮮電商們看到曙光。經(jīng)濟觀察報記者獲悉，這期間，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜的訂單和客單價增勢明顯。具體來看，每日優(yōu)鮮的客單價提升到了120元，其交易額也同比增長超300%，而叮咚買菜的訂單量則較節(jié)前工作日連翻兩番。
即便如此，前置倉的巨大耗損不能回避。“前置倉到下午六點以后，就很少有人會下單買第二天的菜了。”侯毅發(fā)現(xiàn)，盒馬mini不同，即便線上渠道會在上述時間段出現(xiàn)相同的訂單下降問題，但因線下的購買場景，“晚上七點以后還有一個晚市高峰期，這就會處理掉線上賣不掉的商品。”
除了流量、商品種類豐富度及結構上的優(yōu)勢，盒馬mini的體驗場景，被侯毅視為是配合線上“出清”的渠道，可以進一步規(guī)避零售企業(yè)的損耗風險。
不過，“零售模式或業(yè)態(tài)孰優(yōu)孰劣”，王珺覺得做好生鮮電商這門生意，拋開模式，關鍵是看“企業(yè)在技術驅動、供應鏈和精細化運營方面的能力”，他認為“背后其實是一場‘纖毫之爭’”。
風險
對于業(yè)界的爭議，上海交通大學上海高級金融學院市場營銷學教授陳歆磊雖認為有必要，可“大家都喜歡講故事，每個人把它說得特復雜”的現(xiàn)象，他實難接受。特別是就爭議的內(nèi)核，他認為，“就是1+1的問題，如何在產(chǎn)品質(zhì)量和服務體驗的基礎上，提高零售供應鏈效率。”
事實上，社區(qū)小店并不是什么新鮮事物。從2018年4月至今，沃爾瑪就圍繞華南地區(qū)開設了8家社區(qū)店。永輝與沃爾瑪同年發(fā)力，在大本營福州開始試點mini店，如今全國規(guī)模超500家。
在陳歆磊看來，以社區(qū)為據(jù)點，覆蓋周邊1.5公里-3公里以內(nèi)的采購需求，當前各大零售賣場、大店不遺余力地開設社區(qū)店、mini店，無非是在“人貨場”中，為供應鏈和到家服務找到一個“成本、效率、體驗的最優(yōu)解”。
一直與盒馬鮮生有競爭態(tài)勢的京東7FRESH，在社區(qū)店上的布局稍晚一些，去年12月時才在北京回龍觀開設了首家店——七鮮生活。“24小時營業(yè)，春節(jié)防疫在家宅著，也能隨時買，線上下單，配送到家。”家住昌平區(qū)的姚先生，兩個多月里的生活采購幾乎是在這家七鮮生活里完成的。
讓姚先生最滿意的是，偶爾能帶女兒“放風”，到店里逛逛，“離家近，比社區(qū)便利店的商品多，水果、蔬菜等生鮮，看得見，摸得著，價格還不貴。”
開業(yè)剛滿月便遭遇疫情考驗，于七鮮生活業(yè)態(tài)負責人孫熙超看來，“過去三個多月的業(yè)績成長并不重要”，這家社區(qū)店最可貴之處是讓京東底層在業(yè)態(tài)規(guī)劃、全渠道技術解決方案和線上運營三方面的能力，經(jīng)受住了突發(fā)疫情的考驗。
確實，在長達兩個月的防疫期內(nèi)，線上線下一體化的模式得到進一步鞏固。侯毅知道，疫情過后，生鮮電商在毛利、客單價等核心指標上會有所回落，但他覺得，用戶線上買菜的心智已經(jīng)建立了起來，于盒馬而言，為其未來新零售線上的發(fā)展打下基礎。
趙山山曾在檔口遇到一位老人，“他想買龍蝦和魚，又苦于不想拎回去”，經(jīng)提醒，這位顧客當即線上下單，享受起了快捷省力的到家服務，“mini店還是一個流量入口。”在趙山山的認知里，盒馬mini讓線上、線下兩個渠道得以互補，更好地帶來用戶留存。
顯然，圍繞社區(qū)布局面積小、品類覆蓋水產(chǎn)、蔬果、肉禽蛋奶等商品的小店生態(tài)，彌補了各零售大店、賣場觸及不到的空白市場，“離用戶更近”，進而維持流量增長，業(yè)績增勢。
“宅經(jīng)濟”確實對生鮮電商帶來了一定的促進作用，但陳歆磊認為，“（線上買菜）絕不會像遠程辦公那樣，徹底顛覆用戶習慣，疫情過后，消費者多數(shù)會回歸線下實體零售。”
從競爭的角度來看，在市場的紅利期內(nèi)，無論是模式上的打磨，還是資本投入的巨大壓力，各零售企業(yè)極速擴張線下實體小店，利用社區(qū)店去鋪最后一公里，“這個模式，現(xiàn)在看是合理的，確實可以讓效率更高”，但陳歆磊也有擔憂，當下遠非良性市場。
需要提及的是，用戶集中觸網(wǎng)“上線”是在疫情逼迫下所做的選擇，一旦線下渠道恢復正常狀態(tài)，“一窩蜂沖進來”布局社區(qū)店的各家，“其競爭還是個資本游戲，追求高的覆蓋率，反而承擔更大的風險。”陳歆磊預判，未來一段時間后，密集分布的社區(qū)小店“很有可能會腰斬”。
來源：經(jīng)濟觀察報
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