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城報(bào) 疫情延續(xù)的70多天，很多城市一些常被打卡、常上熱搜的咖啡館，已經(jīng)呈現(xiàn)暫停營(yíng)業(yè)狀態(tài)。還有不少咖啡館主動(dòng)在公眾號(hào)發(fā)布消息，告知顧客將在限期內(nèi)閉店，或者關(guān)閉部分空間。
從連鎖品牌到獨(dú)立門店，咖啡館閉店的消息密集性傳出，傳遞出更多的行業(yè)焦慮。但現(xiàn)實(shí)情況似乎沒(méi)有那么壞。
店主“太有想法”，不按市場(chǎng)規(guī)則走
在這波倒閉的門店里，很多咖啡館關(guān)店的原因都是：店主缺少運(yùn)營(yíng)思路和經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品單一、選址失誤、運(yùn)營(yíng)策略不符合等等。“很多店主具有理想主義的態(tài)度，喜歡根據(jù)自己的想法來(lái)，不結(jié)合市場(chǎng)需求。這也很可能是他們逃避現(xiàn)實(shí)，選擇開(kāi)店的主要原因。最終導(dǎo)致遠(yuǎn)離市場(chǎng)被市場(chǎng)拋棄。”有行業(yè)人士分析。
在消費(fèi)總量上，疫情帶來(lái)一定程度削減。比如咖啡更重視場(chǎng)景需求，更多消費(fèi)發(fā)生在加班、熬夜、社交等場(chǎng)所，但疫期人與人之間見(jiàn)面變少、工作減少，導(dǎo)致非剛需減少。再加上疫情影響收入，造成消費(fèi)力減退、消費(fèi)量下降，會(huì)在一定程度上帶來(lái)需求的減少。
門店搖搖欲墜，遇見(jiàn)最后一顆子彈
“讓我們面對(duì)現(xiàn)實(shí)，讓我們忠于理想”——這是豆瓣“開(kāi)咖啡館是正經(jīng)事”小組的簡(jiǎn)介。小組討論的話題里，也在顯示著市場(chǎng)的動(dòng)向和變化：2月份之前，很多咖啡館開(kāi)始“面對(duì)現(xiàn)實(shí)”，討論區(qū)里都是門店轉(zhuǎn)讓信息。3月份之后，“忠于理想”的人明顯增多，關(guān)于開(kāi)新店的討論越來(lái)越多。
隨后還有行業(yè)人士表示，自己所在區(qū)域樓下貼出閉店轉(zhuǎn)讓告示的空鋪，搖身一變都被茶飲店老板接手，開(kāi)始了新一輪裝修——不變的永遠(yuǎn)是那間房，變化的是來(lái)來(lái)去去的入局者，只是有人滿載而歸、有人黯然離場(chǎng)。誰(shuí)又能說(shuō)，疫情就是背后真正的殺手呢？
來(lái)源：城報(bào)
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