2019年至今，咖啡無疑是最熱門的跨界產(chǎn)品。
先是以瑞幸為代表的互聯(lián)網(wǎng)咖啡不斷開疆拓土，后又有喜茶、奈雪等新茶飲品牌推出咖啡產(chǎn)品。不僅如此，就連可口可樂、農(nóng)夫山泉也先后跨界咖啡市場(chǎng)。
甚至就連便利店、書店和服裝店，也都跟風(fēng)賣起了咖啡！
3月20日，極光大數(shù)據(jù)發(fā)布了《2020年咖啡消費(fèi)市場(chǎng)洞察報(bào)告》，針對(duì)疫情對(duì)咖啡市場(chǎng)的影響，以及未來國內(nèi)咖啡市場(chǎng)的消費(fèi)增量究竟有多大，進(jìn)行了深入的分析和總結(jié)。
01
短期看需求強(qiáng)勁反彈
長期看依舊擁有巨大潛力
春節(jié)期間，原本就是咖啡的銷售淡季。
不過，當(dāng)春節(jié)疊加疫情影響，咖啡行業(yè)的冬天比別人想象的還要漫長！
根據(jù)民生智庫、北京烹飪協(xié)會(huì)等單位聯(lián)合發(fā)布的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，疫情期間近七成的餐飲企業(yè)關(guān)閉全部門店。
其中， 咖啡店的閉店率占比超過了8成，達(dá)到了83.3%！
由此我們大致可以得出結(jié)論：
咖啡門店的閉店率僅超過了小吃、快餐和正餐，還超過了茶館、酒吧。 這就意味著，如果說餐飲行業(yè)損失慘重，那么從事咖啡生意的品牌損失則更為慘重！
不過，也有好消息。
根據(jù)極光的調(diào)研，從短期來看，咖啡市場(chǎng)很可能迎來一波報(bào)復(fù)性的消費(fèi)增長。
理由是什么？
一方面，咖啡消費(fèi)的主力人群是白領(lǐng)和學(xué)生，合計(jì)占比達(dá)到了53.5%，隨著復(fù)工、復(fù)學(xué)的推進(jìn)，消費(fèi)勢(shì)必得以增加；
另一方面，64.9%的消費(fèi)者表示每周會(huì)飲用咖啡，其中每周喝3-5次的占比為38.6%，就像“久旱逢甘霖”那樣，壓抑需求的消費(fèi)欲望必然會(huì)得到釋放！
那么，長期來看呢？
盡管說短期內(nèi)消費(fèi)熱情會(huì)得到釋放，但是長期來看必然回歸到正常水平。不過，隨著咖啡滲透率的不斷提高，咖啡市場(chǎng)依舊擁有巨大的市場(chǎng)前景。
根據(jù)相關(guān)報(bào)道顯示，中國大陸地區(qū)的咖啡人均飲用杯數(shù)為4.7杯/年，遠(yuǎn)低于美國、韓國、日本等咖啡市場(chǎng)�？赡苡腥藭�(huì)說，就像火鍋在美國市場(chǎng)占有率低一樣，每個(gè)國家都有自己的消費(fèi)習(xí)慣。
但是，有一點(diǎn)誰也無法否認(rèn)，那就是消費(fèi)習(xí)慣是可以慢慢改變的，市場(chǎng)滲透率是可以慢慢提高的。
02
現(xiàn)磨咖啡占比提高
消費(fèi)場(chǎng)景日益多元化
眾所周知，中國咖啡市場(chǎng)的培育和發(fā)展，離不開雀巢和星巴克這兩個(gè)全球知名品牌。
如果說雀巢培育了第一代咖啡消費(fèi)群體，那么星巴克則是將咖啡館帶給了中國消費(fèi)者，并且將其打造成了“第三空間”，成為生活方式的重要組成部分。
不過， 相比于速溶咖啡而言，現(xiàn)磨咖啡的市場(chǎng)前景更為廣闊！
根據(jù)極光調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，過去四年我國現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)的增速分別為28.5%、23.5%、37.3%he 25.4%，比咖啡市場(chǎng)的總體增速高出2%-9%。
也就是說， 在星巴克、瑞幸咖啡和連咖啡等連鎖咖啡品牌的推動(dòng)下，現(xiàn)磨咖啡的市場(chǎng)滲透率在不斷提高！
與此同時(shí)，咖啡的消費(fèi)場(chǎng)景也日益多元化！
在過去，很多消費(fèi)者喝咖啡都是沖著提神醒腦的目的，但如今，消費(fèi)者的消費(fèi)動(dòng)機(jī)卻日益多元化。
比如，在“飲用咖啡原因分布”的調(diào)研中，54.9%的消費(fèi)者只是將咖啡作為“休閑飲料”，占比僅僅略低于“提神醒腦”。另外，“習(xí)慣性攝入咖啡”和“搭配早餐和下午茶”的占比分別為20.2%和17.2%。
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