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病例清0的地區(qū)，小店加速?gòu)?fù)活！
檸檬7是創(chuàng)立于山東煙臺(tái)的一個(gè)茶飲品牌，2015年成立，目前有100多家店，大部分位于三四線城市。
疫期期間，這個(gè)區(qū)域品牌也感受到了前所未有的壓力：“市場(chǎng)規(guī)劃全部打亂，我們沒(méi)有大品牌的資金流，銷售下降、加盟放緩、房租壓力、原料過(guò)期、人工工資，都是壓力。”檸檬7創(chuàng)始人孫毅說(shuō)。
在疫情期間，總部臨時(shí)組建了顧客群，把研發(fā)室騰出來(lái)做飲品，全城送外賣，一天能有80~100杯，“雖不能盈利，但能夠把貨轉(zhuǎn)化成現(xiàn)金流，給員工發(fā)工資。”
不過(guò)，談到對(duì)三四線城市的看法，孫毅仍然充滿了信心：“全年計(jì)劃隨著疫情在改變，飲品還是有很大空間和市場(chǎng)，但需要時(shí)間來(lái)緩沖，等大家能放心出來(lái)了，生意能追回來(lái)一部分的。”
敬茶品沫是豫北縣城輝縣的茶飲品牌，在輝縣和周邊有25家門店，疫情期間全部暫停營(yíng)業(yè)，3月初位于輝縣的8家門店復(fù)工，老板焦素亮有點(diǎn)吃驚，“營(yíng)業(yè)額和以前沒(méi)差多少，大街上人不少，我們受的影響不大。”
因?yàn)楫?dāng)?shù)夭±缫亚辶�，且連續(xù)20多天沒(méi)有新增，所以消費(fèi)信心恢復(fù)更快。焦素亮迎合趨勢(shì)，把店里的奇異果、酸奶、草莓等具備VC的產(chǎn)品作為主推，還加了燃爆菌等，刺激消費(fèi)者點(diǎn)單。
而對(duì)于在福建莆田開店的小可來(lái)說(shuō)，疫情反而給她的個(gè)體小店帶來(lái)了利好。
“我是社區(qū)店，本身就不是大商場(chǎng)高人流量的地段，2019年5月開業(yè)時(shí)，附近有幾家經(jīng)營(yíng)四五年的老店，地段都比我好，我店鋪夾在中間被截流，所以堂食他們一直比我有優(yōu)勢(shì)。”
“但疫情期，他們沒(méi)做過(guò)私域流量，與顧客沒(méi)有鏈接，現(xiàn)在還沒(méi)開放堂食，沒(méi)有生意，我的營(yíng)業(yè)額反而爆發(fā)了。”
據(jù)小可介紹，她平時(shí)門店?duì)I業(yè)額在2000左右，2月17號(hào)宣布解禁，她趕緊打掃衛(wèi)生，18號(hào)營(yíng)業(yè)。當(dāng)天就迎來(lái)了“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”，首日3000+營(yíng)業(yè)額，之后也基本保持著往常80%的業(yè)績(jī)，前幾天嘗試了一個(gè)會(huì)員儲(chǔ)值活動(dòng)，有近一萬(wàn)的進(jìn)賬。
而小可能夠在疫情中自救，來(lái)源于她之前經(jīng)營(yíng)中積累下來(lái)的兩個(gè)社群、近1000個(gè)高頻顧客。現(xiàn)在，她正在繼續(xù)學(xué)習(xí)如何運(yùn)營(yíng)私域流量，好把這個(gè)成功模式復(fù)制到新店中。
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頑強(qiáng)，是三四線飲品市場(chǎng)的底色
下沉市場(chǎng)中蘊(yùn)藏著無(wú)限的金礦，這已不是秘密。而疫情當(dāng)前，也是對(duì)下沉市場(chǎng)品牌的一次“大考”。
無(wú)論再好的市場(chǎng)，總有人賠得令人辛酸；無(wú)論再壞的市場(chǎng)，總有人能捕捉到其中的機(jī)會(huì)。
不同于一線城市固定的打法、套路，三四線市場(chǎng)有自身的“江湖規(guī)則”、“叢林法則”，特別是一些無(wú)依無(wú)靠的個(gè)體小店，拼的就是求生欲。
提到下沉市場(chǎng)，很多人都提“降維打擊”，殊不知“聰明”很難在下沉市場(chǎng)降維打擊，因?yàn)槿木�飲品需要的能力不是聰明，而是頑強(qiáng)和行動(dòng)力。
在不能營(yíng)業(yè)的一個(gè)月時(shí)間內(nèi)，蜜雪冰城全線內(nèi)部培訓(xùn)，其中平臺(tái)登錄人次150萬(wàn)，學(xué)習(xí)人次1300萬(wàn)。
古茗在疫期，及時(shí)制定一整套“無(wú)接觸點(diǎn)單”的開店標(biāo)準(zhǔn)，還策劃每日“古茗早報(bào)”及“戰(zhàn)疫必讀指南”，幫助加盟商做好疫情期間的各項(xiàng)門店工作。
帶著江湖義氣與實(shí)干精神，這些扎根三四線的門店，憑著比別人多做一步、多堅(jiān)持一點(diǎn)，已經(jīng)穿越寒冬，看到了春天。
機(jī)會(huì)始終留給那些在困難時(shí)刻積極應(yīng)對(duì)，敢于把想法盡快實(shí)施落地的品牌。
畢竟，疫情是短暫突發(fā)的，而大家永遠(yuǎn)都需要一杯奶茶。
（來(lái)源：咖門 作者：國(guó)君）
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