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越來越多的消費者出于健康和環(huán)保原因拒絕牛奶，產品中存在大量乳制品的星巴克也不得不順應潮流，本周二，星巴克宣布將在美國中西部地區(qū) 1300 多家門店為顧客提供燕麥奶選項。
在此之前，覺察到這股植物奶流行趨勢的星巴克已經先在歐洲有所行動，2018 年，星巴克經典的南瓜香料拿鐵（PSL）在英國、法國、荷蘭等地推出了不含乳制品的版本，顧客可以要求將牛奶改為植物奶并去除鮮奶油，美國 5 家臻選店則從去年 3 月開始提供燕麥奶作為牛奶的替代選項。
這次除了擴大供應燕麥奶的門店范圍外，星巴克還在美國和加拿大推出了用椰子和杏仁制成的新飲料。
過去四年來，美國的乳制品銷量連年下滑，截至 2019 年 10 月 26 日，牛奶 52 周的銷售額為 120 億美元，遠低于 2015 年同期的 150 億美元，一些大型乳制品生產商甚至走到了破產邊緣。
與此同時，植物奶因為不含膽固醇和飽和脂肪（椰奶除外），被認為更有益于健康，尤其是控制體重，也是乳糖不耐癥人士的福音，燕麥奶更是以其甜美的味道和像牛奶一樣絲滑的質感贏得了消費者和咖啡師的一致好評，成為市場上的新寵，過去一年其銷售額增長了 7 倍，但這僅占替代奶市場的一小部分，整個替代奶品類 2018 年銷售額達到了 23 億美元。
瑞典公司 Oatly 是美國這輪燕麥奶熱潮的推動者，為了應對激增的需求，Oatly 去年春天開設了第一家美國工廠以擴大供應，該公司也是星巴克的燕麥奶供應商。
其他飲料廠商自然也不會錯過商機，百事可樂旗下的桂格也在去年 11 月推出了燕麥奶產品。
（來源：愛范兒 作者：吳羚）
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