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而即便有些企業(yè)不似西貝這般現(xiàn)金流吃緊，疫情的突襲也同樣給其當頭一棒。以火鍋巨頭海底撈為例，2019年公司鉚足勁兒開店，根據(jù)中金公司統(tǒng)計，預計其全年新開店約 300 家、凈開店約 297 家。
不可否認，開店帶來的租金成本及員工成本將影響海底撈在2020年的經(jīng)營業(yè)績。
自1月26日起，海底撈內(nèi)地所有門店開始歇業(yè)，若疫情形勢正常，海底撈預計將于2月10日之后恢復營業(yè)，合計停業(yè)將近15天，約占全年營業(yè)天數(shù)的4%。
自救+外援，餐飲業(yè)如何活下去？
餐飲行業(yè)是一個高度依賴市場的行業(yè)。
此前中信證券曾調(diào)查顯示，在其統(tǒng)計的49個大中型城市中，海底撈開業(yè)443家，其中有297家遍布于45個重點城市，146家散落在四個核心城市。而在這些門店中，54.9%設在商圈，36.6%設在社區(qū)周邊。
在人、財、物流動幾乎停滯的時刻，如何熬過疫情期不光是海底撈當前面臨的挑戰(zhàn)，眾人皆難，餐飲企業(yè)在堅守與放棄中艱難生存。
不少餐飲企業(yè)選擇了“自救”。
春節(jié)在全民開啟“肥宅”、一動不動的模式下，一些小本生意、小店面的個體餐飲戶開始在店門口設攤位，對之前囤積的蔬菜、肉蛋奶類食材進行平價銷售。這樣的舉措對于體量較小、成本構(gòu)成簡單的小店面而言，不可謂是一項及時止損收手的正確抉擇。
不過，對于一些經(jīng)營規(guī)模龐大的餐飲企業(yè)而言，蔬菜、肉奶蛋等保鮮期較短的食材的庫存量龐大，就算大家在短時間內(nèi)通過超市、農(nóng)貿(mào)市場等渠道投放，市場也難以有過多需求。損失難以補救，向疫情高發(fā)區(qū)捐贈彰顯了部分餐飲企業(yè)的社會責任感，原先囤積在企業(yè)各店面的鮮蔬瓜果已相繼運輸?shù)胶备魇袇^(qū)。
誠如古話所言，贈人玫瑰，手有余香。餐飲企業(yè)在夾縫中艱難求生的同事，房地產(chǎn)商等外援力量也紛紛向其伸出了援助之手。
1月28日起，萬達、紅星美凱龍、大悅城控股、寶龍、華潤置地等先后減免了旗下商業(yè)項目的租金及物業(yè)費，市場溫情盡顯。
疫情持續(xù)多久，餐飲業(yè)就需堅持多久。
面對疫情，餐飲企業(yè)借時蓄能、修煉內(nèi)功，國家在稅費、金融借貸上及政策補助上給予支持，將在疫情結(jié)束后迎來反彈點。
來源：財華社 共2頁 上一頁 [1] [2] 關注公號：redshcom 關注更多: 餐飲 |
