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股價壓力不是經營的“攔路虎”
當中國企業(yè)資本化運營參與國際市場競爭時，中國餐飲人還在用道德討論“上市”的好壞，這本身就說明了餐飲業(yè)仍然處在低水平競爭。更關鍵的是，餐飲企業(yè)上市之后的真正壓力，并不來自股東，而是來自經營者本身。 我觀察了幾家上市公司，大都是內部管理跟不上。餐飲企業(yè)不從自身找問題，反而認為上市對企業(yè)不好，這種觀點很是奇怪。事實上，我們從不因為有車禍發(fā)生，而禁絕了開車，停止了修建高速公路。同樣，餐飲企業(yè)未來的競爭，也不會拒絕上市。
至于如何應對“股價壓力”，新東方也給出了方向。
教育領域有一個特點，它是完全靠品牌、靠穩(wěn)步發(fā)展、靠產品布局、靠循序漸進、靠一點一滴獲得客戶的信任——也就是學生和家長的信任——來發(fā)展的。
這點跟資本市場急于收割、急于盈利的心態(tài)，形成了劇烈的沖突和矛盾。
新東方創(chuàng)始人俞敏洪說：“在2015年年底的時候，我提出來重新整頓新東方，不關注資本市場對新東方股票的定價。我們沉下心來，用幾年的時間，調整新東方的教學質量，提高老師的素質，并且把所有的考核指標進行了全面的改正。
我當時給新東方全體員工老師寫了一封信，叫做‘堅持做正確的事情和正確地做事情’。在這個前提之下，要求新東方的全體人員，一切以教學質量、教學水準為核心，來布局新東方的發(fā)展。”
隨著2015年的過去，到了2016、2017年的時候，用了一年的時間，新東方的教學質量、教學產品就得到了大幅度的提升。老百姓對新東方的信心重新回來了，新東方的業(yè)務又開始回到了20%以上到30%，甚至有超過30%的增長。
其實任何商業(yè)模式都一樣，一定要想清楚到底什么是它最核心的東西，把這個最核心的東西想清楚了，把這個核心的東西做到極致境界，那么，需要這樣的核心服務的老百姓，自然而然就會來到你的身邊。
也就是說，在企業(yè)經營中，資本市場不僅可以降低融資成本，還可以成為企業(yè)的“體溫計”，時時檢測經營成果。其實，“上市”更多的附加值是改變了競爭態(tài)勢。比如酸菜魚這個品類，將有可能實現從PK到碾壓。
九毛九會不會“破發(fā)”?
至于九毛九會不會“破發(fā)”?這并不值得關注。
當初瑞幸咖啡上市，IPO發(fā)行價17美元，開盤報25美元，大漲47%。但是4天就破發(fā)。今天，2019年12月30日，最高股價達到37.76元。 事實上，資本比看客們更聰明。招股書提到，按2018年總收入計算，九毛九是國內所有西北菜餐廳中第二的品牌，而太二則是國內酸菜魚餐廳中收入最多的品牌。
按中國酸菜魚餐廳總收入計，中國酸菜魚市場由2014年的人民幣40億元大幅增長至2018年的人民幣123億元，復合年增長率為32.3%。2018年，太二實現收入人民幣5.4億元，市場份額為4.4%。
“九毛九”預計將在2019年至2021年間新開設約370間自營餐廳，其中包括約240間太二餐廳、約54間九毛九餐廳及約76間其他品牌餐廳。
此外，“九毛九”還將在2019年至2021年期間新開設約460間2顆雞蛋煎餅的加盟餐廳，目前“九毛九”管理的所有41家加盟餐廳均為2顆雞蛋煎餅這一自創(chuàng)品牌。 一切過往，皆為序章。九毛九上市代表了餐飲業(yè)未來的競爭方向。最后，祝賀九毛九。
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