昨日，沈陽多家知名蛋糕店表示，奶油蛋糕內都添加了植物奶油，但強調所含的反式脂肪酸的含量在安全標準范圍內，而被問到“這個安全標準是多少”時，所有人開始支支吾吾，稱不知道。

　　沈陽市衛(wèi)生局：尚未接到上級指示

　　11月9日，衛(wèi)生部已組織開展反式脂肪酸風險監(jiān)測評估工作。據監(jiān)測，目前我國居民的反式脂肪酸人均攝入量在0.6克左右，遠低于歐美國家報道的水平。

　　昨日記者聯(lián)系了沈陽市衛(wèi)生局。一位工作人員表示，目前還沒有接到上級部門的指示，植物奶油是否對身體有危害，危害程度有多大，有什么舉措，還需要聽從衛(wèi)生部的評估結果。

　　蛋糕店：添加了 是按“標準”添的

　　昨日，記者在沈陽市太原街附近的一家蛋糕店看見，前來購買蛋糕的顧客很少，一走近就能聞到一陣陣撲鼻的奶油香味，蛋糕店一位工作人員介紹，店里做的蛋糕添加了植物奶油，但都是按照國家安全標準添加的。“安全標準是多少？ ”記者問。“你這個問題太專業(yè)了，我也不知道。 ”這位工作人員表示，偶爾吃一次沒有事，現(xiàn)在也沒有人因吃了本店的奶油蛋糕患上心腦血管疾病的，但最近奶油蛋糕的銷售量確實有所減少。

　　昨日，沈陽知名的好利來蛋糕店一位負責人也表示，自家的一部分奶油蛋糕用了植物奶油，但他強調植物奶油是從美國進口的，完全符合美國的安全標準，但并未告訴記者安全標準是多少。

　　在一家連鎖的面包店中，記者看到很多面包的包裝袋上都標著配料：“食用氫化植物油”、“棕櫚油”或“植物油部分氫化”的字樣。由此可見，多數(shù)甜點店都在不同程度地使用植物奶油，但均未標注反式脂肪酸的含量。

　　一些糕點師告訴記者，由于植物奶油比動物奶油的價錢要便宜，口感較好，加上其保存的時間也較長，容易成形，所以很多地方都在使用。

　　市民：不了解 會減少食用量

　　采訪中，大多市民對“植物奶油”并不了解，有些市民竟然理解為是“用植物榨取的油”。也有少數(shù)市民對植物奶油的危害有簡單的認識，但認為添加少量的“植物奶油”對身體沒有多大危害，對于相關食品并不拒絕，但會減少食用量。

　　業(yè)內人士：國家尚未制定具體標準

　　沈陽市食品協(xié)會的一位業(yè)內人士介紹，植物奶油(氫化油)的生產歷史可追溯至20世紀50年代，目前已廣泛應用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固體飲料配料，2003年丹麥率先規(guī)定，市場上任何含反式脂肪酸超過2%的油脂都被禁止，此后美國、加拿大、荷蘭、法國、瑞典等也作出相關規(guī)定。對于各類食品中反式脂肪酸的含量多少，目前中國還沒有制定出明確的標準。“衛(wèi)生部已開始評估氫化油的風險，但目前除了對嬰幼兒食品使用最高值有限制外，還沒有具體標準。 ”這位業(yè)內人士說，用新鮮的油脂，很少高溫煎炸，多吃涼拌燉煮菜，自己在家做新鮮的飯菜，少吃各種加工食品，就能做到遠離反式脂肪。

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